ボンジョルノ。ファブリッツィオ ジラウドです。ライネリは、私が大学時代に知り合ったジャンマッテオ ライネリと一緒に2005年に立ち上げたワイナリーです。最初は、ジャンマッテオの父が所有していた畑でドルチェットを造り始めました。

大学を卒業した2006年からジャンマッテオがドメニコ クレリコの醸造家として働き始めると、ドメニコから「私のところで君たちのワインを造ったらどうだ？」という言葉をいただき、譲り受けたドメニコの古いカンティーナを使ってバローロを造り始めました。

モンフォルテ ダルバを中心に計8ヘクタールの畑を所有
――それはすごい。とてもラッキーですね。今現在も使用しているのですか？

8年前に移動しました。現在は、もともとキャンディの工場だった場所を取得して、ノヴェッロ村にカンティーナを構えています。モンフォルテ ダルバを中心に合計8ヘクタールの畑を各地に所有しています。

2005年にドルチェット、2010年にバローロを初リリース
――最初に造ったドルチェットは、いつ頃リリースしたのですか？

2004年に造り始めたドルチェットを2005年にリリースしたのが最初です。バローロは、2006年ヴィンテージを2010年に初めてリリースしました。

――今そのドルチェットを試飲していますが素晴らしいです。初リリースから大成功したのではないですか？

ノー（笑）。全く売れなかったので、全部自分たちで飲み干しました（笑）。ワイン造りは何より経験が大事ですが、1年サイクルで行う仕事なのでどうしても時間を要してしまいます。

初リリースのバローロがいきなり『デカンター』96点を獲得
――ファブリッツィオさんたちはまだ若いですが、何をきっかけに軌道に乗られたのですか？

幸運なことに、2010年に初めてリリースしたバローロが『デカンター』で96点、『ワインスペクテーター』で95点の高評価をいただけたんです。私たちは大学在学中からワインを造り始めましたが、当時はまだまだレベルが低かったと思います。それが、その評価をきっかけに今や5万本を超える生産量にまでなりました。各誌での高評価を含め、ここまで来るとは想像もしていませんでしたね。

私の場合はアルバ出身であることが大きいです。日々の生活にワインがあり、自然とワイン造りに対する情熱が芽生えていきました。父親が働くオフィスの外で働いてみたかったんです。一方で、ジャンマッテオはブドウ栽培農家の生まれです。自身で畑を所有し、収穫したブドウをワイナリーに売っていました。

――お二人の役割分担はどのようにしているのですか？

ライネリはまだまだ小規模ワイナリーなので、全て一緒に作業しています。さすがに収穫時は二人では難しいので家族総出で行いますけどね（笑）。

上からファブリツィオ ジラウド氏、ジャンマッテオ ライネリ氏

ドメニコ クレリコで研鑽を積みライネリでは独自のスタイルを構築
――同僚のジャンマッテオさんはドメニコ クレリコで醸造家として活躍（現在はチーフ醸造家を担当）されていますが、ドメニコ クレリコから影響を受けていることはありますか？

ドメニコから学んだことはたくさんあります。しかし、私たちは彼のような歴史的生産者ではありませんし、所有する畑の特徴も異なるのでスタイルは異なります。例えば、醸造において大樽と小樽（バリック）の両方を使うだけでなく、様々な特徴の樽を使用することでライネリ独自のスタイルを表現しています。

また、ランゲ ネッビオーロに使用する樽は全てバローロに使用した旧樽で、特に何年目というこだわりもありません。樽ごとの特徴も違うので、7、8年経ったものも使っています。実験を重ねてたどり着いたスタイルです。

将来を見越した実験を重ねてさらなる品質向上を目指す
――ワイナリーとして将来的に見据えていることはありますか？

とにかくより良いワインを造り続けることです。自分たちが積み重ねてきた経験と情熱をワイン造りに注ぎ込むことで、それが実現できると考えています。ですので、私たちが日々管理できる上限の生産本数6万本以上の生産をする予定はありません。

