話したいことはたくさんありますね（笑）。カ マルカンダは、1996年にボルゲリに創設されたワイナリーです。創設当初はピエモンテから来た新参者として目立たないようにしていましたが、ゼロから植樹し、30年かけて土壌や気候、品種についての見識が深まりました。現在はカ マルカンダとして満足できるスタイルを築き上げ、ボルゲリを牽引するワイナリーにまで成長したと考えています。

海、山、太陽の恩恵を受ける唯一無二の銘醸地ボルゲリ
ボルゲリは、素晴らしい場所です。海と山に囲まれ、砂浜と松林が広がっていて、来るたびに心が落ち着きます。ワインはそのテロワールと深く結びついています。温暖な気候が育む芳醇な果実味、山からの冷風が生むフレッシュな酸、海風がもたらす塩味、ここに根付く地中海灌木のニュアンスが感じられます。

さらに、国際品種を使用するため、多くの人にとってわかりやすいワインができます。いつ飲んでも楽しめる味わいでありながら、しっかりとした酸のおかげで長期熟成ポテンシャルを秘めたワインが生まれます。

ガヤが追求するボルゲリ特有の酸の引き締まったワイン造り
いわゆるフルボディで濃厚な味わいが特徴とされるボルゲリですが、私たちカ マルカンダは本拠地ピエモンテで培ったネッビオーロの経験を活かし、ボルゲリ特有の酸を引き立てた引き締まったスタイルを追求しています。ガヤのピエモンテ的哲学と、ボルゲリのテロワールが融合した独自の存在感を放つワイン造りを目指しています。

各品種の個性を最大限に引き出した赤ワイン3種
カ マルカンダは4つのワインを造っています。「ヴィスタマーレ」は唯一の白ワイン。「プロミス」はメルロー主体、「マガーリ」はカベルネ フラン主体、「カマルカンダ」はカベルネ ソーヴィニヨン主体の赤ワインです。赤ワインは3種とも2000年がファーストヴィンテージで、もともと全てメルロー主体でした。長年にわたる改良を重ね、各ワインのセパージュが変わり、現在は各品種の特性を最大限に引き出すワイン造り（ラインナップ）に至りました。

ワイナリーの名刺代わりとなる最高峰メルロー主体赤「プロミス」
プロミスはカ マルカンダの名刺代わりとなるワインです。入門編とも言えるこのワインを飲めば、ワイナリーの平均品質をわかっていただけると思います。しかし、メルローを使うワインはプロミスしかないので、入門編かつトップのメルローでもあります。もともと、平野部で栽培していましたが、現在はより最適なビッボーナという丘陵地に場所を移して栽培しています。

ボルゲリ独自の個性を持つカベルネ フラン主体赤のフラッグシップ「マガーリ」
マガーリは私たちのフラッグシップです。主な品種は、今まさにライジングスターとも言えるカベルネ フランです。カベルネ ソーヴィニヨンとプティ ヴェルドをブレンドしています。カベルネ フランは、ボルゲリでは完全に熟すので青いトーンが全く出ません。そういった他の地域にはない個性も生まれるボルゲリに非常に適した品種です。

優良年のみ造る最上級カベルネ ソーヴィニヨン主体赤「カマルカンダ」
カ マルカンダはワイナリーを象徴する最上級ワインです。優良年しか造らず、生産量もごく少量です。造り始めた当初は、最上のメルローを使用していましたが、現在はカベルネ ソーヴィニヨン主体にカベルネ フランをブレンドして造っています。

イッダは、2017年にエトナで始めた最新のプロジェクトです。これまでは自分たちだけでピエモンテとトスカーナで活動してきましたが、イッダは初めてのジョイントベンチャーとしてグラーチと共同で始まったワイナリーです。彼らとは2016年にシチリア旅行中に出会い、一目惚れしました。互いに尊敬し合い、同じ価値観を共有できています。

地元の方言でイッダ（彼女）と呼ばれ、人々とともに息づくエトナ山
イッダという名前は、シチリアの方言で「Lei（彼女）」を意味します。エトナ山は、地元の人々から「彼女（イッダ）」と呼ばれているんです。ある時、地元出身の栽培家が「今日は“彼女”の機嫌が悪い」と話していて、「この人の奥さんは怖いのか」などと思っていたのですがエトナ山のことでした。エトナは地元の方から仲間のような存在として親しまれているんです。

「標高の高さ」と「白ワイン造り」に着目してエトナへ進出
この15年間、イッダを含む全てのプロジェクトで、「標高を上げること」と「白ワインへの注力」を最も重要なテーマとして取り組んできました。エトナには標高600mから1000mにも及ぶ畑があり、その土地の個性を表現する興味深い土着品種があります。近年、温暖化が進む中で、白ブドウは黒ブドウに比べて熱の影響を受けにくいという利点があります。

エトナ山はシチリア特有の暑さがありながらも、標高が高いため夜間は涼しくなります。白ワインの生産に適した、このエトナの環境に着目して進出しました。とりわけ、南部のカリカンテに非常に可能性を感じています。

「これから価値が見出されていく」エトナ南西部に拠点を置く
私たちが拠点を置くのは南西部です。所有する土地は合計40ha。全てがブドウ畑ではありませんが、南部のビアンカヴィッラ、ベルパッソ、ラガルナ、そして北部のタルタラーチの4つの地域に所有しています。タルタラーチはまだ何も植えておらず可能性を探っている段階です。

エトナの生産者の約90％が、ネレッロ マスカレーゼに最適な北部に拠点を置く一方で、なぜ私たちは南西部なのか。それは、ガヤは人と異なるアプローチを得意としているからです。多くの人が赤ワインを造る場所で、同じように赤ワインを造るのはガヤらしくありません。南部は生産者も畑も少ない、「これから価値が見出されていく」まだ知られていない産地です。

優れたボディとミネラリーな個性を持つ南部のカリカンテ
モンタルチーノやボルゲリでしてきたように、ガヤならではの視点を重視しています。これまでのエトナとは異なる表情を引き出すことを目指して、あえて北部ではなく南部に進出しました。そこで注力するのは、白ブドウ品種カリカンテです。カリカンテは、北部と南部で特徴が全く異なります。北部は軽やかで酸味が際立つのに対し、南部はよりボディがあり、柑橘類やミネラルの香りにトロピカルなトーンが加わります。