ゴローザ：これでも結構、重厚感があって飲みごたえもあります。気軽に毎日飲めるワインにしてはかなり贅沢ですよね。

アレッサンドロ氏：（笑）そうですね。まあ、キャンティクラシコやカステッロ、シエピに比べて「軽い」ということですね。私は毎日のように飲んでいますので、つい、バディオラは軽いと思ってしまうのですが。実際、このワインには日常の食事によく合います。トマトソースのパスタですとか、野菜のフライなどにもいいですね。このフレッシュ感がフライの脂っぽさを消してくれるんです。この前は仙台で牛たんと一緒に飲みましたよ。

ゴローザ：それにしても、このバディオラ凄いです。これで２０００円以下なんですよね。。。

アレッサンドロ氏：そうです。まさにバディオラは「Super tuscan for everyday.（毎日のスーパートスカン）」です。

一同：納得。

※ポッジョアッラバディオラは、バディオラに名称変更しました。

ゴローザ：一般的に、キャンティクラシコは標高の違いで特徴は変わるのですか？

アレッサンドロ氏：ひとつ言えることは、サンジョヴェーゼは育てるのが難しいブドウなんですね。標高が高い畑だと完熟させるのに時間がかかり、いいストラクチャーを造り上げる時間が足りない。逆に、優しいエレガントな味わいとなります。だからフォンテルートリでは、このような特性を生かして、毎年ワインに使う区画を選んでいるのです。

アレッサンドロ氏：このキャンティクラシコには先ほどのバディオラよりもしっかりした思い味の料理に合わせます。トマトソースではなくラグー、豚肉料理であれば構想やスパイスでしっかり味付けしたもの、もちろん、赤身のお肉ならシンプルに焼いて合わせてみてください。

アレッサンドロ氏：ワインに話を戻します。キャンティクラシコ同様、サンジョヴェーゼを９０％。そして、全体の味を完成させるため、他品種を１０％ブレンドします。キャンティクラシコの次に飲むと、明らかに違いがわかっていただけると思いますが、凝縮感が一気に増します。このワインには、通常の肉料理よりも、コショウを利かせた羊やラム、辛いエスニック料理などとも美味しく飲んでいただけます。

アレッサンドロ氏：シエピはフォンテルートリの中で唯一、単一畑で造っています。所有する畑の中で最も低い場所にある畑「シエピ」は肥沃な土地のため、痩せた土地を好むサンジョヴェーゼを育てるにはちょっと難しい場所なのですが、メルローには最適。トスカーナで肥沃な土地というと、サッシカイアやオルネライアなどのボルゲリがありますが、あそこは元々赤ワイン産地ではなく、ロゼワイン産地でした。それが、カベルネを植えると非常に高品質なものができたのです。シエピの畑はメルローが最適なことがわかったので、サンジョヴェーゼとメルローという組み合わせが実現したのです。サンジョヴェーゼの酸とタンニン、メルローの果実味のふくよかさ。お互いの特徴を補完し合って、素晴らしいワインができあがったのです。

アレッサンドロ氏：シエピは、ヴィンテージの影響を受けやすいので、良い年にしか造りません。ただ、最近はずっと良い年なので、雨の多かった２００２年以外はすべて生産しています。