クエルチャベッラの歴史には4つの段階がある

第1期はワイナリー設立の1974年から1987年までの期間です。クエルチャベッラは一般的なワイナリーとしてのワイン造りを行っていました。1974年、グレーヴェインキャンティで創業したのですが、この頃のキャンティは白ブドウを20％使う決まりで、それほど重要なワインとはみなされていませんでした。そこで、白ブドウを使わず、しっかりとした赤を造るべきだ、と言う動きが一部のワイナリーで始まり、スーパートスカンの誕生につながります。クエルチャベッラのカマルティーナはその頃造られました。初期スーパートスカンの1本です。創業して数年後にはキャンティクラシコの中でも一目置かれるようになったのです。

第2期は1988年から2000年。1988年に有機栽培に切り替えました。そして12年後にはビオディナミへと向かいます。

2000年から2008年の第3期はビオディナミを進めた期間です。そして、2009年からの第4期は動物性のものを一切排除し、植物だけをベースにした新しいビオディナミの考え方でワインを造っています。

現オーナーのセバスティアーノの父は最高品質のワインを伝統的な方法で造ることを目指しました。一方、セバスティアーノは偉大なワインには環境が必要と言う考えで、まず、畑の環境を整えることを重視したのです。

有機栽培とビオディナミの違い。クエルチャベッラはさらに新しいビオディナミを実践している

伝統的なビオディナミは例えば秋に牛の角や水晶を砕いて埋め、春にそれを掘り起こす。また、月の満ち欠けに基づいて栽培を行います。クエルチャベッラも2008年まではその伝統的ビオディナミをしていました。オーナーのセバスティアーノは菜食主義者で、その思想をビオディナミにも取り入れました。それが動物性のものを一切排除したビオディナミです。畑には30種類以上の植物が生きていて、そのひとつひとつに役割があります。虫を駆除するもの、受粉を促すものなどです。

キャンティクラシコ地区とマレンマ地区。どちらもすべてビオディナミ

自分が信じる強い哲学を貫いて造られているクエルチャベッラのワインは以前に比べてよりエレガントさが増した印象がしました。

そして、今回はサプライズワインとしてキャンティクラシコの1999ヴィンテージが登場。まだまだ成長を続けている若々しい味わいにびっくり。ミネラルと驚くほどにフレッシュな酸があって、これからますます美味しくなる予感。販売するほどの量はないのが何とも残念でしたが、クエルチャベッラのキャンティクラシコのポテンシャルを実感できました。