宮島義明です。私は日本の大学を卒業後、1994年に日本で就職せずイタリアに来ました。当時からF1やイタリアが大好きで「ここで就職して暮らしたい」と考え始めていたところ、翌年の1995年に田崎真也さんがソムリエ世界チャンピオンになったんです。私自身もお酒全般が好きでイタリアワインもよく飲んでいたので、ソムリエの資格取得を目指すことにしました。その後、運良く日本のワイン媒体から仕事をいただき、バンフィを訪問する機会に恵まれました。

海外から多くの方々が訪問するバンフィの規模の大きさを目の当たりにして、「チャンスがあるかもしれない」と思いバンフィにアプローチをかけてみました。その結果、ワインショップのオープニングスタッフとして1997年に入社することができました。その後、マーケティング部に異動して、イタリア国内外のレストラン営業をしています。現在は、トレンティーノ アルト アディジェ、フリウリ ヴェネツィア ジュリア、ヴェネト、エミリア ロマーニャ、マルケの5つの州のエリアマネージャーをしています。

ローマ教皇に仕えた女性給仕長テオドリーナ・バンフィを叔母に持つ
ジョバンニ・マリアーニが1919年に創業した「バンフィ ヴィントナーズ」
――バンフィの歴史も、改めて教えてください。

もともとバンフィの歴史は、1919年にジョバンニ・マリアーニがアメリカで創業した、ワインと食材の輸入会社「バンフィ ヴィントナーズ」から始まりました。会社名はジョバンニの叔母であるテオドリーナ・バンフィに由来しています。テオドリーナは、ローマ教皇に仕えた唯一の女性給仕長として、イタリア国内で広く知られる存在です。

アメリカ生まれのジョバンニは、幼少期に父親を亡くしたことをきっかけに、イタリアに住む叔母テオドリーナのもとで暮らしました。大司教たちに料理を振る舞う彼女の姿を見て育った彼は、イタリアの食文化に興味を持つようになりました。そして、成人後にアメリカに戻り、叔母への感謝を込めて彼女の苗字を取り「バンフィ ヴィントナーズ」設立に至ったのです。これがバンフィ社の原点です。
ジョン マリアーニ会長、クリスティーナ マリアーニ メイCEO

1978年、マリアーニ兄弟がバンフィ社創業
しかし、ビジネスは順調なスタートを切ることができませんでした。というのも、アメリカではちょうど禁酒法が始まるタイミングで、逆風にさらされたからです。そうして事業が成功したとは言えない中、ここモンタルチーノに目を向けたのが、ジョバンニの2人息子ジョンとハリーでした。ハリーは亡くなってしまいましたが、現在92歳のジョンはまだ現役バリバリの会長です。

彼らは、世界中に高品質なワインを届ける大規模なワイナリーを目指して投資を行い、1978年に現在のバンフィを創業しました。当時は「ワインビジネス」という概念が存在せず、仮に4～5haの土地を持ち、年間3万本のブルネッロを生産できたとしても、どこで誰にいくらで売るかは全く見当がつかない時代でした。ワインの売上で生計を立てられたのは、トスカーナやピエモンテのほんの一握りの生産者だけでした。

世界市場の開拓に成功し、生産量はモンタルチーノ全体の約10％までに成長
しかし、バンフィは世界的な市場を開拓し、現在では102カ国にワインを展開するまでに成長しました。バンフィのブルネッロ ディ モンタルチーノの初ヴィンテージは創業年の1978年です。当初の生産本数は約3万本でしたが、現在は好調な年で約70万本を生産しています。この生産量は、モンタルチーノ全体の年間生産量（900万から1000万本）の中でも大きな割合を占めています。こうした成長を通じて、バンフィはトスカーナのワイン生産者にとって重要な存在となったと考えています。

私たちの自社畑があるモンタルチーノ南西部は、バンフィ社の独自性を形作る「海」の影響を強く受けるエリアです。この地域の多くは数百年前、海底に埋没していた場所（土壌）です。他の場所は山や丘に囲まれていますが、ここからはティレニア海まで40kmにわたり平原が広がっています。そのため、夏に直接吹く海風もワインに個性を与えているのです。

エンポリ県のチェッレト グイディ＆カステッリーナ イン キャンティ
フィレンツェ西部に位置するエンポリ県の畑チェッレト グイディ。現在、セリエAのチームがあるエリアですが、ベーシックなキャンティの生産地です。クラシコ地区南部のカステッリーナ イン キャンティの畑では、キャンティ クラシコやリゼルヴァ、グランセレツィオーネを造っています。

ボルゲリ最南端カスタニェート カルドゥッチ＆その南に位置するカザラッピ
ボルゲリ最南端のカスタニェート カルドゥッチに5.5haの小規模な畑があります。カベルネ ソーヴィニヨンとカベルネ フランを栽培しています。そこから15km南にカザラッピというイタリア人でも知らないような場所にも畑があります。海沿いでヴェルメンティーノを中心に栽培しています。

