カッシーナ アデライデはバローロ城（バローロ村中心部）のすぐ下に位置しています。私の祖父アマービレが創業したワイナリーです。彼はもともと機械関係の会社を経営していましたが、55歳の時に自分の息子たち（キアラ氏の父と叔父）に会社を譲り、昔からの夢だったワイン造りを始めました。

「バローロの様々な畑を堪能してもらいたい」
まず祖父は農園を購入し、カンティーナを建設することから始めました。黄色い建物（写真中央）は土地を取得した当初からある1800年代のものです。創業時から畑を取得し続け、現在は8つのクリュを所有し、5つのクリュ バローロを造っています。祖父は、地元ランゲのバローロひいては様々な畑を堪能してもらいたいという思いを持っていました。
（8つのクリュ以外にノヴェッロ村のクリュ、ラヴェラでバルベーラとナシェッタを栽培）
写真右のカンティーナは自社畑を見つめる農民の「目」を表現

祖父から孫へ受け継がれるワイン造りの情熱
――キアラさんは、なぜワインを造ろうと思ったのですか？

私は大学で技術系を専攻していましたが、祖父の仕事やランゲに魅了されるようになり、ワイン造りを目指し始めました。ソムリエ講座に通ったり、今はワイン醸造の勉強をしています。ワイナリーには3年前に入りました。

――祖父のアマービレさんは、お元気ですか？

とても元気ですよ。今は82歳で仕事自体は引退しましたが、毎日カンティーナにいます（笑）。ランゲの自然や畑は彼の情熱でもありますからね。常にブドウのチェックをしています。毎週日曜日、家族15人が集まって夕食会をするのですが、彼はバローロしか飲みません。他の地域のワインを持って行っても「なんだこれは。バローロを飲むんだ！」と言って聞きません（笑）。

祖父はカンヌビが大好きだったので、最初はカンヌビとプレダを取得しました。その直後にフォッサーティを買い、徐々に広げていきました。2016年に取得したブッシアが最後です。

――バローロの畑を取得するのは大変ですよね？

20～30年前は今より難しくなかったです。そこまで評価もされておらず高騰もしていませんでした。ブッシアはまあまあ難しかったですが、非常に幸運でした。前所有者が祖父の知り合いで、祖父であれば譲ろうという形で取得することができました。しかも、ブッシアの中でもとても良い区画だったんですよ。

「今のクリュマップは、昔のものと全然違う」
クリュの畑について祖父がいつも言っていたことがあります。「今のクリュマップは、昔のものと全然違う。例えば、地図上のブッシアは範囲が拡大されていて、実際はここまで大きくない。だから、農家を営んでいた父（キアラ氏の曽祖父）の時代の地図を見て畑を吟味しろ」と。

ブッシアの畑

アデライデのスタイルを表現！
4つのクリュバローロから造るフラッグシップ バローロ「クワトロ ヴィーニェ」
そのクリュの畑をブレンドして造るのが、バローロ クワトロ ヴィーニェです。（ブレンドする）バローロの伝統を表現していることもありますし、私たち家族が好む飲みやすい味わいに仕上げています。そのため、まずはクワトロ ヴィーニェを気に入っていただけたら嬉しいです。

使用する畑はヴィンテージによって変わります。フルーティさをフォッサーティから、ミネラルをプレダから、バルサミックな印象をブッシアからもたらします。タンニンを生むセッラルンガ ダルバの畑は、カスティリオーネファレットに変わることもあります。

偉大なクリュ バローロ5種の解説
――各クリュについて教えてください。

所有するバロ―ロの畑は、カンヌビ、ブッシア、バウダーナ、フォッサーティ、プレダ、ソラーノ、コスタベッラ、ペルナンノです。そのうちクリュ バローロとしてリリースするのは5種類（下記）。それ以外はランゲ ネッビオーロ用のブドウになります。土地の個性を存分に表現するために、どのバローロも全て同じ醸造プロセスで造っています。

・カンヌビ
とても有名なバローロ村の畑です。丘の少し低いところに位置する0.5ヘクタールの小区画。私たちのクリュの中で最もエレガントなスタイルに仕上がります。

・バウダーナ
合計4ヘクタールほどのセッラルンガ ダルバ村の小さなクリュ。そのうち0.7ヘクタール所有するバウダーナ最大の造り手が私たちです。しっかりとしたタンニンが特徴です。

・フォッサーティ
ラ モッラ村にある標高450メートルのクリュ。私たちのクリュの中で最も力強さを持ったワインが生まれます。果実味、まろやかさ、広がりのある味わいです。

・プレダ
カンティーナの目の前にある畑です。クリュとして造っているのは私たちだけです。ミネラル感や緑っぽいニュアンスが感じられます。

・ブッシア
モンフォルテ ダルバ村の有名なクリュ。面積は2.5ヘクタールと所有畑の中で最も広く、5000本ほど生産しています。バルサミックなニュアンスと複雑味が特徴です。ここの畑だけオリーブなどが育つほど温暖で、ピンポイントで独特のミクロクリマが発生します。

ほんの少しだけです。畑は合計12ヘクタールあり、そのうち1ヘクタールがバルベーラとナシェッタです。12ヘクタールという面積だと10万本程度が生産可能ですが、ブドウを厳選したいので全体の生産本数はその半分程度です。そのうちバルベーラとナシェッタの生産量は10％です。

クリュ バローロと同じ醸造法で造られた特別なバルベーラ
私たちはバローロ地区ノヴェッロ村でバルベーラとナシェッタを生産しています。そのバルベーラで、祖父を表現した「アマービリン」というワインを造っています。アマービリンとは祖父のあだ名です。クリュ バローロと全く同じ醸造法を用いて、彼が一番好きなフォッサーティのバローロを5～10％混ぜています。「祖父はバローロエリアにバルベーラを植えるような変わり者なんだよ」という思いが込められたワインですね。

――バルベーラにバローロを加える生産者はあまりいないですよね。

いないですね。ネッビオーロはあってもバローロを加えることはほとんどないと思います。だから、祖父をはじめ私たちはちょっとおかしいんです（笑）。他にも、プレダで造るバローロ風とも言えるようなバルベーラも造っています。
クリュバローロが加えられたバルベーラ「アマービリン」

周囲におかしいと言われながらも復活させた土着品種ナシェッタ
実はナシェッタはノヴェッロ村の土着品種と言われていますが、バローロ（ネッビオーロ）の陰に隠れてしまった品種でもあります。20年前まではほとんど造られていませんでした。そんな中、祖父を含めた15社くらいの生産者が復活させようと2006年に植樹し始めました。

本来であればバローロを造るべきとも言える畑ですが、祖父には「そこそこのバローロを造るくらいなら、やらないほうがいい」という考えがあったんです。周囲の生産者からはおかしいんじゃないかと言われていました。祖父は本当に変わり者ですから（笑）。