ボアッソ ガブッティ社訪問

今回、バローロの歴史的クリュ「ガブッティ」にあるワイナリーを訪問。セッラルンガ村の絶好の条件に広がる美しい畑に囲まれたカンティーナを見てきました。

セッラルンガのクリュ「ガブッティ」の南東向きの最上の区画

バローロのクリュは波をうつように続いている丘陵地の連なりで、普通の人にはどこからどこまでが「○○のクリュ」で、どこから別のクリュになるなんてまずわかりませんが、この土地で生まれ育ったオーナーのフランコさんはバローロ中のクリュは全部わかるのだそう。

ちなみに、丘を越えたすぐ隣がフォンタナフレッダなどが所有するクリュ「ラッツァリート」だそうです。

バローロの伝統的な「大樽熟成」。セッラルンガのテロワールを表現した力強いバローロ

醸造にはバローロの伝統である大樽（20～30hl）だけを使います。 かつて一緒に仕事をしていたマルク デ グラツィアからバリックの使用を薦められたことがあったそうですが、かたくなに拒んだと聞きました。セッラルンガ村で造るバローロは力強さが特徴の長期熟成にふさわしいワイン。ガブッティのワインは時に「荒々しく激しい味」と評されますが、それは畑のテロワールを最大限に表現していることを意味します。何十年もここでバローロを造り続けているフランコさんが表現したい味なんだと思います。

2つのクリュバローロとバローロセッラルンガ

ガブッティは濃密な果実やスパイシーなニュアンスのバローロらしい香りと、ダイナミックでこれぞセッラルンガ、という強いタンニンと骨格に圧倒されるし、マルゲリアは他のセッラルンガのバローロにはないと言われている華やかで複雑味のある魅惑的なアロマが特徴的。

そして、この2つのクリュ以外のセッラルンガ村のネッビオーロで造るバローロ セッラルンガ。セッラルンガならではの力強さと凝縮感をストレートに楽しめ、濃密でなめらかなタンニンとミネラル感がボリュームのある味わいにとけこんでいます。

「ワインは畑で造られる。そして畑でやることと醸造所でやることを足した結果がワインになるわけではない。これをしたからこうなる、そういう算数のように単純なものじゃないよ、ワインは。」

生まれたときから畑に親しみ、セッラルンガを知り尽くしているフランコさんは、とにかく「畑仕事が一番大事」と考えています。その手はとても分厚くて、土を常に触っていることが伝わってきます。

真面目で丁寧で頑固。フランコさんの人柄とセッラルンガの持つテロワールの特徴はとても似ています。セッラルンガ村でバローロを造るために生まれてきた人だと感じました。