バローロを名乗るには厳しい規制があります。ネッビオーロ100％使用することや最低3年熟成（内2年木樽使用）リゼルヴァは5年以上熟成させなければなりません。バルバレスコと比較するとより長い法定熟成期間を設けていたり、最低ALｃ％も1％高い13％を満たさなければならないなどの違いがあります。高品質さの追求の為の基準は高く、それだけポテンシャルが高いワインでもあります。

バローロでは11の村がありますが、1896年にイタリア農業省から施行された最初の5つの村が代表的です。決して一口にはまとめられない程、土壌や標高、畑の向きなど多種多様なミクロクリマの集合体ですが、大別して味わいの傾向をご紹介致します。

西側エリア
西側は比較的温かく、年代の若い期の青い泥灰土で構成され軽やかな砂質の割合が多いです。マンガン、マグネシウムが多く華やかで熟成も早いタイプが多いです。

バローロ村 Barolo
銘醸畑 / カンヌビ 他
バランスがよく複雑性もある味わい。エレガントで華やかさがあり、他の村よりも割と早く開くタイプが多いです。

ラ モッラ村 La Morra
銘醸畑 / ブルナーテ、チェレクィオ 他
標高差があり範囲も広いです。高い所で500ｍあり、粘土質がやや多めになります。最も香りが高く、エレガント性に富み熟成も早い傾向にあります。

東側エリア
東側エリアはＰｈの低い、石灰質土壌で鉄分を多く含む赤褐色の土壌が多く見られます。アルプス山脈がより近いので、吹き下ろしの風や標高の高さでカビにくく冷涼なエリアになります。基本的に長期熟成に耐えうる力強いタイプが多いエリアになります。

セッラルンガ ダルバ村 Serralunga d’alba
銘醸畑 / ヴィーニャ リオンダ、フランチャ、オルナート 他
最も複雑で、力強いタイプが多いです。長期熟成に適したものが多く、若いうちは固く閉じているが熟成したもののパワーは偉大です。

モンフォルテ ダルバ村 Monforte d’Alba
銘醸畑 / ジネストラ、ブリッコ 他
バローロＤＯＣＧの中で南に位置していて実際は最も様々な土壌に富んでいます。東寄りか西寄りかでタイプは異なりますが、有名な畑は西側の赤土石灰土壌に多く一般的にはパワフルでエネルギッシュなバローロが多いです。

カスティリオーネ ファレット村 Castiglione Falletto
銘醸畑 / モンプリヴァート、ブリッコボスキス、ロッケ ディ カスティリオーネ 他
やや赤土よりの土壌でスパイシーさ、果実味に富んだタイプが多くあります。実直で安定感があり、熟成能力も合わせたら5つの村の中で一番バランスがよく安心して飲めるタイプが多いです。

バローロボーイズとは、バローロに改革を起こしたといわれる熱意ある生産者達の事です（ドミニク クレリコ、エリオ アルターレ、パオロ スカヴィーノ、ルチアーノ サンドローネ他）。伝統的なバローロは長期熟成を必要とするタンニンの強固なタイプのワインです。親しみやすいワインが求められた時代、バローロの人気はなく不毛な時代が続いていました。1970年代、数人の生産者達がどのようにしたらバローロがより沢山売れるかを考えて行動し始めたのです。

まず変えたのは栽培方法です。ネゴシアンにブドウを沢山売って生計を立てるため、農薬も多く使いながら収量を求めていました。彼らはこれでは良いブドウが出来ないと思い、ブドウ樹の密植や仕立て方を変えて収量を70～80ｈｌあったものから25ｈｌを目指し抑えようとしたり、農薬を控えて育てられるように土壌から見直すなど改革を始めます。更に、世界的に成功しているワイン名産地（ブルゴーニュなど）に行きワイン造りを学び、新しい醸造方法を取り入れました。ブドウの質を改善したことで、短い発酵期間でのアロマを抽出が可能になり、過剰なタンニンを抑えました。小樽（バリック）やロータリーファーメンテーター（回転式発酵樽）の導入は、果実味がありタンニンの柔らかいワインをつくる大きな手助けとなりました。

世界にバローロがヒットした立役者にはもう一人います。ワイン商のマルク ディ グラツィアの登場です。ワイン商である彼は生産者達の考えに共感し、一緒に新しいバローロを売り込もうと動きました。アメリカを中心に生まれ変わったバローロを売り込みにいった事で、彼らは新しいバローロの流れを作ったのです。バローロボーイズというフレーズはカリフォルニアのワイン商達が、彼らのワインや取り組みに興味を持ちバローロボーイズＴシャツを作った事をきっかけに使われるようになりました。世界の著名評論家達に次々と評価されて、当時は早くから飲み楽しめる「モダン派」と、昔からの長期熟成を良しとする「伝統派」にバローロのスタイルが別れていきました。現在ではそれぞれの良さを取り入れて独自の造り方をする生産者であったり、様々なスタイルによってバローロが生産されています。

バローロボーイズ達が起こしたムーブメントは、ランゲ地方をイタリアきっての美食観光地としました。バローロと合わせる最大の贅沢とされているのが白トリュフ。シーズンになると白トリュフを削ったパスタや鴨肉のソテー、ウズラにフォアグラを詰めたものなど豪華なお料理とともバローロを楽しむ観光客の姿が良く見られます。

ピエモンテの人々は、ミートソースのパスタやラビオリ、牛肉の赤ワイン煮込みなどと楽しみます。鉄分の強い食材と合いますので、フィナンツェーラ（内臓の煮込み）も人気があります。手間のかかるお料理が多いですね。ピエモンテの人々にとっても、バローロは特別な日のワインです。

ご家庭でのお勧めはリゾットです。ブルーチーズとの相性も良いのでチーズのリゾットまたキノコをつかったリゾット、乾燥のポルチーニを使えば一気にピエモンテと距離が縮みます。しっとりと焼いたお肉にトリュフ塩。こちらも旅行気分が高まります。バローロボーイズの話は映画にもなっていますので、ピエモンテの美しい風景を見ながらヘーゼルナッツや熟成されたチーズとともに楽しむのも良いですね。