２００９年３月１６日　ヴィッラ　ブッチ　オーナー、アンペリオ・ブッチ氏来日

ゴローザ：本当ですね。すごいミネラルを感じます。
　
　
　
　
　
　
　

ブッチ氏：次に、樹齢ですが、私たちは古い樹をとても大切にします。なぜなら、古いブドウの樹は地下深いところにまで根をのばし、土壌の中のミネラル分をたくさん吸収してくれます。その結果、ワインの味わいに深みと複雑味を与えます。古い樹は世話をするのは大変ですが、出来るだけ長生きしてもらうように大事に面倒を見ています。

ブッチ氏：さて、ワイン醸造で工夫していることは熟成の方法です。
7～80年という古い樽を使って熟成させています。
新樽のように木のニュアンスが付きすぎると言うことが決してありません。

古い樽の、目に見えない小さな穴を通して微生物や空気が入り込み、ゆっくりゆっくりいい具合に酸化が進みます。

このように時間をかけて熟成させるとワインが安定し、長期熟成が出来る白ワインになることができます。

ブッチは3，4ヶ月間、ヴィッラ・ブッチは2年間、古樽で熟成させています。だからヴィッラ・ブッチのほうは、10年以上熟成できるんですよ。

　～お話を聞いて～

オーナーのアンペリオ・ブッチ氏は、ファッション関係のマーケティングの仕事に携わったり、大学で経済学の教授として教壇に立ったりと非常に理知的な紳士。落ち着いて理路整然とワインの説明をする様子からもそれがうかがえました。
　
　
１時間ほどの説明が終わり、最後の最後に「今、もう一度ヴィッラ・ブッチを飲んでみて」とブッチ氏から言われ、グラスを手に取って驚きました。まさに香りの花が開いた、という感じ。飲んでみるといっそうコクと厚みが増していてまさに濃密な官能的な味わいになっていました。
　
　
以前から個人的にも、ヴェルディッキオは造り方によって表情を変える、実に不思議で魅力的なワインだと思っていましたが、特にこのヴィッラ・ブッチには驚かされました。「我が家は農家です」と断言するブッチ氏の古いブドウの樹を大切に守り続ける姿勢、ブドウの健康のために有機農法を取り入れるというその考え方。そのひとつひとつがこの桁外れなレベルのワインにつながっているのだと、あらためて実感できました。