アンジェラ　ボルトルッツィは、1982年に私たちの父ジョヴァンニ・ボルトルッツィが創業したワイナリーです。今日は来ていない長男アレッシオが醸造、次男アルベルトが栽培、私アンジェラがマーケティングを担当しています。植樹からボトリングまで一貫して、親子と社員数名だけでワイナリーを運営しています。外部のコンサルタントはいません。

拠点を置くのはグラディスカ・ディゾンツォ。イゾンツォ川の近くで、コッリオから下ってきた平野部です。創業当初は、数haの畑を借りてワイン造りを始めましたが、現在ではほぼ全てが自社畑で合計50haに至ります。
家族5人

引く手あまたのコンサルタントとして活躍した創業者
ジョヴァンニ氏とともに畑で過ごした2代目の3兄弟
――創業前、ボルトルッツィ家は何をされていたのですか？

アルベルト　父は醸造家として長年コンサルタント業を営んでいました。フリウリを中心にヴェネトのワイナリーまで、合計約140社を見ていました。醸造学校でも指導していた経験があり、現在でもコッリオのワイナリーの人たちがアドバイスを求めに来ています。

そのため、私たち兄弟3人は幼少期から父と一緒に畑で過ごしていました。私はボルトルッツィの創業前に生まれたので、父の仕事場や畑について行っていましたね。現在は、兄弟がそれぞれの部門で責任者を務めるまでになりました。

特性の異なる各地の所有畑を活かし、理想のワイン造りを追求
アルベルト　畑はカンティーナから20km圏内に位置し、大きく分けて5、6つの地域に点在しています。この辺りは複合的に土壌が入り組んでおり、3つのDOC（コッリオ、イゾンツォ、カルソ）が重なったエリアです。1つの地域の中でもさらに区画が点在していて、土壌や品種の特性に合わせて畑を所有しています。

例えば、ピノグリージョの畑ひとつとっても、香り担当、味わい担当などと区画が分かれています。まとまった畑ではないので作業効率は良くないですが、多様な土壌があることで理想的なワイン造りが可能となります。

また、父が持つ広い人脈によって譲り受けた畑もいくつかあります。最近では後継者がいないという理由で新たに畑を取得することもありました。畑があちこちに点在しているため、仲間内での意思疎通をスムーズにするべく、元の所有者の名前やあだ名で畑を呼んでいます。

また、この収穫機は完熟ブドウのみを自動選別するため、品質を保ちながら効率的な収穫が可能です。導入当初はテーブルワイン用のブドウで試験的に使用し、品質に問題がないことを確認したうえで2022年から本格的に導入しました。一方で、丘陵地のコッリオにあるフリウラーノなど、機械が入れない場所では手摘みで収穫しています。

大量のリザーブワインから最高品質だけをボトリング
アルベルト　私たちの基本理念は「ボルトルッツィ家として誇りを持てるワインだけをボトリングすること」です。それを実現するために、生産量を上回る大量のリザーブワインを保有しています。収穫前にヴィンテージの出来や畑の特性を考慮し、ブドウのクラス分けを行い、ワインが完成した後にも再度確認をします。

そして、父が品質を認めたものだけを「ボルトルッツィ」の名前でボトリングします。それ以外はバックインボックスやバルクワインとして販売しています。エチケットには「より良いものへ」を意味する「AD MAIORA」というラテン語が書かれているように、常に最上のワインを追求する家族の理念が込められています。
シンボルマークのヤギは当主ジョヴァンニ氏が山羊座であることに由来

フリウリの郷土料理と最高のマリアージュを見せるカベルネ フラン
アルベルト　フリウリはアドリア海に面していますが、豚肉の消費量はイタリア国内でトップクラスです。世界的に有名なサンダニエーレの生ハムはもちろん、脂身の多いグーラッシュやムゼットといった郷土料理が有名です。こうした重ための料理を、フリウラーノのアルコール感や、カベルネ フランのタンニンで洗い流すのが現地流のペアリングです。

寒く乾燥した冬は、まさに生ハムが作られる時期です。その際、使われない部位はグーラッシュなどの煮込み料理に使われ、濃厚で重たい料理になりますが、カベルネ フランと絶妙な相性を見せるんです。この季節にフリウリに来れば、思わずワインと一緒に食べ過ぎて簡単に5kgくらい体重が増えますよ（笑）。
郷土料理「グーラッシュ」とカベルネ フラン