テデスキは、ヴァルポリチェッラで約400年続くアマローネの老舗ワイナリーです。1630年にヴァルポリチェッラの土地を購入したという記録が残っています。私が何世代目かは正直分からないのですが、ワイン造りをする形になってからは恐らく7～8世代目になるのではないかと思います。

1824年に家族で経営していたオステリア用にワインを造り始めました。その後、このワインを他のオステリアにも卸し始め、さらに拡大して今に至っています。ただ、現在のテデスキ社を確立させたのは父の代です。だいたい1950～60年代になるかと思いますが、イタリアの他のワイナリーもこの時代に現在の形の基礎を築いたところが多いと思います。

現在、私（サブリナさん）、弟のリッカルド、姉のアントニエッタの3人でワイナリーを経営しています。社長は姉が務めています。

それぞれの畑の個性を表現するための職人的アプローチによるワイン造り
テデスキのアマローネはフレッシュさを大切にしたエレガントスタイル

テデスキでは年間約50万本のワインを生産しています。そして商品数は10を超えます。これは、私達が所有する畑が様々な場所にあり、標高も土壌も異なっていることに由来します。私達はそれぞれのワインで、それぞれの土地を表現するワインを職人的アプローチによって造っています。

ワインはクラシックなスタイルで、残糖値の低い辛口のアマローネを一貫して造っています。そして複雑でありながらエレガントな飲み心地になるワインにしています。そして香りのフレッシュさを保つことが重要だと考えています。

過去には残糖値が高い、重いアマローネが流行したこともありましたが、テデスキはそのようなアマローネは造りませんでした。そもそも歴史的にアマローネはSECCO（辛口）だったんです。だた、私達は伝統的なアマローネと言うよりも、TIPICO（土地ならでは）なものを造っている、と言いたいです。それがフレッシュさを保っているアマローネ、だと考えています。

高品質なワインを造るためのこだわり
～畑の場所、アパッシメント、畑と香り成分の研究、一貫した大樽の使用～

ヴァルポリチェッラにはいくつもの渓谷があり、私達も異なる渓谷の標高の異なる場所に畑を所有しています。重要視しているのは丘陵地である、ということです。だいたい200～500mぐらいの丘陵で、向きも異なるので様々な個性のワインを造ることができます。現在、クラシコエリアに15ヘクタール、それ以外の東側のエリアに33ヘクタールほど所有しています。

アマローネを造るうえで外せないアパッシメントも研究を続けています。アパッシメントを行う小屋（フルッタイオ）には送風機を設置して、涼しい環境を保つようにしています。さらにチューブを通して空気を流し、湿度がたまらないようにしてブドウにカビを発生させないようにしています。この取り組みによってワインがフレッシュなものになります。

私達は3つのクリュアマローネと2つのクリュヴァルポリチェッラを造っています。それは、所有する畑の個性がそれぞれ異なるため、結果、クリュのワインを造ることになりました。

私達はそれぞれの畑が持つ、香りの個性にも着目しています。2017年からはヴェローナ大学と共同で、各畑の香りの要素の違いについて研究を始めました。ヴァルポリチェッラの主要品種のコルヴィーナとコルヴィノーネの2品種は、品種としてヴァルポリチェッラの各エリアの中ですごく違いがあるわけではありませんが、香りの特性があることがわかりました。

さらに、テデスキのワインのスタイルを保つために、大樽を使用し続けています。私達のワインに木のニュアンスは求めていません。大樽はワインの香りのフレッシュさを保つために重要な要素だと考えています。熟成期間は通常のヴァルポリチェッラが1年、クリュヴァルポリチェッラが2年、通常のアマローネが2年半～3年、そしてアマローネリゼルヴァが4年です。

新しい取り組み サステナブル認証、バックヴィンテージライブラリー

テデスキ社はサステナブル認証を取っています。この認証には3つの要素があって、1つ目は環境面。畑の環境を守るために薬剤の制限をしています。2つ目が経済面。そして3つ目が社会性です。当然のことですが、従業員の雇用を守り、権利を守ることです。このサステナブル認証を受けるため、毎年、検査官による面談を受けています。

もうひとつ、取り組んでいるのがバックヴィンテージのワインのストックです。2005年以降、アマローネとヴァルポリチェッラのクリュワインを一定数量ストックし、熟成ワインを楽しんでもらうようにしています。テデスキ社の歴史を知って頂けると嬉しいです。

テデスキ社の重要な3つの畑についてお話します。クラシコエリアに「モンテオルミ」と「ファブリセリア」、そしてクラシコ地区の外の東側に「マテルニゴ」を所有しています。

■ヴァルポリチェッラで初めてクリュとしてリリースされた「モンテオルミ」

モンテオルミは1918年に購入した畑です。1960年代に父のロレンツォがこの畑が他とは違うワインになることに気が付き、他の畑のブドウと分けて醸造し、畑名をラベルに付けることにしました。これがヴァルポリチェッラで初めてのクリュワインになります。当時はそんな発想をする人は誰もいませんでした。このことでモンテオルミがヴァルポリチェッラエリアで重要な畑として認知されるようになったのです。モンテオルミはリリースしてすぐに高い評価を受けました。

モンテオルミの畑は石垣積みの段々畑で形成されています。この石垣は地元でマローニェと呼んでいる「乾燥石積み（muri a secco)」で、ユネスコの世界遺産にも認定されています。

■テデスキ社で最も標高の高いクリュ「ラ ファブリセリア」

ファブリセリアはテデスキ社の自社畑の中で最も標高の高い畑になります。1983年が初リリースで、今までに11回しか生産されていないクリュ アマローネになります。この畑からはガルダ湖も見ることができます。ガルダ湖のおかげで非常に穏やかな気候条件に恵まれています。

■ヴァルポリチェッラの東エリアにある「マテルニーゴ」

マテルニーゴは、クラシコ地区ではなく、ヴァルポリチェッラエリアの東部にあります。全部で34ヘクタールで、標高は290～480mで様々な向きの畑があります。その中に円形劇場のような日照条件に優れた、とても美しい区画もあります。マテルニーゴからヴァルポリチェッラとアマローネのそれぞれのクリュワインを造っています。小さい池がありますが、この水は灌漑とあとは周囲が森に囲まれているので偶発的な火事などに役立てています。

それぞれの畑の個性を表現するワインを造る
2つのクリュヴァルポリチェッラと3つのクリュアマローネ

テデスキ社は2つのクリュヴァルポリチェッラ（ラ ファブリセリア、マテルニゴ）と、3つのクリュアマローネ（モンテオルミ、ラ ファブリセリア、マテルニゴ）を造っています。アマローネでクリュはよくあると思いますが、クリュヴァルポリチェッラはあまり聞かないですよね。でもテデスキとしてはヴァルポリチェッラも重要だと考えているので、1997年から造り始めました。当時はカベルネもブレンドしていてIGTの位置づけでした。DOCのクリュヴァルポリチェッラは2005年からになります。