まず、メッツァコロナ社についてご紹介します。メッツァコロナ社は、1904年、オーストリア＝ハンガリー帝国領だった時代に、11人の農家が集まりトレンティーノに設立した協同組合です。イタリアで協同組合が生まれ始めたのは1950～1960年代のため、私たちはその先駆けとなる存在のひとつです。現在では1600人の農家が加盟し、1軒あたり平均1.6ヘクタールの土地を所有。イタリア国内でも12番目の売上規模を誇るワイナリーへと成長しています。
11人の発足メンバー

イタリアで初めてDOC認定を受けたメトド クラシコ「トレント」
――スプマンテを造るようになったきっかけは何だったのでしょうか？

創業当初は、この地域を代表する黒ブドウ品種、マルツェミーノやテロルデゴの赤ワインを海外へ桶売りしていました。しかし、トレントがイタリアへ割譲されると、その状況が一変しました。トスカーナやシチリアといった産地はより安価な桶売りの赤ワインが造られていたからです。こうした背景のもと、トレントは方向転換を強いられたという歴史的背景があります。

ナポレオンの時代からシャルドネが持ち込まれていましたが、当時はアルプス気候下で完熟することが困難でした。転機となったのは、カンティーナからほど近い場所にある、サン ミケーレ アッラーディジェの醸造研究所による研究です。オーストリア領時代に設立されたこの施設で、トレントの気候に適した2つのシャルドネのクローンが発見されたのです。この成果により、白ワイン、そしてスプマンテの生産が本格化していきました。

そして1994年、イタリア初のメトド クラシコによるDOCとして、トレントDOCが正式に認定されました。原産地呼称こそ比較的新しいものの、背景には長い研究と歴史を持つワインです。

約200万本のトレントDOCを生産する「ロータリ」
そうした研究と挑戦を経て、1960年代にメッツァコロナ社はスプマンテに特化した「ロータリ」を設立しました。トレントDOC全体の生産量は約900万本にのぼり、ロータリはそのうち約200万本を生産。同DOCでトップ3の生産量を占めています。限られたエリアながら、生産者の数は年々増え、現在は69社にのぼります。

北部はユネスコ世界遺産にも認定されたドロミテ山塊が広がるエリアです。石灰分と多様な鉱物を豊富に含むミネラリーな土壌が特徴です。畑は渓谷に広がり、標高は500～700メートルに達します。ガルダ湖から吹き上がる風が渓谷に沿って通り抜け、日中は気温が45度まで上がる一方で、夜間は15度まで冷え込みます。

山のテロワールがもたらす、際立つ酸とミネラル
ラインナップの多くがシャルドネ100％で造られています。高地の強い日差しと冷涼な空気のもとで育まれるブドウからは、トレンティーノ独自のシャルドネが生まれます。とりわけ際立つのは、垂直に伸びるような「酸」と、ドロミテ由来の「ミネラル」です。

たとえば「エクストラ ブリュット ブラン ド ブラン」は、まさにそのテロワールを表現した山のスプマンテです。品種由来のフルーティ感と酸を感じていただけると思います。トレントDOCを楽しむ際には、そのエリアに注目してみてください。同じDOCでも、その味わいは土地によって大きく異なるのです。

究極のセレクションで造るトップキュヴェ「フラーヴィオ リゼルヴァ」
ロータリの大きな強みは、栽培農家のネットワークを生かした「セレクション」にあります。各農家は栽培チームの指導を受けながらブドウを育て、収穫後はすべてのブドウが厳しい品質チェックを経て、基準に達したものだけが使用されます。

その中でも特に厳選された畑とシャルドネだけで造られるのが「フラーヴィオ リゼルヴァ」です。今回の試飲ラインナップの中でもトップキュヴェに位置付けられ、シャンパーニュで言うところのプルミエ クリュに相当します。『ガンベロロッソ』でのトレビッキエリ受賞歴は12回。広がりと奥行きを備えたトレントDOCです。

圧倒的なコストパフォーマンスを実現する畑、醸造設備、組合員への投資
――山岳地帯で育てたシャルドネを瓶内二次発酵で造りながら、非常に手頃な価格を実現している理由を教えてください。

それは、ロータリが掲げる明確なコンセプトにあります。大手生産者がブランド構築に力を注ぐ一方で、私たちは「レストランで使いやすい価格帯で高品質なワインを届けること」を重視しています。とはいえ、トレントDOCという小さな産地で、プロセッコやシャンパーニュのような巨大な市場規模に対抗する難しさも理解しています。

そのため広告宣伝よりも、ブドウの品質向上、醸造設備への投資、そして組合員への公正な報酬に注力しています。こうした取り組みによって、高いコストパフォーマンスを可能にしているのです。ブランド価値よりもワインの中身を大切にし、市場の動向に左右されず、適正価格で優れた品質を提供し続けています。私もスプマンテを愛する1人ですが、この価格帯でこれほどの品質を持つワインは存在しないと思います。