歴史的DOCを単独所有！ローマ法王も愛飲する絶品グリニョリーノ！ピエモンテで400年ワイン造りを行う偉大な侯爵家「カステッロディガビアーノ」

ピエモンテの古城で400年ワイン造りを行う由緒ある侯爵家

1952年生まれ。
Bocconi Milano大学経営学科卒業
1974年にCastello di Gabianoオーナーに就任、現在に至る。

・ワイン輸出組合取締役
・IULMミラノ大学ワイン交流講師
・世界愛書協会メンバー

趣味：
セイリング（1983’イタリアチャンピオン）、サーフィン、ランニング、芸術品収集、代々のDurazziana図書館の世話 等

Mario Ronco
マリオ ロンコ／醸造家

ワイン界に深く精通する醸造家で、ガンベロロッソ、デキャンタ等の一流のワイン誌で名誉あるトップレベルの評価を始め、高名なキャリアを持つ醸造家。

ぶどう畑とその土壌の持つ個性に従い、そのポテンシャルを向上させる事を哲学とし、その大地の芳香と雰囲気が伝わるワイン造りがモットー。

全行程を常に把握し、完璧な連携のワイン造りを行うオーナーと素晴らしいコンビでガビアーノワインを造り出しています。

他に類の無いテロワール。北にアルプス山脈を臨む理想的なブドウ栽培エリア

山から吹き抜ける新鮮な風が昼夜の寒暖差をもたらす
モンフェラート地区の最北部の丘陵地帯に所有する260ヘクタールの敷地内から、ワインに適した僅か22ヘクタールの畑でブドウ栽培を行っています。海底が隆起して出来た凝灰岩に粘土質を含む土壌特性の素晴らしさもありますが、北にアルプス山脈を臨むこの場所は8～9月に山から吹き抜ける新鮮な風が成熟期を迎えたブドウに理想的な昼夜の寒暖差をもたらしてくれます。

「他に類の無いテロワール。30年以上の長期熟成に耐えうるワインも存在」
私達の畑はモンフェラートエリアの中でも稀な立地条件にあり、遮るものの無いアルプスからの新鮮な風、ポー川に繋がる大きな蹄鉄型のなだらかな起伏、素晴らしい環境の影響により、まろやかでより強い粘度、芳香と風味の彩度の高く、他に類の無いテロワールの味わいを造り出しています。こうして産み出されるモンフェラート地区のワインの特徴は酸が穏やかで明るい色調が特徴で、中には30年以上の長期熟成に耐えうるワインも存在しています。

「ほぼ無農薬、すべて手作業にて栽培」
昼夜の寒暖差がある事でブドウの果皮は実を守ろうとして厚くなっていきます。果皮に含まれるポリフェノールやタンニン成分が多くなり、結果、ワインとして得られる香味といった部分でとても良い影響を与えてくれます。加えて600～700ミリの少ない年間降雨量、雪も稀にしか見られない穏やかな冬を与えてくれます。8世紀からワイン栽培が行われてきた歴史的畑は1世紀以上を数える現在も栽培とワイン醸造の両方において定期的な改良が行われ、ほぼ無農薬、すべて手作業にて栽培されています。

イタリアでもとりわけ歴史ある古城「カステッロ ディ ガビアーノ」で醸される珠玉のワイン

1900年パリ万博にワインを出品し、見事金賞獲得
1626年に12～13世代前の私達の先祖が城を購入し、現在に至ります。マルケージ ディ ガビアーノ氏はリグーリア州のチンクエテッレにもブドウ畑を所有し、ブドウ栽培、ワイン造りに情熱を傾けていました。モンフェラートの歴史ある畑のブドウでワインを造り、1900年のパリ万博にワインを出品し、見事金賞も獲得した記録も残っています。

1250年の創業当時から城の地下に切り出された天然のセラー
ワインの熟成は、1250年の創業当時から城の地下に切り出された天然のセラーで行われています。地域の天然石で囲まれたセラー内は、天然空調のみで常に15度程度に安定しており、ワイン熟成に理想的な温度が普遍的に保証された、ワインの為に運命づけられたかのような部屋になっています。私の祖父はバローロやバルバレスコで名高いエノロゴ、レナートラッティ氏を招聘し、更なるワインの品質向上に務めました。

ガビアーノだけが所有する単独所有する2つのDOC
1970年代にバルベーラダスティ等の有名DOCと共に、DOCガビアーノ、DOCルビーノディ カンタヴェンナが産まれました。ガビアーノとルビーノ ディ カンタヴェンナは私達ガビアーノだけが所有する単独所有DOCで、DOC法が制定されてから比較的早い段階からDOCに認定されました。DOCガビアーノ、ルビーノ ディ カンタヴェンナではバルベーラ、フレイザ、グリニョリーノ種の使用が許されています。モンフェラート地区では歴史的にバルベーラにフレイザ種をブレンドする事が多いでした。特に良いヴィンテージ等は必ずと言っていい程、バルベーラにフレイザをブレンドしてきた歴史があります。

