「アルバの伝統」を守り続け世界中から絶大な支持を得る
バローロ＆バルバレスコの実力派ピオチェーザレ

1881年創業。城壁で有名なアルバ旧市街地の中にある唯一のワイナリー

1881年創業。城壁で有名なアルバ旧市街地の中にある唯一のワイナリー
私はピオチェーザレの5代目です。今年63歳の父であるピオボッファが4代目です。私は一人っ子で、18年間ピオチェーザレで一緒に働く40歳の従弟がいます。私達は歴史のあるワイン産地、アルバでワイン造りを行っています。私達のワイナリーはアルバ旧市街地の中にある唯一のワイナリーです。アルバの旧市街地は今から約2000年前に古代ローマ時代に造られた城壁がある歴史的な景観を残す場所です。私達の一族は1881年からずっとこの城壁のあるアルバの旧市街地の中から移らずにワイン造りを行ってきました。

「チェーザレ ピオ」がワイナリーを設立
所有するブドウ畑は約70ヘクタールで全てバローロ、バルバレスコエリアの中にあり、全て自社畑管理となっています。収穫されたブドウは全てカンティーナに持ち込み、醸造、ボトリングを行います。1881年に初代当主「チェーザレ ピオ」がワイナリーを設立しました。当然ピオが苗字となりますが、その頃のイタリアは苗字→名前の順に読んでいたので「ピオ チェーザレ」と言う名前でワイナリーを立ち上げました。

バローロ、バルバレスコエリアに70ヘクタールの畑を所有

バローロエリア5つの村に9つの異なる畑（クリュ）を所有
1900年代の初めにバローロを海外輸出した事で先ず有名になりました。私達はバローロエリアで造られてきたトラディショナルな方法でワインを造っています。私達はバローロエリアの5つの村に畑を持っています。セッラルンガダルバ、モンテフォルテダルバ、ラ モッラ、ノヴェッロ、グリンツァーネカヴールです。5つの村の9つの異なる畑（クリュ）でブドウを栽培しています。

Q.バローロエリアに畑は何ヘクタール位ありますか？

セッラルンガダルバにあるクリュ「オルナート」を単独所有
バローロ地区の畑は31.79ヘクタールの広さです。内20.69ヘクタールにバローロの為にネッビオーロを、残りはバルベーラ、シャルドネ、ドルチェットを植えています。それぞれの広さは上段に記載しています。セッラルンガダルバ（15.21ヘクタール）、モンテフォルテダルバ（9.7ヘクタール）、グリンツァーネカヴール（3.66ヘクタール）、ラ モッラ（2.3ヘクタール）、ノヴェッロ（0.92ヘクタール）です。セッラルンガダルバにある単独所有の単一畑「オルナート」が最大の面積で約10ヘクタールです。私達が造る「バローロオルナート」は「畑で一番熟したネッビオーロを厳選する」「収量を落とす」「7000本しか年間造らない」という3つの異なる段階で厳しいセレクションを行います。

バルバレスコは26.90ヘクタールの広さで内14.04ヘクタールがバルバレスコの為のネッビオーロを、残りがバルベーラ、シャルドネ、ドルチェット、ピノネーロを栽培しています。トレイゾ村（21.58ヘクタール）、アルバサンロッコ村（5.32ヘクタール）となっています。

※ピオチェーザレのカタログにはクリュのデータが詳しく纏められていてエリア毎の特徴が分かりやすく構成されていました。フェデリカさん自ら造ったそうです。

「ワイン造りに関しては伝統的であることが重要」

Q.「バローロ オルナート」「バルバレスコ イル ブリッコ」はいつから造っていますか？

「バローロ オルナート」はオルナートの畑を購入した1970年代の終わりから、「バルバレスコ イル ブリッコ」は1980年代の初めから造っています。私達はクラシカルなバローロ、バルバレスコを造っています、その際はエリアの違う畑のブドウをブレンドする事で特徴をミックスした味わいとなります。「オルナート」、「イル ブリッコ」に関してだけ単一畑で造るバローロ、バルバレスコとなります。

Q.以前、お父さんであるピオボッファ氏に「複数の異なる畑のブドウでブレンドして造るバローロこそ、真骨頂の魅力がある」と伺いました。

複数の畑をブレンドして造る伝統的製法のバローロが基本にあると考えています。飲む方によってはクリュ（単一畑）で造っているキュヴェの方が格上だと思う方もいらっしゃるかもしれません。だけどもバローロ、バルバレスコは当初から複数の畑のブドウをブレンドして造り上げられた歴史を持つワインです。「伝統的」であることが重要だと思っています。