グロッセート県カステル デル ピアーノのチェントイア
モンタルチーノの南、グロッセート県カステル デル ピアーノに位置するチェントイアという畑。目の前には、トスカーナで最も標高の高い1740mの旧火山アミアータ山がそびえています。コル ディ サッソなどに使われるフレッシュで早飲み用のブドウが栽培されています。

ピエモンテ州アレッサンドリア県の2箇所
1978年に創業したバンフィ モンタルチーノですが、その翌年にバンフィ ピエモンテは誕生しました。1860年から続くワイナリーを取得して、メトド クラシコなどの生産技術を譲り受けました。畑の場所は、アレッサンドリア県のストレヴィとノーヴィ リグレです。バンフィ ブリュット（シャルドネ、ピノ ネロ、ピノビアンコ）やガヴィ（コルテーゼ）、モスカート ダスティ、ブラケット ダックイ、ドルチェット ダックイなどのワインを造っています。
ホライゾンシステム

1万4000Lのワインが生産可能な独自の発酵タンクを24機所有
各地で栽培されたブドウはモンタルチーノに運ばれて醸造が行われます。選果台では手作業でブドウを厳選後、光学式センサーで粒ごとの機械選別をし、健全に完熟した粒のみを発酵タンクに仕込んでいきます。発酵タンクはステンレスとフレンチオークの長所を兼ね備えたハイブリッド仕様です。下部には重力式でいつでもワインを引き抜けるステンレスタンクが配置してあります。

この発酵タンクをホライゾンシステムと称し、特許技術を取得しています。タンク1機の容量が1万7700Lで、およそ1万4000Lのワインが生産できます。これが合計24機（システム）あります。

広大なセラーに並ぶ大樽の数々
大樽熟成で図る伝統的ブルネッロへの回帰
また、地下9mのセラーには、6000～1万3300Lの大樽があります。私たちは大樽を30以上導入し、小樽を減らしました。これは温暖化対策とブルネッロ ディ モンタルチーノの伝統的なスタイルへの回帰のためです。大樽を用いることで同じ度数でもフレッシュに感じさせ、透明感としなやかさを引き出しています。

小樽があった部屋は、現在では単一畑ごとに4000Lの大樽で熟成を行う空間に変わり、個性豊かなブルネッロの熟成を可能にしています。一方で、350Lの小樽は地上階セラーにあり、スーパータスカンの熟成に使用しています。

フィギュアスケートのショートプログラム（規定演技）とフリースケーティング（自由演技）になぞらえ、ブルネッロなどの伝統的なワインを「規定演技」、IGTのスーパータスカンを「自由演技」と表現しています。今回試飲いただく3種のスーパータスカンの名前には全てラテン語を用い、まさに自由演技として私たち独自の特別な思いが込められています。
モンタルチーノで造るバンフィのスーパータスカン3種

ブルネッロとともに国内外で賞賛される「クム ラウデ」
クム ラウデは名誉や賞賛を意味しています。飲み手の方々に「素晴らしいワインだ」と思っていただきたい期待を込めています。基本的にモンタルチーノの自社畑の国際品種やサンジョヴェーゼで造っています。ドイツ市場で大人気のワインで、空港の免税店ではブルネッロと一緒に取り扱われています。

モンタルチーノ産スーパータスカンの先駆け「スムス」
スムスは、頂点を意味しています。ファーストヴィンテージは1985年。特にモンタルチーノ産スーパータスカンの草分け的存在です。サンジョヴェーゼとカベルネ ソーヴィニヨンを掛け合わせたワインで、当初はそこにピノ ネロが入っていたり、1988年からシラーを入れたりと様々です。2020年はサンジョヴェーゼがなくなりメルローが入ります。

進化を追求するバンフィ社最高のスーパータスカン「エクセルサス」
エクセルサスは、非凡なという意味を持ちます。初ヴィンテージは1993年。時期によってカベルネ主体とメルロー主体を繰り返してきました。2018年ヴィンテージからカベルネ主体となりましたが、地球温暖化の影響でカベルネ フランなどでの調整も将来的に見込んでいます。

お客様の感動と環境順応を可能にする革新的アプローチ
頻繁にセパージュを変える理由の一つに地球温暖化があります。年々変化する環境に順応する必要があるからです。また、そうして品質が安定したワインを提供するだけでなく、お客様が飲んだ瞬間に「これは面白い！」と感じるような驚きや感動を与えたいとも考えています。体に染み渡るような美味しさや、いわゆる「ワオ！」というような特別なサプライズを表現したいという理由もあり、品種構成を変えています。

今ではイタリア全国津々浦々でワイン造りが行われ、かつて注目されなかった土地でも素晴らしいワインが生まれるようになりました。もはや美味しいワインを造ることは基本です。そこから先に進むために、私たちは醸造法や畑でのアプローチを毎年見直しています。これらスーパータスカンのように中身（セパージュ）を工夫したり、新しいワインを開発するなど、多角的な取り組みを進めて、新たな驚きと感動を届けられるようなワイン造りを進めていきたいと考えています。