マルサラの醸造大学を卒業した後、ピエモンテで醸造家としてのキャリアが始まりました。大学でお世話になった先生が勧めてくれた新しい土地で多くのことを経験し、知識を深めてからシチリアに戻ろうと考えていました。2007年から2年間ピエモンテを拠点にしながら、派遣先のジョージアのワイナリーでも働いていました。

いわゆるオレンジワインを経験したのはジョージアが初めてでした。今となっては有名ですが長期マセラシオンやアンフォラ熟成は、当時では珍しかったです。そして、ピエモンテからエトナへ移り、大規模なワイナリーで働き始めました。ワイナリーを設立したのはその後です。

自然な造りを追求した1000本のガレージワインが話題を呼び、
本格的にワイナリーを創業
当時の私の目標は、職人的なナチュラルワインを専門とする醸造コンサルタントになることで、決して自分のワイナリーを持つことではありませんでした。しかし、15年前は働きたい自然派ワイナリーが見つからず、2010年にガレージで初めて自分のワインを1000本造りました。

そして、それを売り込み材料にして、自分のナチュラルワインを造らせてくれるワイナリーを探し始めました。各地でプレゼンテーションを行った結果、驚くことに多くの人が私のワインに興味を持つようになったので、地元アルカモで本格的にワイン造りをスタートしました。

2022年に醸造所が完成
グラスファイバータンク＆大樽を採用してより引き立たつエレガンス
2年前にワイナリーの建設が完了しました。今回試飲する2023年ヴィンテージは、新しい醸造所で初めて造ったワインです。建設にあたってグラスファイバーのタンクのみを使用することに決めました。実際に比較しましたが、ステンレスタンクと比べてエレガントさが増しました。

――もともと栗樽を使っていたと思いますが、最近は使ってないのですか？

使っていません。すべてルイージ（幼馴染のロンガリコ当主）に譲ったからです（笑）。当初、栗樽を使っていた理由は、生産本数が少なかったためです。容量が小さいと木のニュアンスが強く出やすいため、オーク樽ではなく栗樽を選んでいました。現在は生産量が増え、よりエレガントな仕上がりを目指して大樽を使用しています。オーク樽ではありますが、バニラ香が前面に出ないようにしています。

「スプマンテを造るのに理想的な品種」
カタラットのメトド クラシコを先駆けて造ったアンドレア氏
カタラットは、スプマンテを造るのに理想的な品種だと考えています。なぜなら、アルカモのカタラットはキュッとした酸、繊細なアロマ、しっかりとしたボディがあるからです。そういった意味では、カタラットは私たちにとってのシャルドネと言えます。

そして、そのカタラットを用いてメトド クラシコを2011年に造りました。おそらく、カタラット100％のメトド クラシコを生産したのは、私が初めてではないかと思います。現在ではカタラットのスプマンテを造る生産者は増えてきていて、少なくとも10社以上は知っています。

力強さと繊細さを共存させた優しい味わいのワインスタイル
――アレッサンドロさんのワインは、全体を通して凝縮感もありながら優しい味わいで、飲み飽きないですよね。

それはまさに目指しているスタイルです。しかし、飲みやすさを重視すぎると水みたいになりますし、強さを求めすぎると飲みにくくなります。力強さと繊細さを共存させることは非常に難しいんです。その二つの要素を兼ね備えたワインこそが偉大なワインだと考えています。

温暖でありながらアルコール感が強く出ない独自のテロワール
――温暖なエリアにもかかわらず、アルコール度数を低く抑えられているのはなぜでしょうか。

水を加えているからです。というのは冗談で（笑）。理由は3つあります。もともとアルコール感が強くなりづらいシチリアに根付く品種を使用していること、収穫のタイミングを間違えないようにしていること、そして伝統的にシチリアでは植樹密度が低く抑えられていることが挙げられます。

国外を含めた他の産地ではアルコールが出やすい品種が多く栽培され、気温上昇に伴って糖が熟してしまいます。一方、シチリアも近年さらに暑さが増していますが、ブドウが急激に熟すことはなくアルコール度数は高くならないのです。