約35年前、アメリカ人ジャーナリストが紹介したことがきっかけでした。トーディは人が心豊かに暮らすために欠かせない「美食」と「自然」が揃っています。中世の面影を色濃く残しており、観光地化されすぎていない点も魅力です。

過剰に観光客向けになると、街を根本から作り直す必要がありますが、トーディはオリジナルの姿を保っています。アクセスのしやすさよりも、土地本来の風景や人々の暮らしが大切にされています。わかりにくい土地ともいえますが、それが結果的に街の個性と居心地の良さにつながっています。

標高400メートル、トーディの丘に位置する所有畑
気候にも恵まれており、夏は暑すぎず冬も穏やか。街の標高は約500メートルと高く、爽やかな風が通り抜けます。私が通っていた高校からは、トーディの街全体を一望できました。ロッカフィオーレの所有畑も標高の高い場所にあり、最も高い区画はおよそ400メートルに位置しています。
トーディ

飲み心地の良さが光る本拠地トーディのワイン
ウンブリアというと、モンテファルコ地方が最も知られた産地で、多くの人がサグランティーノの印象を思い浮かべるでしょう。そのため、ウンブリアと聞くと「力強く野性的な赤ワイン」というイメージを持たれがちです。けれど実際には、サグランティーノの生産量は州全体のわずか8％ほどにすぎません。

トーディは、よりエレガントでフレッシュ、そして飲み心地の良いスタイルを特徴としています。これはまさにロッカフィオーレが大切にしてきた哲学です。ワイン造りを始めてから21回目の収穫を迎える今、20年にわたる歩みの中で、そのスタイルを一つひとつ築き上げてきました。
カンティーナと畑

ロッカフィオーレの原点①「醸造家アルトマンとの出会い」
そのスタイルを形づくったのは、創業者である父と醸造家アルトマン・ドナの存在でした。1990年代の終わりに父が畑づくりを始めたとき、心にあったのは彼自身が大好きなアルト アディジェのワインでした。とりわけスキアーヴァの繊細で軽やかな味わいを、このウンブリアの地で表現したいという思いが出発点だったのです。

そして、休暇で訪れたアルト アディジェで、たまたま紹介されたのが若き醸造家アルトマンでした。彼はテルラーノの醸造家として偉大なワインを手がけてきた人物で、2005年から2014年までロッカフィオーレの醸造家として、父とともに理想とする味わいを追求してきました。

ロッカフィオーレの原点②「北向きの畑」
アルトマンと最初に取り組んだのは、北向きの畑づくりでした。これは、優しい日差しを受けながら、北から吹く冷たい風を取り込むことが狙いです。30年が経った今、その北向きの畑こそが私たちのスタイルを表現する最大の強みだと実感しています。また、温暖化が進む今の時代においても、この選択は理にかなっていると感じます。

アルトマンとの出会い、そして北向きの畑という選択。この2つこそが、ロッカフィオーレの物語の原点です。

ワイナリーの精神を受け継ぐ、若手中心メンバー
アルトマンの存在によって、ロッカフィオーレには確固たるチームが築かれました。彼がワイナリーを離れてからも、私を含め全員がその精神を受け継ぎ、協力しながらワイン造りを続けています。かつてアルトマンのもとでアシスタントを務めていたメンバー（下部写真左）は、今なお第一線で活躍しています。

そして、より若い世代が活躍できる体制づくりにも力を入れてきました。トーディの高等専門学校からも新しい人材を積極的に採用しています。

「標高の高いガイオーレや、モンタルチーノ北部と共通する性格」
トーディの哲学も映した、飲み心地の良いサンジョヴェーゼ
サンジョヴェーゼもまた、トーディならではの個性を備えています。一般的に、サンジョヴェーゼは州ごとに特徴づけられがちですが、トスカーナとウンブリアは森でつながる隣り合った地域であり、キャンティ クラシコやモンタルチーノからも数十キロの距離にあります。

そのため、標高の高いガイオーレ イン キャンティや、モンタルチーノ北部と共通する性格を持ち、言うなればロッソ ディ モンタルチーノとブルネッロの中間に位置するようなスタイルです。ただし、トーディの個性と造り手の哲学を反映することで、繊細で飲み心地の良い独自の個性が表現されます。
サンジョヴェーゼの畑

軽やかさを追求するロッカフィオーレの、誠実なワイン造り
――ラベルにアルコール度数「12.4％」と細かく記載されていますね。通常なら12％としてしまうところが多いと思います。

創業時から、私たちはアルコール度数の高くないワインを造りたいという考えを持っていました。確かに12％と表記することもできますが、「小数点以下をここまで下げる努力をした」ということを伝えたかったんです（笑）。畑での丁寧な作業の積み重ねが、この数値に表れています。

2020年ヴィンテージから、より低いアルコール度数になるように造っています。それは人工的な操作ではなく、ヴィンテージの特性を生かしながら調整しています。その結果、現代のトレンドが求める軽やかでバランスの取れたスタイルに仕上がっています。
イル ロッカフィオーレ

複数の花はブレンド畑、1本の花はクリュ
テロワールが一目でわかるラベルデザイン
私たちのワインは、「土着品種」「畑の違い」「醸造タンクの違い」を通じて、さまざまな個性を飲み比べられるラインナップになっています。その中でも「畑の違い」は、ラベルデザインだけで直感的にわかるようになっています。

複数本の花が描かれているラベルは、複数の畑をブレンドして造られたワインです。対して、1本の花が描かれているラベルは単一畑、すなわちクリュワインを意味します。その代表が、1999年に植樹した畑で造るイル ロッカフィオーレです。