4000年前からトレッビアーノが造られてきた土地カスティリオン フィオレンティーノ

このエリアは4000年前からトレッビアーノで白ワインを造ってきた土地です。つまりエトルスキの人たちからローマ帝国の時代を経てずっと白ブドウの地域です。ところが90年代になり、ここで造られるシラーが有名になって「コルトーナDOC」が認定されると、トレッビアーノを造るのをやめてシラーに替える生産者が増えました。トレッビアーノはどうしても軽くてありきたりのワイン、というイメージが強く、売れなかったからなんですね。

99％の造り手がシラーに走る中、伝統のトレッビアーノを守り続ける

私のワインは白もマセラシオンを必ずやりますが、それは「いいトレッビアーノはマセラシオンをしていたという伝統があるからです。マセラシオンをすることでいいトレッビアーノのワインができる、とも言えます。70年代になると白ワインはマセラシオンをせず、透明に仕上げるという動きになりましたが、全てそれがいいとは言えないですよね。

トレッビアーノは完熟させてマセラシオンすることが大切

トレッビアーノに対して一般的にアルコールが強い、というイメージがあるかもしれませんが、マセラシオンをしたトレッビアーノはタンニンを抽出することでワインにエレガントさが加わり味わいのバランスがとれ、アルコールを強く感じることはありません。逆に、マセラシオンをしないとアルコール感の強いワインになってしまいます。

発酵はブドウについている自然酵母だけで、セレクション酵母は使いません。SO2（酸化防止剤）は除梗後、若干量加えるだけです。数値的にはラベルにSO2が添加されていることを表示する義務はない量ですが、無添加だとしてもSO2は自然に発生しますし、SO2がゼロというワインはあり得ないので表示するのが正当だと考えています。

なぜアヒル？

私には二人子供がいるのですが、上の子が4歳ぐらいの時に造っていたワインの香りをかがせたことがあったんです。そしたら彼女は顔をしかめて「アナトラーゾみたいな香りがする」と言いました。アナトラーゾとはアヒルが水浴びをするような場所で、あまりいい匂いがするところではありません。まあ、醸造中のワインだったからそういう香りがしたのかもしれませんが。そして、アヒルの絵を描いたんです。結構上手で、それをモチーフにして今のアナトラーゾのラベルにしました。

最初に造ったワインがアナトラーゾで、次に造ったアナトリーノはアナトラーゾの子供というか、弟的なもの。なので小さいアヒルのデザインに。そして最後に造った「ピピリ」は小さいひよこという意味のトスカーナ方言です。3つの白ワインの中で一番若く、マセラシオンの割合も少ないのでこういう名前になりました。

ここから試飲をしました

違う土地に行って同じことをしたとしても同じものは出来ない。だからその土地で長く育っているものには理由がある、ということ。伝統を尊重して自然に忠実に造るという強い思いがタンガネッリの美味しさの源だと思います。

自然派、というとちょっと気難しい造り手を想像してしまうこともありますが、マルコさんは終始ニコニコしていて本当に親しみのある方でした。これから標高600ｍの畑のサンジョヴェーゼをリリースしようとしているそうで、どんなワインになるのかとても楽しみです。