イ ジュスティ エ ザンツァ社オーナージュスティ氏来日突撃インタビュー

1haあたり10000本の高密植で始まった

もともとカンティーナだったところを購入して1995年にイ ジュスティ エ ザンツァを設立しました。1996年から新しくブドウ樹を植え始めたのですが、その段階から高品質のワインを造るために密植度をあげることに決めていました。1haあたり10000本植えました。

砂質土壌で品質を上げるには密植がベスト、という理由

その昔、イタリアでもブドウは高密植で栽培されていました。1本同士の間が狭いので機械は入りません。結果、品質の良いブドウが出来ていました。ところが第2次世界大戦後、イタリアとフランスは別々の道を歩みます。フランスは品質重視、イタリアは生産量重視。その結果、イタリアでは機械作業がしやすいように樹と樹の間隔をあけ、1本あたりにたくさんの房を付けるやり方が主流になってしまいました。私たちは昔のやり方に戻して、品質を上げることを一番に考えたのです。

もちろん、場所によっては高密植がいつもプラスに働くとは限りません。湿気の多い土地では逆に病気の原因になることもあります。でも私たちの土地は海と山に挟まれた土地で常に風通しが良くて乾燥しているので高密植が良い結果になっています。

カベルネ100％のデュルカマーラが最初のワイン

生まれたのはリグーリアの州境に近いマッサカッラーラで、このあたりのことはよく知っていました。自分でワインを造るために畑をトスカーナの北から南まで見て回りましたがここが一番だと感じました。もともとブドウ畑はたくさんありましたし、逆に他の作物には向いていない土地です。

1996年が初ヴィンテージで、カベルネソーヴィニョン100％のデュルカマーラを1000本造りました。実は日本の次に韓国に行くのですがそこで1997年のデュルカマーラを飲むことになっています。イタリアを出る前に97年を試飲しましたが、今、とても美味しく飲みごろになっています。

ここから試飲をしました。