シチリアで最も古いワイナリー

コルヴォシリーズはイタリア国内のデイリーワインの中でも常に売上のトップクラス

シチリアの大地に結びつくワインがコンセプトの「ドゥーカ ディ サラパルータライン」

①まずはネロダーヴォラに最適な土地である「スオールマルケーサ」。夏は非常に暑くて冬は温暖で短い気候で、ネロダーヴォラにとって理想的です。この土地からはネロダーヴォラ100％のパッソデッレムーレが造られます。

②続いてシチリア西部の「リシニョーロ」。冬は温暖で湿気があり、春は乾燥し、風が強い夏は気温差が大きいのが特徴です。風通しが良いので白ブドウ向きでグリッロ100％のカドスを造っています。

③そしてシチリア東部、エトナ山の北側にある「ヴァヤシンディ」。標高が600～700mの土地で昼夜の寒暖差が激しく、そのため北ヨーロッパのような気候になります。ある意味シチリアらしくない、エレガントなワインができます。ネレッロマスカレーゼ100％のラヴィコがここで造られます。

通常のワインとは真逆の造り方で造るマルサラ。酸化しきっているので100年平気でもつ

発酵の途中でアルコールあるいは煮詰めた果汁（モストコット）そして甘みを調整するミステッラを加えて発酵を止めます。アルコールだけ加えたものを「ヴェルジネ」と呼びます。
マルサラは木樽でいかに長く寝かせるかで価値が変わります。ボトリングするときにはもう十分酸化しているので、瓶詰したらこれ以上酸化はしません。100年ぐらいは平気でもちます。

ちなみに、フローリオ社はイタリアのマルサラ市場で50％のシェアを誇ります。2番目に多いのがペッレグリーノ社で12％です。残りは小さなマルサラメーカーになります。

ここから試飲をしました。

そしてマルサラ。シェア50％というのも驚きましたが、それ以上にコストパフォーマンスがとってもいいことに感動。イタリアの家庭では食前や食後、またおやつ代わりにちょっとマルサラ、という感じで一家に1本あるのは当たり前なのだそう。お料理にも使ったりとまさに万能のお酒。もっと気軽にマルサラを楽しんでもらえたらと感じました。