アヴィニョネージ社「改革への長い旅の始まり」

新生アヴィニョネージの4つの挑戦

有機栽培への切り替えとともに、新生アヴィニョネージは次の4つの改革を行いました。

1.自社畑のブドウだけでワインを造る
2.有機栽培とバイオダイナミックの導入
3.モンテプルチアーノと言う呼称を世の中に広げたい
4.サンジョヴェーゼ100％でヴィーノノービレを造る

1.品質向上のため自社畑のブドウだけでワインを造る

ワインの品質に絶対の自信を持つためにはどこでどのようにしてブドウを造ったのか、全て管理しなければならない、と言うのが私たちの考えです。だから自社畑のブドウだけを使ってワインを造ることを徹底しています。

2.有機栽培とバイオダイナミックを導入することで栄養分の高い、生物多様性の畑が再生

有機栽培をしてこなかった土地から有機栽培に変えることは簡単なことではなく、私たちも一生をかけた取り組みとして覚悟をもってスタートさせました。有機栽培とは、栄養分を吸い取られた土地を緑の肥料を与えることで肥沃な土地に戻すこと。そのため、他の植物を植えて、それが土に帰り、栄養分として吸収されるようにもっていきます。

バイオダイナミックとは簡単に言うと、ブドウ樹に免疫力と抵抗力をつけさせることです。農薬は害虫だけでなく、ブドウ樹と共存でき、いい影響を与えてくれる動植物たちも殺してしまいます。その結果、生物多様性が失われ悪循環になっていきます。バイオダイナミックを始めてから今まで見られなかった昆虫や草花が見られるようになっています。

3.モンテプルチアーノは長い歴史を誇る土地。世の中にモンテプルチアーノを広げることが使命

モンテプルチアーノはキャンティクラシコやブルネッロにも負けない歴史がある土地です。残念ながら知名度が低く、モンテプルチアーノをアピールする生産者が少ないのが現状です。実はヴィーノノービレディモンテプルチアーノはDOCGに認定されたのは1980年と全DOCGの中でも最も古いんです。それほど歴史のあるワインをもっとアピールしていくことが私たちの使命だと思っています。

4.アヴィニョネージのヴィーノノービレは100％サンジョヴェーゼで造る

ヴィーノノービレのDOCG規定では、サンジョヴェーゼを70％以上使わなければならないことになっています。今造られている大部分のヴィーノノービレはサンジョヴェーゼにカナイオーロやマンモーロ、コロリーノなどの品種をブレンドして造っているのがほとんどです。

アヴィニョネージも2008ヴィンテージまではサンジョヴェーゼと多品種をブレンドしていました。改革を始めた2009はリリースせず、2010ヴィンテージからは、ノーマルタイプもグランディアンナーテもサンジョヴェーゼ100％で造っています。

全てはヴィーノノービレのナンバー1になるための改革

そのために選んだのが、自社畑であり、有機であり、バイオダイナミックであり、サンジョヴェーゼ100％。もちろんこれを全て実現するためには長い長い時間がかかります。正直私たちはそのゴールに向かって歩きはじめたばかりです。この信念をこれから何年も何年も持ち続け、お客様に伝えていくことが大切だと考えています。2009年に改革を始めて5年が経ちました。大変なことはたくさんありましたが、確実にいい方向へ向かっていることを実感しています。

2015年には有機認証が取れる予定だそうですが、ラベルにそれを記載することはしないそうです。「有機だから買うのではなく、アヴィニョネージだから買って欲しい」と考えているから。ヴィーノノービレの歴史が変わる、そんな予感のするアヴィニョネージの今後に注目していきたいと思います。