ガルガーネガとカルメネーレ種で世界に通用する実力者！更なる高みを目指す偉大なソアーヴェ「イナマ」

自社畑モンテフォスカリーノがブドウも半分以上！絶大な支持を得るスタンダード「ヴィンソアーヴェ」

ヴィンソアーヴェの生産量が一番多く、約20万本です。60～65％が自社畑（モンテフォスカリーノのブドウ）で残りはイナマと同じ考え方を持つ農家に栽培法を綿密にレクチャーして収穫されたブドウを購入しています。つまりヴィンソアーヴェのブドウはモンテフォスカリーノはもとより、クラシコエリアの異なった斜面、日照条件を持つテロワールのブドウが使われています。

イナマ第4の新ソアーヴェ クラシコ「カルボナーレ」

「酸が高く豊かなミネラル」フォスカリーノとはまた違った味わい
カルボナーレのブドウは2015年までヴィンソアーヴェに使われていましたが2016ヴィンテージからソアーヴェ クラシコ カルボナーレとして単一でボトリングしています。生産本数は1万2000本です。朝の穏やかな日照を浴びて、16時は日陰になります。谷のような形をしていて水分を多く含む土壌です。畑を購入した時、カルボナーレのブドウを食べたところ、フォスカリーノとは違った味わいの構成があり酸が高くピチピチとした豊かなミネラルを感じました。柑橘、マンダリンの香りがしっかりと感じられます。この素晴らしい特徴を活かしてカルボナーレ単一畑でボトリングする事にしました。

他のソアーヴェに比べて熟成期間を長い。いわば「ステンレスタンク熟成リゼルヴァ」
カルボナーレはイナマの他のソアーヴェに比べてよりフレッシュさがあり、オーストリアのグリューナーフェルトリナーのようなニュアンスが感じられます。カルボナーレは1年間ステンレスタンク熟成後、1年間の瓶内熟成を経てリリースされます。他のイナマのソアーヴェに比べて熟成期間を長くとっているので、いわば「ステンレスタンク熟成のリゼルヴァ」といったところでしょうか。

「3兄弟が造る新しいスタイルを表現したユニークなラベル」
フレッシュでありながら熟成によるクリーミーな厚みが出ていますね。エルダーフラワーやカモミールの香りも出ています。ラベルデザインにも凝りました。ラベルは3人のコルク職人が作業 をしている様子（18世紀にフラン のディドロたちによって 発行された百科全書より）が描かれています。このラベルをチョイスしたのは兄マッテオ、弟ルカと私の3兄弟なので、私達新しいイナマ3世代目が造る新しいスタイルのワインのイメージと重なりました。

”ソアーヴェである事よりも「イナマ」の個性がある事が大切”

父は「ソアーヴェはこうでなくてはいけない」という概念はもっていません。ソアーヴェである事よりも「イナマ」の個性がある事が大切だと考えています。父はカルボナーレをとても気に入ってくれています。イナマには色々なスタイルのソアーヴェがあります。「ヴィンソアーヴェ」「モンテフォスカリーノ」「ロト」「カルボナーレ」と。ですからイタリアで購入されているお客様は「ソアーヴェのワイン」といいうよりは「イナマのワイン」という印象の方が、きっと強いと思いますね。

Q.2016年、2017年のヴィンテージの特徴について教えてください。

2016年は雨が適切に降り、温暖なヴィンテージでした。収量も十分にあり、過去10年で最も良いヴィンテージとなりました。味わいも非常にバランスが取れています。

一方、2017年は暑く乾燥したヴィンテージで、多くのソアーヴェの生産者にとって2017年は難しい年だったのではないかと思います。暑さに加えて9、10月に雹が降った事もあり、ソアーヴェ全体では収穫量は落ちました。幸いにもイナマでは雹のダメージが大きくありませんでした。しかし難しいヴィンテージである事には変わりありませんでした。

ヨーロッパで最大！カルメネーレだけで12ヘクタール栽培している単一畑

カルメネーレ100％の新キュヴェ「カルミニウム」
カルミニウムは私達3兄弟が造った新しいキュヴェです。カルメネーレ100％で造っています。最上級キュヴェの「オラトリオ」、スタンダードラインの「ピゥ」との中間に位置するワインの要望がありリリースしたワインです。所有するカルメネーレのブドウが年数を経て十分に成熟してきている事、最上級キュヴェのオラトリオに関してどのようなブドウを収穫、選別すれば良いか、より明確になってきた良いタイミングであった事もカルミニウムを造った要因の一つです。