ところで、いま標高の高い山でのワイン造りを大学と協力して行なっています。カンティーナから60キロ離れたクーネノ近くの標高2000メートルの山で、冷涼な環境に耐性があるソラリス種を実験的に植えています。

――将来を見越した温暖化対策の実験ということですね。味わいはいかがでしたか？

実際にできたワインは200リットル程度でしたが、美味しかったです。しかし、売るというわけにもいかなく…。ぜひカンティーナにいらして飲みに来てくださいね。

ドリアーニは5000～6000本、ランゲネッビオーロは1万5000本（将来2万本に到達する見込み）、バローロクラシコは1万3000本です。クリュである2種のバローロ、ペルノは4000本程度、カステッレットは1000本程度しか生産していません。

バローロ好きもバローロ初心者も堪能できる
親しみやすさにフィネスとエレガンスが備わったバローロ クラシコ
――バローロ クラシコの解説をお願いします。

畑は主にモンフォルテ ダルバにあり、一部サンピエトロ（バローロ村）の畑も使用しています。私たちのバローロ クラシコの特徴は、しっかりしすぎず複雑すぎないフレンドリーさにあります。初めてバローロを飲む方にも、バローロを飲み慣れている方にも喜んでいただけると思います。ドリアーニとランゲ ネッビオーロも含めて、ドルチェットやネッビオーロという品種の個性を感じていただけます。

「開けてすぐ美味しいバローロ」を実現するリリース前の瓶内熟成
――フレンドリーでありながら、フィネスやエレガンスも感じます。

そうですね。そういったクリーンな味わいを出せるよう心掛けています。また、「開けてすぐ美味しい」ということも重視しています。そのため、私たちのバローロはリリースする1年前には絶対にボトリングして、味わいを安定させています。ぜひ、ご友人たちと1本のボトルを共有して、その親しみやすさとエレガンスを感じていただきたいです。

モンフォルテ ダルバで造る2種のクリュ バローロ「ペルノ」「カステッレット」
クリュ バローロ「ペルノ」と「カステッレット」は、私たちライネリを支える重要なワインです。バローロ クラシコがフレンドリーなのに対して、テロワールの個性を表現した単一畑バローロです。これらは、バローロをよくご存知で飲み慣れている方向けのワインですね。

骨格とタンニンが生まれる男性的な「ペルノ」
絹のようなタンニンが生まれる女性的な「カステッレット」
ペルノの畑は3.5ヘクタール。モンフォルテ ダルバの中でも特に、この土地の個性が顕著に現れています。バローロ クラシコと比較すると、ストラクチャーやタンニンの違いを感じていただけると思います。

カステッレットは、0.5ヘクタールあるかないかの非常に小さい畑です。モンフォルテ ダルバにありながら砂質土壌が多く、絹のようなタンニンで繊細なワインに仕上がっています。

両者ともに醸造法はほとんど同じですが、熟成だけ若干違います。ペルノは大樽70～80％とバリック（20～30％）で熟成しています。一方でカステッレットは、二つのトノー（500リットル）のみで熟成しています。大樽に入れるほどの生産量がないので（笑）。

明確に好みが分かれるクリュ バローロ「ペルノ」「カステッレット」
クリュ バローロ2種の飲み比べはいかがでしたでしょうか。みなさんは「ペルノ」「カステッレット」のどちらが好きですか？

――男性スタッフがペルノに4票、女性スタッフがカステッレットに3票を入れました。

なるほど。見事に男性と女性で票が分かれましたね。ストラクチャーのしっかりしたペルノ、エレガントなカステッレットという明確に異なる個性があります。抜栓をしてから時間をおけば、また味わいに奥行きやバランス感が生まれていきますので、ぜひゆっくりと2種の飲み比べをお楽しみくださいね。