醸造担当アレッシオ氏に聞くシチリアワインの歴史を変えた「プラネタ」

1985年メンフィ地区に最初のブドウを植樹

「シチリアは山岳部もあり、海岸部もある一言では言い表す事の出来ない多様なテロワールがあります」
1985年、ウルモの地に新生プラネタとしての最初の畑にブドウを植樹しました。それ以来私達はここシチリアのテロワールに着目しています。シチリアは山岳部もあり、海岸部もある一言では言い表す事の出来ない多様なテロワールがあります。島というよりは「小さな大陸」と言えると思います。1985年ウルモ地区に初めて植樹した畑からスタートします。以降1997年にヴィットリア地区、1998年にノート地区、2012年にエトナ地区、2013年にカーポミラッツォ地区を購入し、現在総400ヘクタールの5つの全く性質の異なるテロワールでブドウ栽培を行っています。

プラネタ社の5つのテロワール

51ヘクタールあるノート地区は石灰質土壌でネロダーヴォラの原産地であり高品質なネロダーヴォラが産まれます。36ヘクタールあるエトナ地区はエトナ山麓の火山性土壌で標高500～800メートルの畑に広がります。サッシカイア、オルネッライア、ティニャネロを産み出したジャコモタキスはプラネタと近しい友人関係であって、「エトナにピノネーロを植えると良い」とアドバイスを貰いました。ピノネーロの畑は僅かに0.5ヘクタールのみです。火山性土壌と相性の良いリースリングも植えています。8ヘクタールあるカーポミラッツォは海とオリーブ畑に囲まれた独特のテロワールです。この土地の最古のワインの一つであるマメルティーノの復活プロジェクトとして初ヴィンテージ2013を迎えました。

1985年植樹の最も古いシャルドネから造られる「ディダクス」

1985年に最初に植樹したウルモ地区の最も古いシャルドネから造られる「ディダクス」は2014ヴィンテージが初リリースです。ディダクスは私の父ディエゴ プラネタに捧げるキュヴェです。ワイン名は幼き日の父のニックネームから名づけられています。父が幼い頃、祖父は普段「ディエゴ」と父に呼んでいましたが、ディエゴのイタズラが過ぎ、悪さをするディエゴを怒る時に「ディダクス Didacus」と呼んでいました。この呼び名は、実際にはディエゴ自身のお気に入りで自分のメールアドレスにも使う程。そこからこの特別な、ディエゴに捧げるワインにこの名前を付けることになりました。2014年は6996本、2015年は6930本のみ生産しました。

「エレガンスと伝統」「家族と未来」「シチリア」プラネタが目指すコンセプトを全て表現
ディダクスはプラネタが目指すワインのコンセプトが全て表現されています。「エレガンスと伝統」「家族と未来」そして、プラネタ家が愛してやまない「シチリア」です。ブドウは房で選りすぐったモノだけ使用しています。厳しく選ばれた樽で熟成しています。全ての工程においてまさに「テイラーメイド」のこだわりが貫かれています。

2015年は畑のコンディションが至極良好
2015年は、シチリア全土で比較的気候は同じ状況でした。冬は寒すぎず、春には十分な雨が降りました。湿気が無かったため病原菌や害虫に悩まされることもなく、とても好ましい春のお陰で、畑は非常に良い状態に整いました。その結果、2015年は畑のコンディションが至極良好だったため、ワイン造りに困難が無かったヴィンテージとなりました。夏、特に初夏は乾燥しており、過度に気温が上がることもありませんでした。しかし、徐々に気温が上昇しましたが、イタリアの他の地域と比べるとその暑い時期は８月初旬までの２週間ほどで短期でした。そして収穫前にはほぼシチリア全土が雨に恵まれ、収穫に備え、ブドウの木と、畑と、そして人々がリフレッシュ出来ました。

「和」の食材をイタリアンの調理法で。美しい盛り付けのお料理

「和」の食材をイタリアンの調理法で。美しい盛り付けのお料理
アレッシオ氏と頂いたイルギオットーネさんの美しいお皿の料理は、素材の味わいが活かされ繊細で味わい深いお料理でした。アレッシオ氏もお皿の美しさ、食材の調理法にも興味津々で、プラネタが経営しているレストランのシェフにも見せたいとおっしゃっていました。竹炭を使った舞茸、戻りカツオのカルパッチョ海藻のデトックスサラダ、キタッラ（天使の海老、水菜、ボッタルガ）、鶏ローストさつまいものピュレと季節の野菜、柿を使ったティラミスと和の食材をイタリアンの調理法で見事に仕上げられ見た目も味わいも素晴らしかったです。

さらに「僕にはシチリアの血が流れている。私達のワイン造りの哲学は「生産者とはその地と強く結びついているもの」だからです。そして、私達は急激な成長は好みません。確かに1990年代に国際品種で世界中から注目を集めましたが、私たちの哲学は「少しずつで着実に、しっかりと成長をしていく」事です。以来30年近く費やしてシチリアの5つの土地でその地に適合した土着品種の栽培を進めて来ました」と熱く語ってくれました。

『シチリアワインの歴史を変えた』として世界中から注目を浴び、その派手な部分ばかりが目立ちがちなプラネタ社ですが、土地にしっかりと根ざし30年かけてゆっくりかつ着実にシチリアの豊かなテロワールを表現し続けてきたプラネタ社の揺るぎない情熱を改めて知る機会となりました。