イタリア最大のガルダ湖に最も近い場所に畑を所有！DOCルガーナの実力者「レモレッテ」

「全ての品質は畑から」手作業にこだわる

100年前にルガーナで創業「レ モレッテ」
今から約100年前に祖父ジーノ ゼナートがルガーナで創業、私で3代目となります。私はミラノ大学で農学を学びました。創業時は20ヘクタールの畑でブドウの苗木を栽培、販売をしていましたが、祖父は同時に自分自身でもワイン醸造をしていて、1981年に父のヴァレリオへ後を継がせました。ヴァレリオはワイン醸造により力を入れ、高品質で個性のあるワイン造りを始めました。父の造るワインはそのミネラル感、ストラクチャー、テロワールを感じさせるエレガントな味わいが評価され、イタリア国内での知名度が上がりました。現在は父が畑仕事を担当しています。気が付けば1日中畑にいますね。弟のパオロが畑と醸造を、私は7～2月まではカンティーナで仕事、それ以外のオフシーズンに世界各地にプロモーション出かけています。

「全ての品質は畑から」手作業にこだわる
レ モレッテが創業時から一番大切にしている事はアルティジャナーレ（職人）のように手作業でワインを造る事、自然や土地をリスペクトする事、バランス（調和）させる事にあります。私達のようにブドウを造る人間にとってはとにかく「ブドウが一番大切」なのです。「全ての品質は畑から」と考えています。ワイナリー名にもなっている「レ モレッテ」とはこの地を代表するガルダ湖に生息する野鳥モレッラ（マガモ）の事で自然環境が残る、野鳥が生息する地域である事を表現しています。

湖に一番近く塩度の高い粘土質土壌。平地でありながら北から吹き抜ける季節風が産み出す特別な気候

イタリアで最も大きな湖「氷河由来のガルダ湖」
まず私達のテリトリーについてお話しましょう。ワインとは、その土地を表現したものであり、それがワインの持つアイデンティティーだと思っています。ガルダ湖は、氷河由来の湖で、イタリアで最も大きな湖となります。特に「シルミオーネ」はガルダ湖畔に伸びる観光地で世界中からツーリストがやってきます。

ガルダ湖はヴェローナから約15キロでヴェネチアまでは車で約1時間位でしょうか。ガルダ湖は1年間で2500万人が訪れるイタリアでもローマ、ヴェネチアに次いで大変人気のある観光地です。

ガルダ湖南側、ヴェネトとロンバルディアにまたがって造られるDOCルガーナ
DOCルガーナの生産地域は主にガルダ湖の南側がとなります。DOCルガーナはヴェネト州とロンバルディア州にまたがって造られる生産地域です。ロンバルディアの方が畑の面積は広いですね。ヴェネトの生産者はロンバルディアにもヴェネトにも畑を持っているケースが一般的です。

湖に一番近く粘土質土壌が強い。北から吹き抜ける季節が織りなす特別な気候
氷河の進行が止まった場所が現在のパダーノ平野であり、ルガーナの生産地域となっています。ほぼ水面と等しい高さにブドウ畑はありますが、その湖に一番近い事（1キロあるかないか）、とりわけ塩度の高い粘土質が強い土壌である事、ガルダ湖の北から吹き抜ける季節風（冬は暖かく夏は乾いた風）がある事で、ガルダ湖には山と湖と畑が産み出す特別な気候（ミクロクリマ）があります。

平地でありながら、自然環境を色濃く反映したワイン
風が吹き抜ける通り道に沿ってブドウの畝を造っています。これが非常に重要なポイントとなります。それにより平地でありながら、自然環境を非常に色濃く反映した素晴らしいワインが出来上がります。

「土地、自然、歴史、文化、ブドウをリスペクト、バランスを取り調和させていく」
カンティーナは全てレンガで出来ています。粘土質土壌が多い場所なので、建物のレンガに使われる事が多いですね。熟成にはステンレスタンク、トノー樽と500リットルの大樽を使用しています。土地、自然、歴史、文化、ブドウをリスペクト、バランスを取り調和させていく事に趣を置いているので、過剰な樽のニュアンスをつけたテロワールが感じにくいワイン、ブドウ本来の味わいが分かりにくいワインは造りません。ワイン造りに関わる要素をリスペクトし、それぞれのバランスをとっていく事が重要だと思っています。それは味わいのバランスというだけでなく、ガルダ湖でワインを造る全ての要素のバランス、という事でもあります。

ヴェネト州側でガルダ湖に最も近い場所に畑を持つ
このエリアは非常に粘土質が多い土壌で、このエリアの約45％を占めています。湖に近ければ近い程粘土質土壌の割合が多くなります。私達はヴェネト州側でガルダ湖に最も近い場所にあります。粘土質土壌にミネラル感、塩味というものを与えています。湖に近いエリアには約15社（ヴェネト州側だと僅か6社のみ）の生産者がいて、少し内陸に行くと50社、更に奥に進むと100社以上となります。粘土質土壌多い湖に近い場所でワインを造る生産者が少ないかが分かると思います。

現在約35ヘクタールの畑を所有し、トゥルビアーナをメインに、シャルドネ、ソーヴィニョン等の白ブドウ品種、メルロー、カベルネソーヴィニヨン、コルヴィーナ、ロンディネッラの黒ブドウ品種を栽培、全体の2/3が白ワイン、1/3が赤ワインを生産しています。

