アヴィニョネジ社　エドアルド ファルヴォ氏　突撃取材！

14世紀から続くアヴィニョネージ家

ファルヴォ氏 「はじめまして、こちらこそお会いできて嬉しいです。」

アッピ 「アヴィニョネジの歴史は１４世紀に始まり、イタリア最古のものなんだそうですね。」

ファルヴォ氏 「ええ、アヴィニョンから来た人たちという意味でアヴィニョネジなのですが、フランスから来た貴族たちがローマ、シエナ、モンテプルチアーノにわかれたようです。シエナのこの醸造所はイタリアでももっとも古いワイナリーのひとつに数えられ、私の父たちが、１９７４年にアヴィニョネジ家から所有地と名前を引き継いだ当初事務所として使っていた建物も、ルネッサンス時代１６世紀半ばに建てられた由緒あるものです。」

アッピ 「お父様と、おじ様が当時アヴィニョネジ家を買い取られたときは、どんな事業をされておいでだったのですか？また、どうして、ワイン造りに注目されたのか？ずいぶん先見の明がおありだったんですね。」

ファルヴォ氏 「私の父は、ホテルを経営していました。また、叔父は農学博士でもあり、農業をしていたんです。父たちは当時からフランスワインを飲んでいて、イタリアワインの品質の遅れに気が付いていました。世界に通用するイタリアワインを。そんな想いでワイン造りは始まったんです。折も折、エノロゴの偉大な指導者ジャコモタキス呼びかけを受けて、アンティノリ、カステロディアマ、サシカイア、そして、当社アヴィニョネジが立ち上がりました。これが、イタリアワインの品質の復興、ワインのルネッサンスと呼ばれる動きになりました。」

特徴あるぶどう畑の形状

ファルヴォ氏 「畑を受け継いですぐに、私たちは、特にぶどう畑に大きな投資をしました。円の中心に近いところは株密度が高く、円の外側は株密度が低い。このおわん型の地形は、どの部分をとっても土壌条件、気候条件、日照量が変わらないものでした。その、放射状の苗を植えた土地を密度ごとに３０タイプに区分し、どのような密度のときに良いぶどうができるのかを計測したわけです。結論からいうと、株密度は高いほうが良いぶどうができるというものでした。この実験によって、木と木の感覚を１．２ｍに植えるということを決めたわけです。そして、その際、１本の木にならせるぶどうは１ｋｇ弱までと決めました。密度は高く、１本の木にならせるぶどうは少なくがいいというわけです。是非、うちのワイナリーにおいでください。どの株も１．２ｍの６角形に植えられていてそれは美しい眺めです。」

アッピ　「今回、ヴィノ ノヴィレ ディモンテプルチアーノを飲んであらためて、ものすごく、エレガントでおいしいワインだと再認識したのですが、ヴィノノヴィレなかなか日本では、残念なことに、まだ、まだ知られていないＤ.Ｏ.Ｃ.Ｇ.なのですが、ヴィノノヴィレの特徴というのは一言で言えばどんなことだとお考えですか？」

ファルヴォ氏 「先に渡したワイン法による違いも、見ていただけるとわかりやすいかと思いますが、『パワフルでありながら、エレガントでデリケートなワインだ』ということに尽きるのではないでしょうか？ボルゲリなどにも、当社はワイナリーを展開していますが（アイアヴェッキア）、ボルゲリはボルドーと非常に気候的に似ており、外来品種の栽培に適しています。が、モンテプルチアーノとは、できるワインが違います。ヴィーノノヴィレは、オープンでパワフルで集約的でなによりデリケートな味わいです。」

アッピ 「そうですね。華やかで力強くて第一印象の強いワインがもてはやされたりしていますが、そういうワインは飲む方も疲れますよね。気合がいるというか。そういう意味で、今日いただいたヴィーノノヴィレはほっとするような、やさしい味がありました。それでいて、気品を備えているので、オールドヴィンテージのやわらか雰囲気のワインのように、日常的に上級ワインを楽しむ人にも満足を与えられる。」

ファルヴォ氏 「お褒め頂きありがとうございます。」

多くのワインガイドでトップレベルの評価を受けるヴィンサントとアイアヴェッキア

ファルヴォ氏 「うちのヴィンサントは、ワインスペクテーターで数少ない１００点満点をとったヴィンサント。高級ワインに使用されるぶどうを６ヶ月陰干し、そのときの糖度は６５％にもなるんだけれども、そのぶどうを搾り、１０年前のヴィンサント樽に残った、酵母（マードレ）を加えて、小ダルに入れて封印。８年から～１０年樽は開封されることなく、熟成させられます。樽に入れるときにあった５０Ｌのモストは８年後にはわずか１５Ｌに減ってしまいます。３７５ｍｌのヴィンサントを造るのに必要なぶどうは８ｋｇ。通常の高級ワイン７５０ｍｌの必要なブドウの１６倍分が必要になるんですね。」

アッピ 「だから、お値段も、、」といいかけてやめる
ファルヴォ氏 （笑いながら）「そうなんです。それだけの価値があるんです。一般の方にも是非伝えてくださいね」

アッピ 「最後にボルゲリの新しい会社アイアヴェッキアの話を聞かせていただけますか？先日もソルーゴ飲みましたが、本当にすごい。感動しました。そして、安い。」

ファルヴォ氏 「グラッタマッコやオルネライアのすぐそばに畑を購入、海を眺められる最高の畑でぶどうは造られています。ワインスペクテーターでも９７ポイント。ガンベロロッソでは最終選考に残る２グラスを取り、各誌、高い評価のコメントを頂戴しています。ボルゲリは外来品種の栽培にとても向いているので、アイアヴェッキでのワイン造りも先が楽しみです。」

ファルヴォ氏 「え？僕たちの地域は、キアナ牛や、チンタセネーゼなどがあります。」

アッピ 「個人的には何を好んで食べていらっしゃるの？」

ファルヴォ氏 「パスタ。スパゲッティ」

アッピ 「奥さんに作ってもらうんですか？」
ファルヴォ氏 「？ワイナリーにレストランがあるからそこで食べたり、外で食べたり。」

アッピ 「えっ？独身なの？？」

ファルヴォ氏 （ニコニコしながら）「そうですよ。近々、イタリアにいらっしゃるとか？トスカーナには来るんですか？」

アッピ 「シエナに行きますが、、、」

ファルヴォ氏 「近い！是非、よってもらえればいいのに。うちのレストランの料理は最高です。」

アッピ 「え～行きたいけど、今回、過密スケジュールで、しかも、ファルヴィさんまだ日本滞在中かも、、」

ファルヴォ氏 「是非次回イタリアに見えるときにお立ち寄りください。」

アッピ 「今日は本当にありがとうございました。」

今回体系的に理路整然と話してくれたエドアルドファルヴォ氏が、「パスタが好き」と話したときの愛嬌たっぷりの笑顔にほっとしました。

それにしても、５０＆５０本当においしかった！何度飲んでも改めて、おいしいと感じてしまうそんなワインだらけのワイナリーです。