シトー派の修道女が造る 清らかで豊かな風味を持つ 自然派「モナステーロ ディ ヴィトルキアーノ」
厳粛な戒律の下修道院で造られるワイン
ヴィトルキアーノという町にある、78人の修道女の住む、ベネディクト修道会シトー派の修道院。沈黙・祈祷・精進・労役の厳粛な戒律の下に労働・作業を行い、ワイン以外にチョコレート、ジャムなどを生産し販売しています。
パオロベアのアドバイスを受け造られる質の高い有機農法ワイン
モンテファルコのジャンピエロ・ベア(パオロ ベア)の勧めで、それまで量り売りしかしてなかったワインを一部ボトリングして販売することにしました。畑ではボルドー液以外の農薬は一切使わない有機農法を実践。ワイナリーでは、ブドウ圧搾時に極少量の2酸化硫黄を使うのみで、ボトリングの際には一切使用しません。温度管理も行わず醗酵熟成させ、ノンフィルターでボトリング。ボトル売り用にはより樹齢の古い樹の質の高いブドウを使用しています。ルスクムは、ウンブリアのジャンフランコ ベアのアドバイスを受け、マセレーション(果皮浸漬)を行ったワイン。2007年ヴィンテージから少量のみ生産されています。
シトー派の修道女が造る清らかで豊かな風味を持つ自然派白「コエノビウム」
「コエノビウム 2016 モナステーロ ディ ヴィトルキアーノ」
パオロベアが認めた修道女が造る高品質の自然派白ワイン
ラツィオ州ヴィトルキアーノにあるベネディクト修道会シトー派の修道女が厳格な戒律の下造られる白ワインです。これまでは量り売りのワインしか造っていませんでしたが、その品質の高さからモンテファルコのパオロベアの勧めで一部ボトリングすることになります。
豊かなミネラルと風味を持つ強さと身体に染み入るような力みの無い清らかさ
トレッビアーノ、マルヴァジーア、ヴェルディッキオがブレンドされてい複雑な果実味がありますが、飲み口はとても軽やかです。豊かなミネラルと風味を持つ強さと身体に染み入るような力みの無い滑らかさがあり、とても清らかで自然な味わいです。
自然派パオロベアが認めた
ラツィオの修道女が造る高品質の希少オレンジワイン
「ルスクム 2016 モナステーロ ディ ヴィトルキアーノ」
自然派パオロベアが認めた修道女が造る高品質の希少オレンジワイン
ラツィオ州ヴィトルキアーノにあるベネディクト修道会シトー派の修道女が厳格な戒律の下造られる白ワインです。これまでは量り売りのワインしか造っていませんでしたが、その品質の高さからモンテファルコのパオロベアの勧めで一部ボトリングすることになります。
この地域ではほとんど行われなくなった伝統的マセラシオン製法のルスクム
ルスクムは2007ヴィンテージから造られるこの地域ではほとんど行われなくなった、ブドウの皮も一緒に漬けるマセラシオンで造られた伝統的製法の白ワインです。ですので、仕上がる色調は山吹色に近い黄金色となります。フレッシュで華やかなコエノビウムに比べると、ルスクムはより豊かな芳香と確りとしたコクが楽しめる味わいです。漫画『神の雫』に掲載されたオレンジワイン「アルボレウス」を造るパオロベアが指導しているワイナリーであり、良心的な価格とその深い味わいが特徴のオレンジワインです。
パオロベアが認めた修道女が造る高品質の自然派赤ワイン「ベネディック」
軽やかで滑らかな飲み心地
「ベネディック 2016 モナステーロ ディ ヴィトルキアーノ」
パオロベアが認めた修道女が造る高品質の自然派赤ワイン
ラツィオ州ヴィトルキアーノにあるベネディクト修道会シトー派の修道女が厳格な戒律の下造られる赤ワインです。これまでは量り売りのワインしか造っていませんでしたが、その品質の高さからモンテファルコのパオロベアの勧めで一部ボトリングすることになります。
身体に染み入るような力みの無い滑らかさ
この「ベネディック」は2014年から実験的に造られた赤ワインで近隣農家から買い付けたブドウを仕込まれています。醸造はコエノビウムやルスクム同様、人為的介入を極力排したもの。極少量のみボトリング。伝統的品種であるチリエジョーロ、サンジョヴェーゼがブレンドされてい軽快で赤い果実を思わせる味わいがあります。身体に染み入るような力みの無い滑らかさがあり、とても清らかで自然な味わいです。
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