イタリア最高峰のピノネロを産み出す揺るぎない名手「ホフスタッター」

1907年創業、代々続く家族経営として最古の歴史を持つ由緒あるワイナリー

1907年創業、代々続く家族経営として最古の歴史を持つ由緒あるワイナリー
ホフスタッター社は1907年創業、代々続く家族経営として最古の歴史を持つ由緒あるワイナリーです。アディジェ川を挟んだ東西の両岸に４ヵ所に所有する50ヘクタールもの自社畑は、この地方最大級の広さを誇る畑で、標高250～750メートルの切り立った山腹にパッチワークのように連なり、様々な土壌と微気候に恵まれた様々なテロワールを有しています。

多様な品種の栽培を可能にする「ミクロクリマ」
現在アルトアディジェでは白ワインの生産が約６割を占めています。それは、アルトアディジェは白ワイン用のブドウに最適な品質環境が揃っているからだと思います。北に臨むアルプスが冷涼な風を遮り、南に位置するガルダ湖から吹く温かい風がぶつかり合う、非常に風通しの良いエリアと言えます。所有する自社畑はアディジェ川を挟む渓谷の斜面に広がり、川を挟んだ東部斜面と西部斜面では土壌も全く異なり、畑の標高も200～1000メートルまであり、区画や畑の向きによって、数10メートル単位で異なるミクロクリマが存在しています。これにより多様な品種の栽培を可能にしている訳です。

家族経営ワイナリーとして唯一個性の異なる両岸の斜面を所有
東側の「マゾン地区」を中心にしたエリアの特徴は一言で言うと「冷涼」。冷涼な気候により、酸とミネラルが際立ちます。一方、西側のトラミン村を中心にしたエリアでは「温暖」。完熟の果実が育ちます。個性の異なる性質を持つ両岸の斜面をどちらも所有している家族経営のワイナリーはホフスタッター社のみです。

アルトアディジェ最大面積を誇る自社畑

2つのブドウの偉大な歴史こそ、ホフスタッター社の歴史
ゲヴェルツトラミネールのブドウ品種誕生の産地としても名高いトラミン村の中心的畑「コルヴェンホフ」を所有し栽培しています。ピノ ネロは現在自社畑名にもなっているバーテナウ氏が160年前、アルトアディジェにフランスから初めてピノ ネロを持ち込み栽培した歴史があります。2つのブドウの偉大な歴史こそ、ホフスタッター社の歴史でもあります。

アルトアディジェ最大面積を誇る自社畑
自社畑50ヘクタールはアルトアディジェ最大の栽培面積を誇ります。ピノネロ、ゲヴェルツトラミネールはこの地方で最大規模となります。自社畑の他に計80ヘクタールの栽培農家の畑からブドウを買い付けています。栽培農家は全てホフスタッター社創業から４代に渡っての付き合いが信頼を得て買い付けています。ですので、昨日今日の付き合いではありません。どの栽培農家の畑も自分の体の一部のように畑の特性を理解しています。

アルトアディジェの白ワインの良さ」は高い酸とクリーンな味わい

国際的人気のピノ グリージョと当主お気に入りのピノ ビアンコ
ピノグリージョは国際的にもとても人気があるホフスタッター社の主力ワインです。標高が高くなだらかな傾斜の場所で良く育ちます。一方ピノビアンコは私のお気に入りブドウ品種ですが、育つ場所を選ぶ少し気難しい品種とも言えます。世界を見てもフランス、ドイツ、オーストリアの一部の地域でしか栽培されていません。この２つの白ワインの関係を映画に例えると、ピノグリージョは国際的に人気の「ハリウッド映画」で、ピノビアンコはこだわりの「ドキュメンタリー映画」といった感じでしょうか・・・（笑）

ゲヴェルツトラミネール誕生の名産地トラミン村中心的存在「コルヴェンホフ」を所有

ゲヴェルツトラミネール種誕生の名産地トラミン村の中心的存在「コルヴェンホフ」
ゲヴェルツトラミネールは、以前は糖分が多く酸味が少ないものがもてはやされていました。アルザスのスタイルとは異なり、アルトアディジェのゲヴェルツトラミネールは標高が高く、糖度が低いすっきりとした辛口のドライなスタイルとなります。ですので、この25年間日本でとても評判が良く、和食とも楽しめるスタイルとなっています。また、単一畑「コルヴェンホフ」はゲヴェルツトラミネール種誕生の名産地トラミン村の中心地にあります。30年間熟成にも耐えうるポテンシャルも備えています。昔からトラミン村産のゲヴェルツトラミネールは他の地域のゲヴェルツとは評価も見方も変わってきます。ですので、スタンダードラインのゲヴェルツトラミネールには中心地「コルヴェンホフ」の畑を所有していたホフスタッターの創業者であるジョセフの功績を称えて名前を残しています。

イタリア最高峰評価の単一畑「ヴィーニャ」のピノネロ

イタリア最高峰評価の単一畑「ヴィーニャ」のピノネロ
アディジェ渓谷東部の山腹に広がるマゾン地区のピノ ネロ、その内部にある優れた単一畑バーテナウのピノネロに長年愛情をかけて栽培しました。今ではイタリアでは最高峰の評価を得ています。アルトアディジェで非常に優れた単一畑だけに与えられる名称「ヴィーニャ」に最初に登録されたワイナリーでもあります。これによりホフスタッター社のピノネロがイタリア国内のみならず、国際的にも非常に高い評価を得ています。

「リースリングが好きすぎてドイツで栽培を始めてしまった」とか「ピノネーロはここで感じろ」と胸のあたりをたたいてみたり、落ち着いた雰囲気の中にあふれるようなワイン造りへの情熱を秘めた生産者さんでした。

また、ホフスタッター氏の造る、ゲヴェルツトラミネールの驚くような複雑さは秀逸でした。一口飲むたびに、まだ違う香りや味わいがあるんじゃないかと期待して探すような感じで何度も口に運ぶようになり、スパイシーさの中に、バラなどの花の香りがそこはかとなく感じられるゲヴェルツトラミネールに、アルトアディジェの奥深い世界を覗いたような気がしました。

圧倒的な存在感でイタリア最高峰のピノネロ、ゲヴェルツトラミネールを産み出す国際的に名を馳せているホフスタッター氏は、

「アルトアディジェには、自身が持てる懐具合に合わせて、畑で精いっぱい働くという文化がある」

と語られていたことが印象に残りました。

「あと8年で年金生活に入るんだけど、まだまだ勉強中だよ。」と語るホフスタッター氏のワイン造り、ますます目が離せないアルトアディジェの生産者さんです。