デイリーから上級ラインまで品質にこだわって成長を続けるシチリア・アグリジェントの生産者協同組合「カニカッティ」突撃インタビュー

アグリジェント県に1969年設立した生産者協同組合。25年前から品質重視のワイン造りへ舵を切る

変化を起こしたのは25年前です。このエリアの価値を生かし、高品質のワインを造らなければと方針を変えました。そのため、組合員の意識を変える必要がありました。私達のアグロノモやエノロゴの考えを組合員たちに教え、従ってもらうよう、指導を始めました。もちろん、組合員全員が私達の方針に従ったわけではありません。だから二者選択をしてもらいました。私達の品質重視のワイン造りについてくるか、これまでの多産のブドウ栽培を続けたいか。後者を選んだ組合員には脱退してもらいました。その結果、意識の高い組合員だけが残ったわけです。

約300の組合員が所有する800ヘクタールの畑を特徴ごとに分類。60のミクロゾーンとして管理

また、800ヘクタールの畑のブドウを全てカニカッティの名前でワインを造り、販売しているわけではありません。私達の名前でボトリングをするのは生産量の25％程度です。それぐらい厳しい選別を行ったブドウだけで高品質なワインを造ることができています。

世界遺産の遺跡の中にある忘れられた畑を復活させたプロジェクト「ディオドロス」

ディオドロスの畑はとても海に近い場所にあり、海抜50～100メートルほどです。この畑には1970年ごろに植樹したネロダーヴォラ、ネレッロマスカレーゼ、ネレッロカップッチョ、そしてインツォリアのブドウ樹がありましたが、荒れ果てていました。2011年、世界遺産の管理側の代表者と、カニカッティの社長とでこの畑について話し合いが行われ、プロジェクトがスタートしました。カニカッティは畑を整備し、栽培から醸造、販売、そしてディオドロスのプロモーションを担っています。

2012年に初めての収穫を行いました。ボトルデザインについてはいくつかの案を発表し、投票で決められました。ワインのお披露目は2014年のヴィーニタリになります。ワイン名の「ディオドロス」というのは紀元前1世紀のシチリアの歴史家からとりました。

インツォリアも植えられているのですが、ワインを造るほどの量は取れません。

シチリアの土着品種と国際品種のブレンドで造る新ライン「アリコ」

土着品種と国際品種のブレンドにした理由は、ワインを覚えてもらうという狙いがあります。イタリアにはとにかくたくさんの品種があって、理解されにくいという問題があります。たとえば、アメリカのイベントでインツォリアを飲んでもらうと、そのときにインツォリアの説明はしますが、残念ながら記憶としては残っていないのではないかと思います。でも、シャルドネという名前が入ることで覚えてもらいやすくなる。そういうところも考えています。

ネロダーヴォラについてはIGTからDOCへ。より厳しい基準で、そして造っている土地をより明確にしたいという想い

ネロダーヴォラを使ってシチリア以外の州でボトリングして販売している会社もあります。その会社が長年そのような形で生産をしている場合、たとえボトリング場所がシチリアの外だったとしても既得権によって「シチリアDOC」と名乗ることができるのです。でも、新規参入の会社には認められていません。そのような会社のワインは、中身がネロダーヴォラでもシチリア産とは言えないわけです。

既得権が認められていることについてとやかく言うつもりはありません。でも、私達のワインは紛れもなくシチリアのアグリジェントの畑で造って、ここでボトリングをしているワインなので、それをより分かってもらいたいと思います。

今回の突撃は短い時間でしたが、生産量の25％しかボトリングしていないなど、品質へのこだわりや、ワインのスタイルのこだわりなどの一端に触れることができました。10年前のスタイルからより洗練された、上品な旨味を感じるワインにもなっています。「ディオドロス」のようなプロジェクトを任されるなど、シチリアの中でも重要な造り手になっているカニカッティのワイン。もっと楽しんでいただければと思います。