テヌータ サンアントニオによる新世代アマローネとSO2無添加プロジェクト「テロス」

生産者協同組合を設立した父親のもとで子供のころから畑仕事を手伝ってきた4人兄弟

父は地元の生産者協同組合を設立したメンバーの一人で、昔からブドウを栽培していました。長年、ブドウ造りをしていましたが協同組合に売るだけでワインを造ることはありませんでした。私たちはその父のそばで子供のころから畑仕事を手伝っていて、いつしか自分たちが造ったブドウで自分たちのワインを造りたいと思うようになったのです。

私たちの思いは最初は父に反対されました。1990年から5年間、研究を重ねてようやく父の許可を取り、自分たちの名前でワインを造ることをスタートしました。4人の役割は、4男のマッシモが畑仕事、二男のティツィアーノが国内の販売、三男のパオロが醸造、そして長男の私アルマンドが国外の販売をしています。

ヴェネト州の二大生産地「ヴァルポリチェッラ」地区と「ソアーヴェ」地区に畑を所有。それぞれの土壌を生かしたワイン造りを行う

モンティガルビの「ガルビ」とは「やせている」という意味で、土壌は石灰質になります。ここでコルヴィーナ、コルヴィノーネ、オセレータ、ロンディネッラ、クロアティーニを造っています。

モンテチェリアーニの「チェリアーニ」は、昔この土地を所有していた一族の名前です。ここは火山性土壌と粘土質土壌で、ガルガネガ、トレッビアーノ、シャルドネを栽培しています。

SO2無添加「テロスプロジェクト」。「テロスTELOS」とは「目標」という意味の古代ギリシャ語

「テロス（TELOS）」とは、古代ギリシャ語で「到達するべき目的。すなわち目標」を意味する言葉です。そして、それぞれの文字に意味を込めました。

T=TERRITORIO（テリトリー、土地）
E=ENERGIA（エネルギー）
L=LAVORO（仕事）
O=OPERATIVITA’（影響、作用）
S=SOLE（太陽）

全てのアマローネは新樽100％でほぼトノー（500リットル）で熟成。新樽はアマローネをよりきれいな味わいにする

今の傾向として、少し前のアマローネに比べ、現在のアマローネはより飲みやすいものになっているかと思います。昔は陰干しの期間を長くしてより乾燥させたブドウで造っていました。そうすることで当時の消費者が求めていた煮詰めたフルーツのような味わいが出せたんです。

陰干し期間はヴァルポリチェッラの協会が定めていて、陰干しを終えて搾り始める時期を規定しています。それよりも遅く搾り始めるのは問題ありません。いずれにしても陰干しは温度を上げずにゆっくりと行うことが大切です。長すぎたり、急ぎすぎたりするとアルコール度数をあげてしまうことになります。

より自然でナチュラルなものを提供したい、という思いからスタートしたテロス。SO2無添加にすることで本来持っている果実のピュアな部分がとてもきれいにワインから感じられ、新しい驚きを覚えました。そのため、ソアーヴェにしたかったのにソアーヴェと認められなかったというオチもあるのですが、個人的にはソアーヴェにはソアーヴェの、このテロスビアンコにはテロスビアンコの確固とした個性があると感じました。

そしてアマローネの飲み心地の良さ。「どっしり濃密のアマローネが好き」という方には物足りないかもしれませんが、自然な造りが生み出した美しくクリーンなアマローネにはこれにしかない魅力があります。3本のテロス、ぜひお試しください。