1世紀前に栽培されていたバルベーラのクローンを保護
そして私達の取り組みの一つに、1世紀前に栽培されていたバルベーラのクローンを保護し、実験的に栽培しています。1980～90年代頃はピエモンテ全域で病気に強く育てやすいクローンが主流となりましたが、私達は古いクローンのブドウを使って育てる事に注力しています。古いクローンのブドウは粒も小さく、気候の影響を受けやすいですが、歴史的なクローンを大切に育てています。モンフェラートでは1249年にバルベーラが植えられていたという古文書が残っています。恐らくジョージアから渡ってきたのだと思います。

ローマ法王が愛飲するテーブルワインとして知られるグリニョリーノ「イル ルーヴォ」

熟成はセメントタンクで行います。赤ワインに関してはセメントタンクの使用がメインとなります。その利点としては、安定して醸造が出来る事、（ステンレスタンクに比べ）ほんの少しですが空気のやり取りが行われる事です。ワインにとって好ましいレベルの酸化が促されます。

ローマ教皇フランシスコのテーブルワインとして知られるグリニョリーノ『イルルーヴォ』
2013年に第266代ローマ法王となったフラシスコはブエノスアイレスの出身ですが、祖先のルーツがグリニョリーノの産地 アスティにルーツがあり、ローマ教皇フランシスコが愛飲するテーブルワインとして私達の『イルルーヴォ』は知られています。

Q.グリニョリーノは数年寝かせると素晴らしく深みが増すのですね。驚きの味わいです。

一般的に軽やかな味わいの品種に思われがちですが、モンフェラートでは「グリニョリーノは熟成させて飲むべきもの」と考えられています。フィアット社のアネッリ会長はグリニョリーノに関して、熟成したモノしか飲んでいない位です。それ程熟成したグリニョリーノがモンフェラートでは歴史的に認知されてきているのです。6年の歳月を経た2013年は今とても素晴らしい状態ですね。ここ東京はイタリアからとても遠い場所にありますが、完璧な状態を見事に保っています。日本人のワイン管理は素晴らしいですね。マッセートの新しいカンティーナを設計したのも日本人と聞いています。

ガビアーノが単独所有する2つのDOC「ルビーノ ディ カンタヴェンナ」「ガビアーノ」

アンジェロガヤとガビアーノしか使う事の出来ない特注ボトル『DOCガビアーノ』
もう一つ、唯一造られるDOCガビアーノのワインです。一家のワイン造りの長い歴史の中、大きな功績をもたらしたマティルデ王妃の名を冠しています。出来の良いヴィンテージのみの限定生産で最良のバルベーラ、フレイザから造られています。2010年のボトリング後、2011、2012、2013、2014は造らず、2015年は先週ボトリングが終わりました。

大きさの異なる樽で18カ月熟成後、約12カ月間瓶内熟成を経てリリースされます。年産約3000本の生産量しかありません。このワインに関しては飲む30分前に抜栓して欲しいですね。是非食事と楽しんで頂きたいワインです。長期熟成が可能でカンティーナには1946、1949、1951年等のオールドヴィンテージも残してあります。

ボトルを良く見て下さい。ヴェネトのヴァルドット家の工房にお願いして造った茶色が入ったボトルです。このガラスボトルは1年に1回、限られた数しか造られませんので、ピエモンテで使えるのは私達ガビアーノとアンジェロ ガヤだけです。（DOCガビアーノはバルベーラ90～95％、フレイザ、グリニョリーノ5～10％までのブレンドと規定で定められています）

試飲の中でスタッフ一同口を揃えて、「美味しい！」と唸ったグリニョリーノ100％「イル ルーヴォ」はなんと第266代ローマ法王が指定して愛飲するテーブルワインとの事。日本では早飲みのライトな味わいのイメージが強いグリニョリーノでしたが、「グリニョリーノは熟成させて飲むべきもの」とアドルノ侯爵が話してくださった通り、試飲した「イルルーヴォ」2013年の緻密でエキス分の詰まった優美で滋味深い味わいが実に見事でした2000円台でありながら群を抜く旨み、素晴らしい風味がありました。アドルノ侯爵は「6年の歳月を経た2013年は今とても素晴らしい状態ですね。ここ東京はイタリアからとても遠い場所にありますが、完璧な状態を見事に保っています」と嬉しそうに話して下さいました。

侯爵家といえば「ハイクラス」なイメージがありますが、それとは別に自然を愛し熱心にワイン造りを続けるアドルノ侯爵のお話にはすっかり引き込まれてしまいました。モンフェラートの丘陵地帯で産み出される偉大なバルベーラ、フレイザ、グリニョリーノ。インタビュー後も、数日かけてゆっくりと楽しめました。是非お試し頂きたいおススメのワインです。