「ティニャネロ」「ソライア」を産み出し世界に衝撃を与えたスーパートスカン誕生の先駆者！偉大な成功ポリシーを受け継ぐ伊ワイン界の重鎮「アンティノリ」

世界に衝撃を与えたスーパートスカン「ティニャネロ」

10年かけた畑の改革。2004年以降格段に進化した品質
歴史的評価を受け続けていますが、改革も行っています。「ティニャネロ」の畑は1950年にサンジョヴェーゼ、カベルネソーヴィニョンのブドウを植樹しましたが1997～2007年にかけて少しずつブドウ樹の植え替えを行いました。これまでに植えたブドウ樹を抜く選択はとても難しい決断でしたが、必ず品質が良くなると確信していました。何故なら全てにおいて古樹が（ワイン造りにとって）良い訳ではないからです。新たにセレクションした国際品種のクローンを植えた事で2004年以降、ティニャネロの品質は格段に上がっていきました。

畑にある石を活用。2004年から行われるアンティノリ独自の栽培技術
「ティニャネロ」の畑は57ヘクタールの広さで、キャンティクラシコエリアにあります。アルベレーゼと呼ばれる仕立て、ガレストロと呼ばれる石や砂の多い土壌です。ティニャネロでは畑に埋まっていた大きな石を切り出しブドウの畝に沿うように石を並べています。この石は、ゆっくりと果実を熟成させ、水分量を調整し水はけを良くする、という２つの働きをします。サンジョヴェーゼは直射日光だけに照らされ急速に熟すと水っぽく、酸味だけが際立ってしまいます。

石を利用することで地表からの反射光により、ブドウの葉の光合成を促進させ、更にゆっくりとブドウを十分に熟させることで、良質のタンニンを持った、質の高いサンジョヴェーゼを収穫することができます。

非常に手間とコストが掛る大胆で贅沢な手法
これはティニャネロの畑に多く混じっていた「白い石」にヒントを得て、発案されたアンティノリ独自の手法です。この手法は非常に手間とコストが掛る手法であるためテヌータ ティニャネロのみで、2004年から実施されています。30年以上、サンジョヴェーゼの魅力を引き出すことに尽力してきたアンティノリならではの、大胆で贅沢な手法です。

Q.ティニャネロの醸造責任者はどなたですか？

ティニャネロはレンツォ コタレッラが現在醸造責任者で、レンツォ氏とピエロアンティノリ侯爵がティニャネロのブレンド比率の最終決定を行っています。レンツォ氏はカステッロ デラ サラを立ち上げた時から何十年もピエロアンティノリ侯爵と一緒にワイン造りを行っています。若いエノロゴもいますが、最終的な判断は二人で行っています。

約1/4がアンティノリ社の畑！輝かしい成功を収める「ボルゲリ」最大所有者

ボルゲリの歴史を紐とけば、「サッシカイア」は元々アンティノリが造ったようなものです。サッシカイアの国外の販売権に関しても20年間、私達アンティノリ社が行ってきましたし、かつサッシカイアのインチーザロケッタ伯爵は、アンティノリ家と親戚関係ですから。サッシカイアの成功はアンティノリ社が大きく関与しています。オルネッライアは現在フレスコバルディ家が所有していますが、こちらも元々はアンティノリ家のものです。

ボルゲリを世界中に知らしめたアンティノリ社の販売力
ボルゲリDOCの歴史はまだまだ若く、1970年代にサッシカイアやオルネッライア、ソライア等高いポテンシャルのあるワインが出来る事が分かって、世界中に知られるようになったエリアです。ボルゲリの成功、つまりそれはアンティノリの功績による所が非常に大きいと思います。畑や醸造に関してもそうですし、何よりボルゲリの素晴らしさを世界に広めた販売力が大きな一因だったように思います。知られざるワインではなく、アンティノリの販売力によって更に世界中に知らしめる事が出来たと思っています。

