ラッロはシチリア西部マルサラに1860年から根付く造り手です。もともとは酒精強化ワイン「マルサラ」の有名生産者でしたが、約20年前に私がラッロのブランドや不動産を取得して、ワイン事業に方向転換しました。現在もマルサラは造っていますが、生産割合のほとんどはワインになります。現在、シチリアには1000社ほどワイナリーがある中で、ラッロは規模的に8番目に位置しています。それでもまだ中規模ワイナリーです。

当時評価されなかったシチリアの本来の価値を示すべくワイン生産を開始
――なぜワインを造ろうと思ったのですか？

簡単に言えば、自分たちの畑の価値を示すためです。今でこそ、シチリアは評価の高いワイン産地として知られていますが、20～30年前までは「価値があるもの」という考えすらありませんでした。ただの畑からできる、ただのブドウというイメージです。それではいけないと思い、自分たちの畑が正しく評価されるためにワイナリーを始めました。

アルカモ、マルサラ、パンテレリア島に合計100haの畑を所有
――ということは、最初から畑を所有していたのですね。

以前のラッロは所有していませんでした。一方で、私たちは5世代にわたるブドウ栽培家としてアルカモに畑を所有していました。アルカモの畑に加え、現在はマルサラ、パンテレリア島と3つのエリアに畑を広げています。合計100haほどあり、アルカモの畑が一番広いです。造るワインは全て自社畑のブドウからできています。

シチリア西部の白ワイン銘醸地アルカモ
フレッシュな酸を生み出すエトナと似た特殊な土壌
――そのアルカモについて教えてください。

アルカモは、1700年代から続くワイン産地です。特にカタラットで造る白ワインが有名です。海から5～6kmの距離で、標高300～600mの丘陵地でもあります。主に砂質土壌です。夏は昼夜の寒暖差が大きく、その影響で他の産地にはないようなアロマティックなブドウが育ちます。

非常に特殊な土壌も持ち合わせています。それはpH値の低さです。通常、シチリア西部の産地では高いことが多いですが、東部のエトナと似た土壌でpH値が低く、フレッシュな酸を持つブドウが育ちます。
アルカモの畑

アルカモで初めて『ガンベロロッソ』最高賞受賞
トラパニ県最大規模の造り手ラッロ
アルカモがシチリアでいち早くDOCに認定されたのは、その個性が評価されたからです。かつてフランスに輸出されていたアルカモのワインが、きちんと評価され始めたのはここ30年くらいの話なのです。

私たちは、そのアルカモのワインとして初めて『ガンベロロッソ』最高賞トレビッキエリを受賞したワイナリーです。また、トラパニ県のワイナリーが所有する畑の平均面積は2haと言われています。100ha近くを所有する私たちはトラパニ県最大規模の造り手と言えるでしょう。

全所有畑で導入するビオロジック栽培
シチリアではビオ認証を先駆的に取得
ラッロを取得した約25年前からビオロジック栽培に注力しており、現在は全ての畑に導入しています。EUの認証をシチリアで3番目に取得し、EUよりも非常に厳しい規定のBio Suisse（ビオスイス）認証は最初に取得しました。今は、日本のJASに則った規格も取得しているところです。

80％が白ワインです。特にカタラット、インツォリア、ジビッボ、グリッロの4品種は高い評価を受けています。もちろん黒ブドウ品種も造っています。ネロ ダーヴォラ、フラッパート、ペリコーネ、シラーです。
（『ガンベロロッソ』2014～2021年、2024年版で白ワインが最高賞受賞）

今や外からブドウを運んでくる造り手も珍しくないですが、私たちはこの土地に根差した品種を重視しています。土着品種だからこそ、気候変動にも対応でき、フレッシュな酸を保ったまま熟成できると考えています。とりわけ、酸とミネラル感は私たちのワインの特徴です。

3つのレンジに区分けされたラインナップ
エントリーレンジ、ミドルレンジ、ハイレンジ（トップキュヴェ）と、3つのレンジにワインを分けています。白ワインは全てステンレスタンクのみで醸造しています。

エントリーレンジ：品種をブレンド、親しみやすい味わい
カルタ ドーロ、イル プリンチペ

ミドルレンジ：品種や土地の個性を堪能
エヴロ、ビアンコ マッジョーレ、アル カザール

ハイレンジ：単一畑、リゼルヴァ
ベレダ、ラツィーザ

「3本とも好みに合うことはありえない」
品種の個性を堪能するミドルレンジの白ワイン3種
ミドルレンジの白ワインは、それぞれ異なる土着品種で造られています。インツォリアで造る「エヴロ」、グリッロで造る「ビアンコ マッジョーレ」、ジビッボで造る「アル カザール」。3本とも全て好みに合うことはありえないくらい、個性の違いをしっかりと感じることができます。シチリアや日本ではグリッロとジビッボが人気で、シチリアの外ではインツォリアも人気です。

ビアンコ マッジョーレを造るマルサラの畑からの景色

「海の上とも言える畑」で造るグリッロ
なかでも、ビアンコ マッジョーレは独特です。このグリッロだけは、マルサラ地区の畑で造っていて、海との距離が数mと非常に海に近い畑です。海の上と言ってもいいほどです。そのため、標高はもちろん0m、土壌は海の砂です。

各レンジの個性は、主にブドウの選別だけで表現
――各レンジの違いは、どこから来ているのですか？

ブドウのセレクションです。収穫時期は上のレンジに行けば行くほど遅くなります。およそ3～4週間の差があります。樹齢で言えば、ミドルレンジは約20年、ハイレンジはそれ以上です。一方でエノロゴと設備は同じで、そこまで醸造に違いはありません。造りは同じでも、ここまでのキャラクターの違いを生めるのは、ラッロという大きすぎない規模のワイナリーが職人的に造っているからです。