バルバレスコ最高の畑ラバヤを所有するバルバレスコを代表する造り手ブルーノロッカ突撃インタビュー

ピエモンテの3つの土着品種ネッビオーロ、バルベーラ、ドルチェットとシャルドネの4つのブドウだけで造る

1990年まではジュゼッペカヴィオラ氏にコンサルタントを依頼していましたが、1993年ぐらいからは外部のコンサルタントとは契約せず、自分たちだけでワイン造りをしています。

唯一の白ワインがネイヴェのファウソーニにある畑で造るシャルドネ

今リリースしているのは2015ヴィンテージです。2015年は果実味が豊富でミネラルもしっかりと感じるヴィンテージになっています。ネイヴェは特にミネラルを多く含む土壌です。マロラクティック発酵をせずに造っていて、シュールリーは10ヶ月程度です。20％がバリック、残りはステンレスタンクで醸造をしています。

このシャルドネは2005年ぐらいまでは80％をバリック新樽で熟成させていたので樽のニュアンスを強く感じるどっしりとしたスタイルで造っていました。2006年ごろからそのスタイルを変えました。重厚な味わいは赤ワインで十分でないかと。白は軽やかな味わいにしたいと考えたからです。2014年からシュールリーを始め、2015年はマロラクティック発酵をすることもやめました。

アスティ地区のバルベーラとアルバ地区のバルベーラとは明確に特徴が違う。そしてランゲDOCを理解するうえで重要なのがランゲネッビオーロ

私たちのバルベーラダスティはアスティ地区の中のヴァリオセッラという重要なエリアで造っています。2014年は雹は降りませんでしたが、雨の多い年でした。そのため畑での仕事が特にワインの品質を左右しました。私たちは収穫量を25％減らしました。9月以降は好天が続いたので、遅熟のネッビオーロにとってはよりいい年になったと思います。

ランゲDOCは、消費者にとっては少しわかりにくい呼称かもしれません。すごく自由でなんでもできるDOCで、例えば品種名を名乗っていても5％までは他の品種を混ぜて造っていいんです。

私たちのランゲネッビオーロは、まだバルバレスコのレベルには達していない若いネッビオーロから造っています。畑は昔からずっと所有しているものと、新しく購入した畑がありますが、父がよくない樹だと判断したら新しいブドウ樹に植え替えています。樹齢8年ぐらいになるとようやく根がはってくるのですが、地中深くの良い成分のある土壌に達するには12年ぐらいはかかります。

各地の畑のネッビオーロをブレンドして造るバルバレスコとクリュバルバレスコ。2つの畑のブレンドコパロッサは2013ヴィンテージが最後

コパロッサというバルバレスコをこれまで造っていましたが、2013年が最後の年となります。コパロッサはパヨレとファウソーニのネッビオーロのブレンドで造っているのですが、パヨレは25年前から借りていました。ところが所有者の息子さんがワイン造りをやりたい、ということで賃貸契約の延長を断られてしまいました。だから2013年が最後になりました。

パヨレの畑はトレイゾ村にあるのですが、バルバレスコの中では南に位置するので標高が高く、砂と石の多い土壌となります。これは複雑実とエレガントな香りをもたらしてくれますが、味わいとしては優しくやわらかいものになります。一方、ファウソーニは骨格とミネラルがあります。この2つの特徴を混ぜることで芯のあるエレガントで女性的なバルバレスコが出来上がります。パヨレの畑がなくなればこの特徴が出ませんのでもう、コパロッサと呼べなくなります。だから造ることはやめました。

昔から高く評価されてきたラバヤ

私たちのラバヤは南西向きと南向きになります。ここはすり鉢状の区画になっていて、ここだけ独特のミクロクリマが存在します。タナロ川から来る空気の流れが発生し、谷に入り、常に風が吹くためカビの発生がなく、ブドウは病気になりません。

ラバヤとコルパッソの2011、2012、2013の3つのヴィンテージ、そして最新2014のバルバレスコと直近の4年間の垂直試飲をすることでそれぞれのヴィンテージの特徴を知ることができました。2014年は一般的には難しいヴィンテージと言われていますが、晩熟のネッビオーロにとってはそうではなかったことも実際に飲むとよくわかりました。

今回初リリースとなったクラも大樽熟成の印象的なバルバレスコです。他のバリック熟成とはまた違う、ブルーノロッカのバルバレスコ。ぜひお楽しみいただければと思います。