Q.造り始めたワインはバローロの方が先ですか？

いいえ、創業の1881年からバローロとバルバレスコを造っています。自分たちにとってはバローロもバルバレスコも同じくらい重要なワインです。ですのでピオチェーザレは「バローロ」の造り手ではなく、「バローロ」と「バルバレスコ」の造り手なのです。

アルバ市の紋章をラベルに入れる事が許された唯一のワイナリー
私達は1900年代の初めにバローロを輸出した事で有名になりました。その時から同じラベルデザインです。変えたことがなく今も踏襲しています。そして私達のワイナリーが唯一なのですが、アルバ市の紋章をラベルに載せています。紋章は1881年から使わせてもらっています。それはピオチェーザレがアルバ旧市街地にある唯一のカンティーナだからです。その後にシャルドネも造り始めました。

シャルドネ「ピオディレイ」は私達にとって特別なワインです。何故ならバルバレスコエリアで造ったシャルドネだからです。2017年はピオディレイを造り始めて30周年を迎えました。

近年新たにモンテフォルテダルバのクリュ「モスコーニ」を購入
畑は少しずつ増やしていきました。モンテフォルテダルバのクリュ「モスコーニ」は一番最後に購入した畑で、父が60歳になった事を記念して9.7ヘクタールの畑を買い足しました。

「10ヘクタール程の小さなプレゼント」だったのですが（笑）父はセッラルンガダルバとモンテフォルテダルバの両方に畑を持つことが出来てとても嬉しそうでした。

現在バローロエリアでは1ヘクタールで約150万ユーロ（10ヘクタールで約2億1千万円）取引されていますが、金額の問題以上に新しいブドウ畑を購入する事は年々大変難しくなってきています。もうひとつにはバローロ、バルバレスコエリアで生産量の規定が厳しくなっていることが挙げられます。新しくバローロの畑を造るという事は出来なくなってきています。最後に購入した畑「モスコーニ」は既に畑があった場所なので購入出来ました。私達が再度植樹し直して現在に至っています。

「初めてバローロを口にしたのは私がまだ生後6カ月の時」

今、私は経済の勉強をしている大学2年生です。先日誕生日を迎えて20歳となりました。学生の合間に仕事を行っています。ワインの事は小さな頃から父から学びました。初めてバローロを口にしたのは私がまだ6カ月の時でした。代々一族に伝わる洗礼式のようなもので、小さなグラスに入れたバローロを生後6か月の私の唇に沿わせる事でピオチェーザレの一員として迎えられました。今回は父と一緒に11/27に来日したのですが、別の仕事があり父は今朝先に日本を出発しました。

ピオチェーザレが単独所有するクリュバローロ「オルナート」
ピオチェーザレが単独所有するクリュバローロ「オルナート」は十分な日照量のある単一畑です。南、南東、南西向きのすり鉢状の畑で日が沈むまでずっと日が当たっています。セッラルンガの畑は長期熟成に向く骨格のしっかりとしたバローロになります。確りと熟したブドウだけを厳選して造っています。凝縮感がありながらも、現時点でも楽しめるバランスの良さがあります。と同時に確りとした力強さがあるので長期熟成にも耐えうるポテンシャルが感じられます。セッラルンガのエリアが持つ特徴が良く表現されたワインだと思います。特に畑仕事も気を配っていて、繁忙期だけ人を集めるようなことはせず、常に12～13人のチームで「オルナート」の畑を管理します。良い品質のブドウを得る為にグリーンハーベストを行います。「品質をいかに保つかを」考えています。特に2017年のように生産量が50%減の年でも、更にブドウを厳選して「オルナート」の質を保つようにしています。醸造法はバローロ、バルバレスコと同じく伝統的大樽と一部旧樽のバリック（15～20％）で醸造します。

(毎年のように高評価を連発するバローロ「オルナート」。2013年は『ジェームズサックリング』98点、『ワインアドヴォケイト』95点のハイスコア獲得しています)
極めて上質なタンニンと輝かしい酸を備えた魅惑的な個性
『ジェームスサックリング』98点（2013ヴィンテージ）
「非常に複雑性があり、バラの花の茎、イチゴやマッシュルームのニュアンスを持つセッラルンガのテロワールを示している。オレンジピールが感じられ、極めて上質なタンニンと輝かしい酸を備えている。アロマから全てが読み取れる魅惑的な個性がある。味わいが和らぐにはボトル熟成による時間が必要だ。2021年以降に飲むのが良いだろう」

