5年ぶりですね。この5年間でワイナリーもアルト アディジェも変化がありました。まず、多種多様な土地を持つアルト アディジェと、私たちの所有畑についてお話します。私たちは、アディジェ川の西にあるトラミンに位置しています。それ以外にも、実はドイツのモーゼルでもワイン造りを始めたところです。

アディジェ川を挟んだ急斜面に位置する畑
わずか3kmの距離で明確に異なる畑の個性
写真を見てわかる通り、拠点を置くトラミンは切り立った山の急斜面に挟まれています。所有畑は、川を挟んだ両方の急斜面に点在しており、主にピノ ネロは東側、ゲヴュルツトラミネールは西側で栽培しています。両者は3kmしか離れていませんが日照量は年間で1000時間も異なります。太陽の動きと畑の向きから、東側は冷涼で西側は温暖です。

より小さいエリアでも特徴が異なります。300m間隔の2つの自社畑を比較してみても、日照量に明確な差があることがわかっています。もちろん標高も土壌組成も異なるので、アルト アディジェ内だけでなく、1つの小さな地区の中でも個性が変わってきます。

アルト アディジェ最古のピノ ネロの畑
マゾン地区、最高峰単一畑バーテナウを継承
みなさんに知っていただきたいのは、ホフスタッターは様々な地区の様々な向きの畑でワインを造っているということです。特にピノ ネロに注力していて、現在は6種のピノ ネロを生産しています。もはやピノ ネロの虜ですね（笑）。

アルト アディジェのピノ ネロは160年の歴史があります。ルートヴィヒ バーテナウ氏が持ち込み栽培し始めた畑から始まりました。1941年に父がその畑を取得し、現在は私が受け継いでいます。畑の名前はバーテナウ。ピノ ネロに最も適したマゾン地区の単一畑として評価されるまでになりました。そのことに大変誇りを持っていますし、大きな貢献をしたバーテナウ氏と父の存在はピノ ネロを語る上で欠かせません。

UGAは、ほぼ全てのアルト アディジェの生産者と協力して作り上げたものです。基本方針は、その区画を最大限表現できる最高品質のブドウでワインを造ることです。バラエティ豊富な区画が存在するアルト アディジェでは、約20品種のブドウが栽培されています。

多種多様な区画に紐づく最適品種を制定
そんな多種多様な区画それぞれに最適な品種を、生産者全員で話し合って、各UGAに複数の品種を定めました。規定以外の品種を使えばUGAとは名乗れません。細部にわたる研究結果を可視化するために、86箇所もの格付けに至りました。私の個人的な意見としては、1つのUGAに1つの品種が理想です。

UGAはアルト アディジェ躍進の大きな一歩
他の州でもUGAは導入されていますが、アルト アディジェはより面積が限定されているため、より細かいUGAと言えます。今後、研究を続けていけば新しい可能性（区画）も出てくるので、まだはじめの一歩と捉えていただきたいです。しかし、細かいエリアで特徴の異なるアルト アディジェを表現する上では、信じられないほど大きな前進だと考えています。

そもそも数十年前までは、アルト アディジェでは量産型のワインが造られていました。今回のUGAをはじめ、区画の個性やワイン造りの枠組みを明確にすることによって、州の確かな未来が描けるようになったと思います。

トレーサビリティで安心と安全にも寄与
UGAの特徴の1つに、トレーサビリティがあります。飲み手の方々が「どの区画で造られているのか」を知れることは利点だと考えています。私は他の生産者と一緒に、イタリア政府の農林水産省に通い「Google Mapに各UGAの場所にブドウの房マークをつけること」を提案しました。「クレイジーだ」と言われましたが（笑）、将来的にはどの区画で造られているか簡単に判別できるようになるでしょう。

山の泡と呼ばれるトレントDOCに認定されている畑のうち、標高500mを超えるのはわずか15％のみです。そう考えると、823mもの標高で造られるミケイはヒマラヤの泡と呼ばれるべきですね（笑）。

「誰が飲んでも美味しい」
飲み心地の良いエントリーライン
私たちは多種多様なワインをリリースしており、特にエントリーレベルで楽しめるワインが多数あります。なかでも、白品種ブレンドのデ ヴィテは誰が飲んでも美味しいと感じるワインです。土着品種スキアーヴァはアルト アディジェらしさが前面に出ています。スイスイ飲んでしまう飲み心地の良さがありますね。セオリーから外れますが、氷を入れて飲むのも良いと思います。2つのワインとも朝昼晩と、いつ飲んでもいいですね（笑）。

ホフスタッターを代表するピノ ネロのエントリーライン「メクザン」

ホフスタッターが先駆的に導入！
UGAよりも細分化されたクリュ相当の格付け「ヴィーニャ」
ヴィーニャはアルト アディジェにしか存在しない格付けです。UGAよりも小さく、単一畑内の区画を指す、ブルゴーニュのクリュに相当するものです。アルト アディジェの生産者が丹精込めて管理してきた畑を最大限に表現したワインです。協会に登録しなければヴィーニャとは名乗れません。

私たちが描いた夢の一つであり、ホフスタッタ—の集大成でもあります。ヴィーニャは父が導入した格付けで、マゾン地区バーテナウ畑のサントゥルバーノのピノ ネロ1986年ヴィンテージにヴィーニャと刻んだのが始まりです。同じくバーテナウ畑のサンミケーレで造るピノ ビアンコや、オーベルケルシュバウムで造るソーヴィニヨン ブランなどがあります。

エチケットに込められた想いとその未来
「バーテナウは白ならピノ ビアンコ、赤ならピノ ネロ」
——ほとんどのエチケットには品種名が表側に記載されていますが、ヴィーニャシリーズにはありません。何か理由があるのですか？

ブルゴーニュのクリュで品種名が書かれているものを見たことがありますか？（笑）

——シャルドネやピノ ノワールとは書いてませんね（笑）。

そうなんです。でも、とてもいい質問ですね。実は、これらのエチケットは私自身が作ったのですが、飲み手のみなさんに向けた強い想いが込められています。それは、「バーテナウ」は白ならピノ ビアンコ、赤ならピノ ネロという思考回路になっていただきたいなという想いです。

しかし、今度から、最近5代目として参画した長男がエチケットを担当することになったので、2022年ヴィンテージから品種名を記載するようになります。

——そうなんですか!?　マーティンさん自身は関っていないのですか？

世代交代をしたからには彼自身が決めるべきだと考えています。全て彼に託しています。どんな結果であろうと、私は気にしません。でも、ちょうど今朝も電話でケンカしたところですけどね（笑）。