間違いなく現在のティニャネロにはこれまで以上にエレガント
ティニャネロ、ソライア、バディア ア パッシニャーノのカンティーナは3つそれぞれ別々で、それぞれの個性にあった醸造施設の導入を始め異なる造り方で栽培から醸造まで行っています。（2006年までは一緒のカンティーナで造っていましたが、）特にティニャネロ、ソライアは畑の大改修を行い、醸造面でのトピックは台形型の大きな醗酵槽を導入しました。間違いなく現在のティニャネロにはこれまで以上のエレガントさが感じられます。サンジョヴェーゼと一口に言っても、出来上がる個性はワインによって異なりますから。醸造所を違える事で、ワインはより明確な個性を持ちえたと思っています。中でも2015年は今までのティニャネロの中でもベストの仕上がりだと思います。サンジョヴェーゼらしさが最大限に表現されています。熟成にはハンガリー産バリックがメインで一部フランス産のバリックを使用しています。

「アンティノリの歴史がイタリアワインの歴史」

つまり、イタリアワインの歴史がアンティノリの歴史と言っても過言ではありません。ピエロアンティノリ侯爵は1500年代のルネサンス期にフィレンツェに建てられた屋敷に住んでいます。名門と呼ばれるアンティノリ社が長きに渡って成功を収めてきた要因としては「伝統を尊重しながらも、次世代への改革の精神を忘れない」新しいモノへの取り組みを常に続けてきた事が挙げられます。

決して大企業ではなく、「小さな宝石（ワイナリー）が集まった」集合体
近年の取り組みとしては1999年にトスカーナ南部のマレンマに畑を購入、ワイナリー「レ モルテッレ」を立ち上げました。レモルテッレはアンティノリ社で一番新しいカンティーナとなります。アンティノリ社のカンティーナの中で唯一見学可能で、年間5～6万人もの方が訪れています。（レ モルテッレを）購入した当時は果物畑ばかりでしたが、以降10年かけてブドウ畑の改革を行いました。現在130ヘクタールのブドウ畑と、10ヘクタールは有機栽培で果物を栽培しています。近代的な設備を導入し、環境を配慮したワイン醸造を進めています。

進化を続けるアンティノリが掲げる5つのポリシー

1.妥協なき品質の追求

2.造るワインが良い飲み心地である事

3.世界中の皆様がワインを飲んで理解してくれる事

4.低価格のものからコレクターズアイテムまで。消費者にとって選択の幅が広いワインを造る事

5.飲み手の皆様の為に様々なワインを造る事

です。

地域の伝統、テロワールを尊重したオリジナルのポリシーの下、高品質なワイン造り
つまり民主主義的と言いますか、「飲み手の皆様が喜んで頂ける為に」様々なワインを造っています。アンティノリ社はトスカーナ、特にキャンティクラシコ地区に根が深い生産者です。隣のウンブリア州でカステッロ デラ サラで白ワインを造っていますが、一番生産面積が大きいのはキャンティクラシコエリアです。更に近年はガイオーレインキャンティにも畑を購入し、新たなキャンティ クラシコのリリースに向けてを現在畑の研究、調査中です。

トスカーナ州以外ではウンブリアに「カステッロ デラ サラ」、ピエモンテに「プルノット」、プーリアに「トルマルスカ」、フランチャコルタに「モンテニーザ」とイタリア各地（全2100ヘクタール）で最高品質のワインを造っています。

「小さな宝石（ワイナリー）が集まった」集合体
その他、カリフォルニア、ワシントン、ハンガリー、チリ、ルーマニア、マルタ島でもワイン造りを行っていますが、それぞれにアンティノリ社の名前は出していません。各ワイナリーの名前で、それぞれの地域の伝統、テロワールを尊重したオリジナルのポリシーの下、高品質なワイン造りを行っています。つまりアンティノリ社は決して大企業ではなく、「小さな宝石（ワイナリー）が集まった」集合体と言えるでしょう。