常に賞賛に値する目を見張る仕上がり
『ワインアドヴォケイト』95点（2013ヴィンテージ）
「2013年のバローロ オルナートにはパワーと凝縮感のあるセッラルンガダルバのブドウが使用されている。このワインは逞しい味わいがあり幅広く人気のある事が特徴だ。ピオ チェーザレはバリックの使用を控えめにし、より繊細なパンチダウンを行っている。（タンニンと苦味が増幅しがちな作業であるパンプオーバーの代わりとして）またマセラシオンの期間も長くしている。その結果は目を見張るものに仕上がっている。常に賞賛に値するワインであるばかりか、年々向上している実に喜ばしいワインだ。ダークフルーツとプラム、繊細なスパイス、レザー、甘草の風味が途切れなく続く」

「20年待って飲むような強すぎるバローロではなく、すぐに楽しめるバローロを造る事がピオチェーザレのワイン造りの根本にある」

「20年待って飲むような強すぎるバローロではなく、すぐに楽しめるバローロを造る事がピオチェーザレのワイン造りの根本にある」
クローンに因る所が大きいと思います。トリノ大学が発見した優良クローンのネッビオーロを使っています。もう一つ理由としては新樽を使わず、一部だけ旧樽のバリックを使って味わいを纏め上げている事にあると思います。自分たちの考えとして設立した1881年の当初から「20年待って飲むような強すぎるバローロ」ではなく、すぐに楽しめるバローロを造る事がピオチェーザレのワイン造りの根本にあるからだと思います。だからこそクローンの選定基準は決まっていました。

ピオチェーザレのバローロ、バルバレスコに共通するキメの細やかな上質のタンニン
ピオチェーザレのバローロ、バルバレスコに共通しているのはタンニンの質がキメ細やかである事です。長期熟成も可能なしっかりとタンニン分を感じますが、上質かつキメ細やかなので、現時点でも飲めてしまう特徴があります。今からでも、又は寝かせても楽しめるので、ワイン好きの方には実に飲む選択肢が多いのではないでしょうか。

2017年のブドウの出来はどうでしたか？

とんでもなく暑い難しい年でした。4ヶ月間雨が降らず、8月末にようやく雨が降ってくれて気温が下がりました。それによりなんとかブドウが成熟する段階まで達する事が出来ました。2017年は全体的に早熟になってしまいました。シャルドネで8月中旬に収穫、ネッビオーロで9月に収穫をしましたが、品質をキープする為にセレクションを行った結果、50%以上の収量が落ちました。

2012年と2013年の気候はどうでしたか？

実は2012と2013はそこまで変わりませんが、2012年の方が夏の暑さが緩やかでした。6、7月上旬はそこまで暑くなく、7月中旬以降に暑くなってきました。最初は2012年が良い年になるとは思っていませんでしたが。結果良いヴィンテージとなりました。

更に驚かされたのがフェデリカさん自ら造ったワインカタログ。クリュバローロ、バルバレスコについて事細かに記されており、非常に分かりやすく見事な完成度。彼女の情熱がヒシヒシと伝わってきました。幼少時代から父ピオ ボッファ氏から帝王学を受けた彼女の実力に終始圧倒されるインタビューとなりました。間違いなく10、20年後イタリアワイン界を代表する人物となりうる非常に才気あふれる若き実力派です。

彼女の言葉で印象的だったのが、「設立した1881年当初から「20年待って飲むような強すぎるバローロ」ではなく、すぐに楽しめるバローロを造る事がピオチェーザレのワイン造りの根本にある」という言葉でした。タンニン分が強いネッビオーロ種においてすぐに楽しめて、かつ熟成もできるというのは相反するような要素にも思えますが、試飲したワインからは豊富なタンニンがありながらとても粒子が細かく、継ぎ目の無い滑らかさがあり、若くともしっかりと楽しめました。

特にバルベーラダルバ2015年はインタビューの1週間後に改めて飲みましたが、非常に滑らかな旨み溢れる液体に変化していました。バローロ、バルバレスコだけではない老舗の「ブレない凄み」をまざまざと見せつけられました。

改めて飲んでその素晴らしさを再確認した「ピオチェーザレ」のワイン。次期当主フェデリカさんのこれからの手腕も非常に楽しみです。ピエモンテを知る上で是非飲んで頂きたい生産者です。