世界一に輝いた泡の最高峰フェッラーリが「美と善の融合」で挑戦するスティルワイン！国内初の畑管理プログラム“アニマヴィティス”でぐんぐん評価を上げる「テヌーテ ルネッリ」突撃インタビュー

世界に誇るスプマンテの最高権威、フェッラーリのオーナー一家「ルネッリ」がスティルワインに挑戦

「スプマンテの父」と言われるジュリオ フェッラーリ氏は直系の後継者を持たなかったため、多くの候補者の中から、非常に信頼のおける長年の友人であるブルーノ ルネッリ氏に会社を託します。その現オーナーであるルネッリ家は、ジュリオ フェッラーリ氏から継承した偉大なるスプマンテを、創業以来変わらず完璧なバランスと美しい調和のあるスパークリングワインとして、世界50カ国に輸出しています。

世界的なスプマンテ生産者として名を馳せたフェッラーリを運営するルネッリ家は、新たな挑戦としてイタリアの卓越した3つの産地でスティルワインの生産を開始しました。その3つのテヌータでは、ルネッリ家の哲学でもある「美と善の融合」を合言葉に、トレンティーノ、トスカーナ、ウンブリアで美しさと高品質を兼ね備えたワイン生産を行っています。

トレンティーノ、トスカーナ、ウンブリアの新たなテヌータで体現するルネッリ家の哲学「美と善の融合」

あのフェッラーリの所有畑でスティルワインに最適な区画を使用！
トレントの山岳部で洗練されたアロマを表現する「テヌータ マルゴン」

テヌータ マルゴンは、16世紀に建てられたトレント近郊にある歴史的な建造物「ヴィッラ マルゴン」を拠点にしています。ヴィッラ マルゴンは、カトリック聖職者たちが会議に使用していたとされ、オーストリア、ハンガリー、バイエルン地方とも縁の深い、ユニークな文化を持っています。建物の内側と外側には、フレスコ画が描かれており、アルプス全地域において最も美しい邸宅の一つとされています。

1980年代、ルネッリ家はそんなヴィッラ マルゴンにワイナリーを構え、フェッラーリの歴史的な自社畑のブドウでスティルワインを造ることを決意します。それは、アレッサンドロ氏の父、2代目にあたるマウロ氏が心酔するブルゴーニュのようなスティルワインができるのではないかと考えたことがきっかけでした。そして、フェッラーリのスプマンテ用の畑から、スティルワインに最適な区画を厳選して、熟成したブドウを9月中旬に収穫します。

標高400メートルの寒暖差の大きい山岳部で造るワインは、非常に印象的かつ洗練されたアロマを明確に表現しています。フェッラーリで培ったブドウ栽培ノウハウと醸造技術を駆使して、シャルドネやピノ ネーロをベースに高品質なスティルワインの生産を行っています。

アレッサンドロ氏は、マルゴンが輩出するワインの特徴をこう話します。
「ルネッリはワインをゆっくり熟成させていくという信条を根底に持っています。2代目にあたる私の父は、いまだにマルゴンの白を10年寝かせてから飲んでいます。ワインに最適な飲み頃はないと考えていまして、その時の状態を味わうのがベストだと思います。変化や発展を楽しんでもらいたいです。テヌータマルゴンの白は、優れたバランスの中に酸味を感じることができるワインに仕上がっています。私はイタリアのリゾットやチーズ単体に合わせることが大好きですが、フレッシュな魚やお寿司にも最適だと思います」

トスカーナの海沿いで心地よい飲み心地が特徴のワインを生産！
ザクザクと化石が出るユニークな土壌を持つ「テヌータ ポデルノーヴォ」

トスカーナ、ピサの南に位置するテヌータ ポデルノーヴォは、エトルリア時代（紀元前8世紀～紀元前1世紀頃）からワインが造られていた海沿いの丘陵地帯に位置しています。手つかずの田園風景とブドウ畑の美しい景観が魅力的で、ルネッリ家がオーガニック農業に最も力を入れているエステートです。敷地の形態を尊重し、周囲の景観保全にも注意を払っており、近くの田園地帯から入手した地元の石を使用して建設されました。

紀元前8世紀からワインが造られていた歴史が証明するように、この地はブドウの成熟に適しているミクロクリマを備えています。海洋性の化石をふんだんに含み、畑を歩くたびに“ザクザク”と化石を踏む音がするほどユニークな土壌です。カジュアルに楽しめる抜群の飲み心地の「テウト」から、エレガントで優美なストラクチャーが際立つ最高級カベルネフラン100％「アウリテア」まで幅広くワイン生産を行っています。

世界一のポリフェノール含有量を誇る唯一無二の品種、サグランティーノ！
ペルージャの美しい丘で力強さと柔らかさを兼備するワインを造る「テヌータ カステルブオーノ」

フェッラーリ社を所有するルネッリ家は、世界で最もポリフェノール含有量が多く、長期熟成に適したウンブリアの固有品種サグランティーノに注目していました。ルネッリ家は、この独特で唯一無二のサグランティーノを世界に広めたいという理由から、トレンティーノ、トスカーナに続く生産地としてイタリア中央部ウンブリアを選びます。テヌータ カステルブオーノは、濃厚で強固なタンニンを持つ品種の個性を生かしつつも、やわらかくエレガントなスタイルを表現することを目指しています。「このワインを造るためにウンブリアに来た」と語るほどサグランティーノに魅了されたルネッリ家は、壮大なワインを造るための理想的な土地として、ペルージャのなだらかな丘にカンティーナを構えます。

