「元祖」キャンティ！紀元前からバディアコルティブオーノの敷地内にあるチェタムラの井戸が「キャンティ」と呼ばれていたことが判明。2000年以上の時を超えてキャンティを現代に受け継ぐ造り手バディア ア コルティブオーノ

バディア ア コルティブオーノの敷地内で発見されたキャンティの歴史

また、チェタムラの井戸からは、ローマ時代の貨幣も見つかりました。その貨幣はユリウス カエサルやクレオパトラの時代の物もあり、その時代の戦争があった時の兵士への報酬ではないかと予想しています。（一同「あのカエサル！！」と感嘆の声）
こういった遺跡が自分たちの土地から発掘されることは、とても感慨深いものがあります。

「キャンティ」はワインの名前として有名ですが、元々は地域の名前です。このことは消費者を混乱させます。ワイン名で「キャンティ」とつくワインは沢山ありますが、元々の「キャンティ」と呼ばれている地域で造られていない「キャンティ」もあります。元々の「キャンティ」と呼ばれる地域で造られた「キャンティ」は「キャンティ クラシコ」と呼ばれます。

1846年からバディア ア コルティブオーノを守るストゥッキ プリネッティ家

大変だった時代を切り抜けた父ピエロ ストゥッキ プリネッティ
二度の大戦があり50あった農園を耕していた、それぞれの小作人は、戦争でいなくなったり、辞めてしまったりして農園の管理をするのが難しくなっていました。畑は敷地内に点在し、非常に効率が悪くなっていました。そこで、父はバラバラになっていた畑を一か所に集めるように、ブドウ木を植え替えました。こうして、現在のバディア ア コルティブオーノの礎が固められました。
現在は、約800ヘクタール以上の土地を所有し、その内の60ヘクタールがブドウ畑、18ヘクタールはオリーブ畑です。

大切にしてきたキャンティ地区の9種類の土着品種
80年代には、ここキャンティ地区でも国際品種を植えるのが流行りました。
しかし私たちの考えとは違うので、それをしませんでした。私たちは昔からこの近辺で栽培されてきた品種だけでワインを造り続けました。古代から歴史のある、キャンティ クラシコエリアに住んでいるので、どの品種を植えるかをよく考えました。私たちは昔から受け継がれたキャンティ地区で栽培されてきた、9種類の土着品種を大切にしています。最近あまり聞かなくなってきた品種で、今もワインを造り続けています。

以前から有機栽培を続けて2000年からビオ認証！新しい醸造所を建設しワインの品質が飛躍的に向上
以前から有機栽培でしたが、2000年からビオロジコの認証を取りました。醸造には天然酵母を使います。一本のブドウ木に付ける実は少なく、グリーンハーベストはあまりしません。自然な実の付き方で、ブドウ木は病気になりにくいです。虫もたくさん寄ってくるように工夫もしています。
1997年には約60ヘクタールの畑の真ん中に新しい醸造所を建設しました。
以前は各契約農家がブドウを別々に収穫し、醸造したものを、ワインの状態で買い取っていました。この醸造所が出来て、ブドウは新鮮なうちに醸造所に運ばれて、私たちが醸造します。そのお蔭でワインの品質は飛躍的に上がりました。
新しい醸造所の外観は、周囲の環境に溶け込むように配慮しました。醸造所内は、グラヴィティーシステムを採用し最新の設備を導入しています。

「本当にエレガントなワインは、少し閉じこもっていないと」一緒にテイスティングをしていた時のエマニュエル女史のコメントが心に残りました。
少しこちらから近寄らないと真の姿が見えない奥ゆかしさ。日本の美的感覚に通じるような、美意識を感じました。

相手を魅了する、落ち着いた知的な話し方のエマニュエル女史。ワインは世間に媚びない、エマヌエラ女史そのもの。
きっとエマヌエラ女史の中に流れている時間は、世界のどこに行ってもキャンティジャーノなのでしょう。
このバディア ア コルティブオーノのワインを口に含んでもらえれば、その悠久の時間の流れを感じて頂けることでしょう。