畑内の区画91、92でオラトリオ用のブドウを厳選し、93、94の区画のブドウからカルミニウムを造っています。つまりカルメネーレの「ベスト オブ ザ ベスト」は良年のみ造るオラトリオ、「ベスト」がカルミニウムという位置づけです。

カルメネーレの語源となった「カルミニウム」
カルミニウムとはラテン語で赤紫色を指しています。この言葉はカルメネーレの語源にもなっていますね。カルメネーレ自体はとても歴史のある品種です。畑が秋になるとカルメネーレのブドウは赤紫色に色づきます。カルミニウムにおいても1ヘクタール当たり40ヘクトリットルまで厳しく収量制限を行います。80％旧樽、20％新樽バリックで15ヶ月間熟成させます。カルメネーレの特徴であるスパイシー、甘やかさがありますが、タンニンは非常にスムーズで完成度の高い柔らかな味わいです。

「ラ モンドット」を手掛けた名醸造家ステファンドゥルノンクール氏がコンサルタント
赤ワインに関してはサンテミリオンで「ラ モンドット」を手掛けた名醸造家ステファンドゥルノンクール氏がコンサルタントになっています。2016年から醸造、2017年からは畑のコンサルトもしています。父はこれまで醸造コンサルトを雇った事はありませんでした。ただ、カルメネーレの畑をより良い状態へ、そして醸造でも細やかなチューニングが必要だという事は父も解っていました。私達は「ユニオン デ グランクリュ ド ボルドー」（ボルドー格付けシャトー）の試飲会に赴き、様々なワインを試飲しました。良いと思ったワインがどれもステファンドゥルノンクール氏が手掛けたものだったからです。彼はとても意欲的な人物で、積極的かつ意欲的に私達と意見交換をしてくれています。年々カルメネーレの品質が上がっていますね。

群を抜いてトップクラス！最上級カルメネーレリゼルヴァ「オラトリオ」

『ビベンダ』最高賞！「他のカルメネーレとは群を抜いてトップクラスのカルメネーレ」
2012年は暑かった年なのでリッチな味わいとなっています。ワシントンポストのジャーナリストが世界中のカルメネーレをテイスティングしたレビューがありましたが、オラトリオは「他のカルメネーレとは群を抜いてトップクラスのカルメネーレ」だと評価を頂きました。『ビベンダ』2018で最高賞5グラッポリを獲得しています。私達の仕事は情熱とエネルギーが必要です。ステファンドゥルノンクールと造り上げた2017ヴィンテージは2021年頃にリリースする予定です。来月には『ワインスペクテーター』誌が私達のカルメネーレの畑を見に来ます。今後出来上がるワインの完成度も上がっていくと思いますので、楽しみにしていて下さい。

イナマ第4のソアーヴェ「カルボナーレ」は透明感に満ちたピュアで清々しいミネラルが寄り添う上品なアロマ。繊細な口当たりですが、要所を締める上品な果実味と美しい酸味が見事に調和。芯の強い「男性的」なフォスカリーノに比べ、非常に「女性的」でエレガントなスタイル。ファーストヴィンテージながら非の打ち所がない優美で繊細、彫りの深い味わいの調和がとても魅力的です。

「カルミニウム」は際立った滑らかさと充実した果実の厚み、スパイスの上品な風味に樽由来の甘やかさが綺麗に重なり力強さと飲み心地が共存する癖になる味わい。単一品種でありながらグラスの中で刻々とその表情を変えていく艶やかな魅力があり、是非試して頂きたいイナマ新世代が造り上げた素晴らしい赤ワインです。

「ベストオブベスト」の傑作カルメネーレリゼルヴァ「オラトリオ」はフランス、ポムロールやサンテミリオンの銘醸ワインを彷彿させる、濃密ながらも全ての要素が何の苦も無く溶け合うかのような圧倒的な包容力、スケール感があり、思わず息を飲む美味しさ。イナマと言えば「白」のイメージがありますが、赤ワインの素晴らしさも見逃せません。父ステファノがソアーヴェで挑んできた革新的なDNAは確実に子供達に引き継がれています。兄弟3人で更なる高みを目指すイナマ。今後が本当に楽しみな生産者です。