著名な彫刻家アルナルド ポモドーロ氏がデザインするカンティーナ「カラパーチェ」
テヌータ カステルブオーノのカンティーナは、著名な現代アート芸術家アルナルド ポモドーロ氏のデザインです。円形のドーム状の建物がブドウ畑のゆるやかな斜面に自然に溶け込む様は、まさに彫刻と建築の融合。自然と畑の景観を壊すのではなく、自然と完全に一体化しなければならないという考えで実現させています。デザインモチーフは亀。安定と長寿のシンボルであり、その甲羅（カラパーチェ）は大地と空を一体化させるもの。その思いから、このカンティーナのことを「カラパーチェ」と名付けています。

イタリア国内初、ルネッリ家が導入した最先端のブドウ管理システム「アニマヴィティス」

ブドウ畑を綿密に解析し、高品質なブドウのみの選別が可能に
従来、ブドウの樹や葉の詳細なデータを測定、管理することは困難とされ、不均一なブドウを収穫することにつながっていました。アニマヴィティスは最先端センサーを用いることで、細部にわたりブドウや畑の状態を分析できるため、その問題を解決することができます。その結果、健康に育ったブドウのみ収穫することが可能になりました。

アニマヴィティスを使用するルネッリの3代目アレッサンドロ氏に、導入後の感想をお聞きすると、
「毎年、同じブドウ（の樹や葉）が健康であることはなく、どうしてもその年によって品質の差が生まれてしまいます。アニマヴィティスは一つひとつ“その瞬間”におけるブドウの状態を毎回計測することができるので、毎年データに基づいて優れたブドウを選定することができています。テヌータ ポデルノーヴォで栽培しているカベルネフランも、アニマヴィティスによって土壌に最適な品種であることがわかり、カベルネフラン100％を造り始めました。近年、我々が手掛けるテヌータで多くのワインが高得点を受賞するようになったのも、アニマヴィティスの効果が大きいと思います」と答えてくださいました。

天才醸造家ルカ ダットーマ氏を魅了するアニマヴィティスで選定されたカベルネフラン
品質に驚き「カベルネフラン100％で造ってみないか」と呼びかける

ルネッリ家は、テヌータ ポデルノーヴォ（トスカーナ）とテヌータ カステルブオーノ（ウンブリア）に、醸造コンサルタントとしてビオロジックのスペシャリストであるルカ ダットーマ氏を迎え入れています。そして、ブドウ管理システム「アニマヴィティス」により選定されたカベルネフランを用いてワインを造ったところ、そのクオリティに驚いたダットーマ氏は「カベルネフラン100％で造ってみないか」とルネッリ家に持ち掛けます。その呼びかけにより、カベルネフラン100％の高級ワイン「アウリテア」が誕生したのです。

そんな高品質なブドウを的確に選定できるアニマヴィティスは、テヌータ マルゴン（トレンティーノ）では使用されていません。これは、山岳部に位置する畑に機械を入れることが難しいためです。しかし、ルネッリ家はさらなる挑戦を試みています。まだ試験段階だそうですが、ドローンを使用して上空からアニマヴィティスと同様のことができないか開発中とのことで、今後もなおルネッリ家の飛躍から目が離せません。

ルネッリグループ全体で取り組む生物多様性。「健全な生産」と「健全な環境」の両立

特にフェッラーリ社はミツバチを大切にしており、畑の横でミツバチを育てています。世界の農作物の90％を担う約100種の作物のうち70種は、ミツバチのみによって受粉が行われます。ミツバチがいることで、ブドウにとって有益な他の昆虫（ブドウに有害な虫や寄生虫の天敵となる生物）を引き付けたり、そのテロワールに特有な天然酵母も運びます。ミツバチの活動は、地球上の農業には必要不可欠で、自然界全てのバランスを保つための貴重な活動を行っているのです。また、ミツバチの存在は環境の健全性を示していて、持続可能な農業が行われていることの証明でもあります。

そうして、あらゆる生物が快適に過ごした結果、ヒグマがハチミツを求めて山から畑に下りてきたり、シャルドネの木に鳥が巣を作るという現象が起きています（グループ会社のSURGIVAは、激減してしまったそのヒグマたちを保護する活動も行っています）。このようにフェッラーリ社を手掛けるルネッリ家は、非常に豊かな生物多様性を確立し、自社のワイン生産だけでなく地球規模で環境問題を考えて取り組む造り手なのです。

最先端の畑管理プログラム「アニマヴィティス」を用いて畑や土壌を分析することには驚きましたが、何よりもイタリア国内初という事実です。その先駆的精神は、イタリアで初めてメトドクラシコ製法を取り入れたジュリオ フェッラーリ氏の想いと重なる部分があると感じました。「シャンパン＆スパークリングワイン ワールド チャンピオンシップ」で世界一のスパークリング生産者と評されてもなお、さらなる発展を目指して新たなことに挑戦していく。それこそがフェッラーリ社が持つ本来の姿なのだとよくわかりました。

後日談ではありますが、地理的な問題でアニマヴィティスを使用できないトレンティーノの畑でも、どうにか同様のものを導入できないかということで、上空からのドローンの活用も考えているそうです。そんなハイクオリティを追い求め続けるテヌーテ ルネッリが3つのエリアで造るスティルワイン。ぜひお楽しみください。