バローロ・バルバレスコ地区において安定した品質と優れたコストパフォーマンスを誇る最大規模の実力派生産者協同組合「テッレ デル バローロ」

1958年、バローロエリアの栽培農家たちの経済的地位を向上させるためアルナルドリヴェラ氏が創設して誕生した生産者協同組合

設立の翌年にカンティーナを建設。1961年にはさらに賛同者が増え、組合員が増えていきます。そして1968年には新しい熟成庫も造られました。1980年代の始めぐらいから国際的なコンクールなどにも出品するようになり、賞をとったりしていきます。また、国際的な展示会にも出展することでどんどん成長・発展していきました。

私達のワイン造りのモットーは「Vinum Vita Est （ワイン、それこそが人生）」です。現在、約400の組合員が所属し、畑は600ヘクタールにもなります。そして、バローロエリアに認定されている11の村の全てに畑を所有しています。バローロの11の村全てに畑を持っている生産者はテッレデルバローロだけです。

熟成庫も2200m2の規模を誇ります。従業員は39名で平均年齢39歳と若い人たちが数多く働いています。

かつては海だったところにあるバローロの産地。3つの土壌タイプが存在する

11の村はそれぞれ地層が異なります。傾向としては東側の「セッラルンガダルバ」「カスティリオーネファレット」「モンフォルテダルバ」などは古い地層です。この地区の特徴はフローラルでスパイシーなバローロになることです。しっかりとした骨格があり、長熟タイプの特徴もあります。

西側の「ラモッラ」「ヴェルドゥーノ」「ノヴェッロ」などは若い土壌で、フルーティーでフレッシュ、エレガントさがあって親しみやすいバローロになるのが特徴です。

ワインの品質の決め手は「ブドウの質」「新しい技術」「バランス」

収穫が近づくと畑に出ているアグロノミストから逐一報告が来ます。そしてとってきたブドウを一緒に食べて、収穫のベストなタイミングを見極めています。このようにして最も品質の良いブドウを収穫できるわけですが、これも優秀なメンバーがいるおかげです。

そして新しい技術の採用です。例えば圧搾のときに酸化させないように二酸化炭素を使用します。発酵についてはブドウに付いている酵母を使い、セレクション酵母は使用しません。また、アルコール発酵に関しては温度管理のできるステンレスタンクで行っています。この醸造過程においてもセラー内は常に清潔に保つようにしています。

そして、ワインの味わいを決める「バランス」を保つこと。何かの要素が突出しないように気を付けています。例えば、熟成にはトノーから大樽まで様々なタイプの木樽を使い、セメントタンクも使用しています。フランス産の木樽はエレガントになり、タンニンを抑えてくれます。スラヴォニア産の木樽はバルサミコのような芳しさとタンニンを引き出します。さらに、フランス産とスラヴォニア産とを組み合わせた樽も使い、両方の要素を与えます。あと、古い土壌で育ったブドウにはトノーが向いていて、また別の要素が加わります。

現在、新しい醸造設備を備えたカンティーナを建設中です。これが完成すればバローロエリア最大の施設となります。

「アルナルドリヴェラ」や「クリュシリーズ」など高品質ラインのリリース

「ウンディチコムーニ」は、バローロエリアの11のコムーネ全てに畑を持つテッレデルバローロそのものを表すキュヴェとして造られました。ラベルに描いたのはバローロの11の村の形です。11のコムーネを結び付ける姿を描いています。これは『ワインスペクテーター』のTOP100にも選ばれました。

クリュバローロとしては、「カステッロ（グリンツァーネカヴール村）」、「ラヴェラ（ノヴェッロ村）」、「モンヴィリエーロ（ヴェルドゥーノ村）」、「ロッケデッランヌンツィアータ（ラ モッラ村）」、「カンヌビ（バローロ村）」、「ヴィーニャリオンダ（セッラルンガ ダルバ村）」、「ブッシア（モンフォルテ ダルバ）」、「ロッケ ディ カスティリオーネ（カスティリオーネ ファッレット村）」があります。それぞれ特徴の異なるテロワールで造られていますので、味わいもその個性が表現されています。カステッロは骨格がありビロードのようなタンニンがあり、ラヴェラは若い土壌でわかりやすいタイプ、モンヴィリエーロも若い土壌でスパイシーなニュアンスがあり、ロッケ ディ カスティリオーネはバラのニュアンスと甘いスパイスが感じられて、私が一番好きなクリュバローロです。そしてカンヌビ。カンヌビはロッケと似ていますが、よりタンニンがなめらかですね。近々、この5種類のクリュバローロが日本に入る予定です。

バローロエリアの出身。アルバの醸造学校を卒業後、カヴィオラなどで経験を積み、2003 年にテッレ デル バローロへ加入。2007 年からメインのエノロゴとして従事。「品質を向上させるために設備投資や様々な試みをしてきました。モダンな要素を否定する訳ではないですが、出来上がったものをみると伝統的な味筋を守っていることがわかってもらえると思う。」。彼が行った改革は、例えば、「農家へ栽培方法を指導」「畑での選別を徹底」「ワインの状態を細かく管理できるようタンクを小さなものへ変更」など。また、樽熟成の研究室を設置し、定期的に同じワインの樽熟成による違いをチェックして各ワインに最適な樽を選別している。

ダニエーレ氏は、その話しぶりからも非常に理論的で、目指すワインのスタイルが確立していると感じました。明確な理想があり、その実現に向けての知識も技術も備わってきたテッレデルバローロのメンバー達が現在の高い品質を支えているのだとわかりました。

アルナルドリヴェラシリーズや、クリュバローロなど、魅力的なワインが次々とリリースされる中、やはり見逃せないのがスタンダードに愛されている伝統のワインたちです。バローロ、バルバレスコ、そしてバルベーラ。この価格でいいのかと本当に不思議になるぐらいにお手頃価格で高品質。これからも愛好家たちを喜ばせてくれるに違いありません。