ブランカイアイ社 マルティン クローネンブルグ氏インタビュー

ずばり結論からいいますと、 他には聞いたことがないようなワイン造りへの取り組みは 郡を抜いており、まさに、完璧主義。 妥協のまったくないワイン造りとはこういうことか！と教えられました。 本当にすごいワインがブランカイアで造られています

３つの畑

ブランカイアはキャンティクラシコエリアに2つの畑を持つワイナリー。一つがブランカイア(カスティリーナインキャンティエリアにある）もう一つが、ポピ（ラーダインキャンティエリアにある）。2つの畑はまったく異なる地形、気候風土の畑です。そして新たに、海に近い、人気のエリアマレンマにも畑を持っています。

「畑での仕事がすべて！セラーは失敗がないように造ればよい」がポリシー

ぶどうはできるだけ丁寧にあつかうといっているように、なんと、キャンティエリアとマレンマエリアの総ヘクタール６４ヘクタールでできるぶどうはすべて手摘み。なんと、ヘクタールあたりの年間労働時間は４５０時間にも及ぶといわれ、これは、他のワイナリーではほとんど見受けられないこと。

そして、そのぶどうもタンク投入の際にも痛まないように、機械で入れると、ぶどうの表面が傷みやすいため、ブランカイアは、重力を利用してすべりこませるようにそっくりとぶどうをタンクに入れています。３層からなるワイナリーは、最上階のテラスにぶどうを置き、重力で１階のタンクにいれ、タンクで醸造されたワインは地下の熟成庫に保存されるという非常に考えられた構造になっています。

また、タンク内で発酵作業の際、タンク内をかき混ぜるのも、極力静かに、もろみに負担がかかからないようにということで、円錐形のタンクの中を１日に二回、円盤状の穴の板が静かに上下して、混ぜるような仕組みになっています。これも、他であまりきいたことのない、珍しい方法。

また、ワインをつめた、木樽の熟成庫も、地下にありながら、さらに、エアコンも完備し、温度を常に一定に保つように、コントロールされています。エアコンが熟成庫にあるというような話はほとんど他に例を見ないもの。

特に２００３年のような暑い夏に、このセラーは威力を発揮したようで、トスカーナで３６度～３８度という気温が８週間も続いた際、このようなシステムがなければ、ワインは完全に熱を持ってしまっただろうと語っておられました。

また、その後のボトリングも、一度瓶詰めして、コルクを打ってから４週間ほど寝かせてから、キャップシールを貼るというのです。４週間後に、コルクのふちから、ワインが漏れたりしていないかをチェックして、キャップシールを貼っているのでした。

また、コルクの選択そのものも大変厳しく、大きなコルクのろっとから一掴みのコルクをアルコール１００％の液体に１週間浸して、１週間後、コルクに、アルコール臭など、残っていたら、コルクの塊ごと、返品しているのだそうです。

これもそれも、すべて、ワインを飲む人一人ひとりに、間違いなく、おいしいワインをおいしい状態で飲んでもらいたい。そんな、一心からの徹底した妥協のない造りが行われているのでした。

「畑の仕事がすべて」といいながら、醸造においても、徹底した完璧主義。驚かされるばかりです。

すべてはイルブルーのために造られる

《　余　談　》

過去にマレンマにぶどうの栽培を試みた人がいました。
皆さんもご存知のあのリカーゾリです。
リカーゾリは１５０年前にこの地にぶどうを植えました、わずか１０年後に撤退を余儀なくされました。それは、この地がかつて沼地だったために、蚊が多く、マラリアが蔓延し、労働者が次々と亡くなったため。その後、第二次世界単線で、この地は激戦地となり、かつて沼地だった土地は爆撃のために、乾いた土地となりました。
この地は、その後、酪農の地。
羊がかわれるようになり、今ではおいしいチーズ。特にモッツァレラディブッファラがおいしい土地となっています。そこに、私たちがぶどう栽培をはじめ、次々と有名なワイナリーがこの地でワイン造りを始めています。

随所に見られるほかではない、ワイン作りへの取り組み。すばらしい生産者であることは間違いなく、マレンマの畑のぶどうの木はあのおいしさにしてなんとまだ樹齢５年！！これから先どんなことになるのか末恐ろしいワイナリーです。