コルヴィーナ種80％以上を徹底するアマローネ造りの哲学！ルガーナとヴァルポリチェッラの両地区を牽引するヴェネトの先駆者「ゼナート」突撃インタビュー

銘醸地ルガーナの第一人者セルジオ ゼナート氏により設立されたヴェネトの代表格「ゼナート」

※より詳しい歴史は前回のインタビュー記事をご覧ください

「ゼナート」突撃インタビュー（2021年10月19日）

超限定生産！創業者セルジオ ゼナート氏が最後まで追求した真のメトドクラシコ パドゼ

そして、また新たに「セルジオ氏が最後に手掛けた」ワインとしてリリースされたのが、「ルガーナ メトド クラシコ パドゼ ゼナート」2008年です。常日頃から試験的にスプマンテを造っていたセルジオ氏が「真の高級品」を追求して造られたメトドクラシコで、なんと1000本ほどしか生産されていません。その新ワインについて、マルコ氏に話していただきました。

創業者セルジオ氏の情熱と野望によって表現された真の高級品

「“ルガーナ メトド クラシコ パドゼ ゼナート”は、トレッビアーノ ディ ルガーナ100％で造られるメトドクラシコです。1000本ほどしか造られていない限定ワインです。2008年は、ゼナートファミリーにとってとても大切な年です。この年に創業者のセルジオがこの世を去ったため、2008年は彼が手掛けた最後のヴィンテージになったのです。64ヶ月もの間、瓶内熟成を行います。通常のブリュットと比較して感じていただけると思いますが、色も違いますし、複雑味も違います。奥ゆかしさがありますよね。

（パドゼにしようとした経緯やコンセプトは？　という問いに対して）
セルジオは、スプマンテをよく試験的に造っていたんです。本当のハイクオリティのものを造ろうと思っていて、最終的にパドゼに行きつきました。彼の野望、情熱が突き動かされて出来上がったワインで、真の高級品とはどういうものかを表現したかったんです。今のところ2008年しか生産しておらず、今後の予定はまだ考えていません」

伝統的製法で土着品種コルヴィーナ種の個性を表現！
「ゼナート」が徹底するアマローネ造りの哲学

マルコ氏に、ゼナートが貫くヴァルポリチェッラ、アマローネの特徴やこだわりについて話していただきました。

「ヴァルポリチェッラという名前はラテン語から派生しています。ヴァルは“谷”、ポリは“たくさん”、チェッラは“セラー”を意味しています。2000年前からブドウ畑が存在していて、古代ローマ人は、この土地で美味しいワインができるとわかっていたのです。

ヴァルポリチェッラは、ガルダ湖東の丘陵地帯に広がるエリアです。ルガーナからは20キロ離れています。ゼナートが所有するヴァルポリチェッラの畑は、特に赤土と大きい岩があり、ブドウを育てるのが難しい土壌です。強いものしか生き残らず、弱いものはすぐダメになってしまうんです。

私たちのヴァルポリチェッラは、必ずコルヴィーナ種が80％以上になるようにしています。ヴィンテージによっては85％になりますが、80％を下回ることはありません。コルヴィーナ主体で造っていたという伝統的製法に敬意を払うこと。それが私たちの哲学です。アマローネは当然のことながら、コルヴィーナのキャラクターをはっきり出さないといけないと考えています。

（コルヴィーナ主体で造ること以外に則っている伝統はありますか？　という問いに対して）
コルヴィーナ種主体で造ることはもちろん、ブレンドとその比率も重要です。比率は少ないですが、オゼレータやロンディネッラ、クロアティーナを使用しています。モリナーラ種は使っていません。あくまでコルヴィーナが主体ですが、その年のコルヴィーナに足りないものを補うという形で、チューニングのために他の品種を微量ブレンドしています。そのようにして、ワインの均一化を図っているんです」

今回、初めて試飲させていただいた、創業者の故セルジオ氏が最後に手掛けた泡「ルガーナ メトド クラシコ パドゼ」2008年も素晴らしかったです！力強さ、複雑さ、豊かな果実味、ミネラル感、各要素が主張しながらも見事に調和しており、その奥行きのある味わいには驚きました。ヴィンテージ特有の熟成感に加え、キレのあるフレッシュさもあり、まだ生き生きとしていました。

「スーパーなヴィンテージ」という2016年のアマローネも、非常に美味でした。赤い果実のドライフルーツ、花、甘やかなスパイスの複雑な味わいが口中を満たし、濃厚かつエレガントな風味に満たされました。マルコさんが「見つけたら買っておいたほうがいいです。すぐになくなります」と話すほどです！

白の銘醸地「ルガーナ」、赤の銘醸地「ヴァルポリチェッラ」の両エリアで最高品質を生み出す「ゼナート」のワインを、ぜひご堪能ください！