2000年以上の歴史！ルガーナに使われる古代品種「トゥルビアーナ」

Q.一般的なブドウ栽培に比べ、トゥルビアーナは仕立ての高さが違いますね。

ルガーナに使われるトゥルビアーナ種はミネラルと酸が特長の爽やかなワインです。野生種的な特徴あり、沢山の葉をつけていくのである程度の高さが必要です。私達は約1メートル20センチ～1メートル40センチの高さで仕立てます。トゥルビアーナは2000年も前から存在していた古代品種のブドウで粘土質土壌で造る事で長期熟成も可能となりますね。粘土質土壌で造ったルガーナは素晴らしい個性をもたらしてくれます。

より厚みと豊かな味わい。ルガーナリゼルヴァ
瓶熟させていくとルガーナの長期熟成のポテンシャルを楽しめるより深い味わいとなります。2013年から一部樽醗酵させたルガーナリゼルヴァをリリースしています。より厚みと豊かな味わいがあり長期熟成させて楽しむべきワインです。

「白い服を纏った赤ワイン」長期熟成可能なポテンシャルを持つルガーナ
リゼルヴァを造ったきっかけは、とても古いヴィンテージのルガーナを見つけて飲んだ時、こんなに長く長期熟成出来るのかと気が付きました。現在イタリアでは2015年をリリースしています。良いヴィンテージしか造りません。生産量も3～4000本しかありません。昨日2013年を飲みましたが、素晴らしい状態でしたね。ワインを保管する事がいかに大切かという事をここ日本で感じました。とあるワインジャーナリストはルガーナのワインを「白い服を纏った赤ワイン」と評しました。赤ワインを好む方にとって、とても重要なワインと言えますね。

アマローネの名門「マァジ」にもブドウの苗木を卸す

苗木業者はイタリア全土で60～70社、ヴェネトで9社がありますね。私達はアマローネの有名生産者にも苗木を多く卸しています。アマローネだけでもマァジ、カラ ビオンダ、コルテサンタルダ、ロッコログラッシ等に苗木を卸しています。レ モレッテではワイン造りの売り上げが全体の2/3、苗木造りの売り上げが1/3を占めています。

DOCバルドリーノキアレットのみに許されたロゼの呼び名「キアレット」
ガルダ湖の東側はバルドリーノ キアレットの産地で主に泥灰土の土壌となります。ロゼでもなく、ロザートでもない「キアレット」という名称はDOCバルドリーノキアレットのみに許されたロゼの呼び名です。ピエモンテ、トスカーナ、シチリアにはないDOCです。明るい色調のワインを「キアレット」呼ぶ事に由来していますガルダ湖南側とは土壌の性格が異なっています。

またバルドリーノにはクラシコと呼ばれるワインがあります。「クラシコ」とは歴史的にブドウが栽培されてきたエリアの意味があります。元々バルドリーノはガルダ湖に接した場所の事を指していましたが、その後3倍もの栽培面積に広がりました。ですので、現在では「バルドリーノ」と「バルドリーノクラシコ」と住みわけがなされています。それは「ヴァルポリチェッラ」「ヴァルポリチェッラクラシコ」に関しても同様の事が言えます。私達のDOCルガーナはとても小さなエリアなのでクラシコというワインは存在していませんし、7年前にルガーナの栽培エリアを増やさないという事が投票によって可決されました。

特別注文で造られるボトルデザイン

このデザインを採用して5年目になります。ガラス屋さんに特注して造らせているボトルです。このようなデザインのボトルは非常に重いものが多いのですが、ボトルの高さを2ミリ下げる事で全体の重量を50グラム軽くしています。全体のフォルムイメージを崩す事無くボトルの軽量化しています。非常に重厚な瓶にボトリングする生産者もいますが、ワインは中身が大切です。例えば一流のフランスワインはボトルデザインが実にスッキリしています。ルガーナ エリアは小さなワイナリーが多く、（大手の生産者がボルドー型の瓶を使うのに対して）ブルゴーニュ型のボトルを使っている生産者が比較的多いですね。

黒ブドウについてもお話しましょう。オゼレータは出来る量も少なく、早熟な特徴があり（他のブドウに比べ）鳥等に食べられてしまう被害に合いやすいブドウです。オゼレータとは鳥が好きなブドウを表している言葉になります。コルヴィーナは果皮が黒いブドウで、真っ黒なカラスが由来で、ロンディネッラは小さな鳥という意味があり小鳥たちが好んでついばんでいる事が由来とされています。モリナーラは黒ブドウなんだけれども、明るいロゼのような色調があります。モリナーラとはヴェネト地方の方言で「小麦挽きの仕事をする人」を表しています。小麦挽きをする人はいつも（小麦を被って）明るい色をしている事が由来とされています。土着品種ブドウの名前も土地に由来したストーリーがあるのですよ。

ファビオ ゼナート氏はDOCルガーナは「ヴェネトとロンバルディアにまたがって造られます。州をまたぐDOCはイタリアでも数える程。ルガーナに使用される2000年も前からこの地に存在していた古代品種トゥルビアーナ。そこには多くの歴史とこの地でしか産み出せない特徴的な味わいがある」とも話して下さいました。

平地でありながら、山と湖の自然環境を色濃く反映したDOCルガーナエリアで2000近く続く古代品種の歴史を守り続ける「レ モレッテ」。白ワイン好きな方に是非一度お試し頂きたいワインです。