世界中で愛飲されるモンド デル ヴィーノが手がけるアマローネ「ソプラサッソ」突撃インタビュー

イタリア各地にいくつものワイナリーを持ち、世界50ヶ国以上に輸出するイタリアトップクラスの生産者

カンティーナごとに特徴は違いますが、モンドデルヴィーノとして統一された管理を行ってワイン造りを行っています。それぞれのカンティーナごとに担当のワインメーカーがいますが、彼らは全体で一つのワインメーカーチームとして活動していて、お互いの情報交換・情報共有を常に行っています。試飲も一緒にやったりしています。

ワインメーカーたちもカンティーナにいるだけでなく、マーケティングチームと一緒に営業の現場にも行きます。プロヴァインやヴィーニタリなど世界的な見本市にも同行して、実際の市場の要求や傾向などを肌で知るようにしています。

モンドデルヴィーノ全社で年間に5600万本生産しています。これは全イタリアの生産量の約1％ぐらいになります。毎年さまざまな国際コンクールでも高く評価されていて、生産量の95％を輸出しています。現在、50ヶ国以上で販売されています。アジアも大事な取引先で、日本が最も主力の取引先で約3％が日本に輸出されています。

ヴェネトのワインのブランド「ソプラサッソ」。ここで培ったアパッシメントの技術は他の州のワイン造りにも生かされている

造っているワインはロッソヴェネト、リパッソ、アマローネの3つです。畑は全部で約90ヘクタールほどあり、畑の所有者と特別な契約を結んでいます。モンドデルヴィーノのエノロゴとアグロノモが全て管理を行っているので自社畑ではありませんが100％自社管理をした畑になります。醸造施設はヴァルポリチェッラ地区内にあります。ボトリングはヴァルポリチェッラ地区にはありませんが、私たちはDOCの規定ができるよりも前からここでワインを造っているのでエリア外であっても認められています。

ヴェネトの伝統的な陰干しによるワイン造りは他のイタリア各地でも近年用いられるようになっています。モンドデルヴィーノはピエモンテで陰干しバルベーラを造った最初の造り手です。2014年にDOCの規定が改定され、「ピエモンテ バルベーラ アッパッシメント」が認められました。2015年以降は他の造り手も造り始めています。

陰干しすることでブドウが凝縮し、糖度が増しますので甘みの強いワインができます。甘いタイプのワインはとても人気が出て、とりわけスエーデンやノルウェーなど北ヨーロッパの人々に好まれていますね。ただ、ここ1年から1年半は全般的に甘めのワインのリクエストは落ち着いてきたように思いますね。

アッパッシメントを行う場所は理想的な風通しと一定の温度が保たれる環境

機械を使って乾燥させている生産者もいますが、モンドデルヴィーノでは90％ぐらいは自然な風の流れを活用しています。風の量もほぼ一定で温度もほぼ一定の環境を保っています。あと、造り手によってはプラスチックではなく木製の棚を積んでそこで陰干しをしたり、醸造設備のあるところと同じスペースで行っているところもあるようですが、私たちは陰干し専用の部屋で行うことにこだわっています。

アッパッシメントのブドウを使うのはロッソヴェネトとアマローネです。ロッソヴェネトで4～6週間、アマローネで6～10週間陰干しをします。期間はヴィンテージによって変わります。そして、それぞれのワインは同じブドウの量から造られるワインの量が違います。100kgのブドウからロッソヴェネトは65～70リットル、アマローネは35～40リットルぐらいです。

2014年と2015年は対照的なヴィンテージ

その結果、2014年はエレガントなヴィンテージ、2015年はリッチでしっかりとしたヴィンテージとなりました。

アッパッシメントも実に自然な方法。機械化を導入している造り手も多い中、ほぼ自然の風だけというのも逆に新鮮。陰干しブドウによるワインを身近に楽しませてくれるコストパフォーマンスの素晴らしさも消費者を喜ばせています。

世界中で飲まれているのはその安定した品質があるから。期待を裏切らないワインだと思います。