農薬を一切使用せず無施肥の自然農法を実践する若手注目株「サンタ ディエチ」

トスカーナの自然派「パーチナ」の指導を受け、年々成長を遂げる若手注目株「サンタ 10（サンタ ディエチ）」。農薬や殺虫剤、防カビ剤などを一切使用せず、無施肥の自然農法を実践するワイナリーが造るオレンジワインです。上質でフレッシュな酸味、凝灰岩質土壌由来のミネラル、長い余韻が特徴的な1本です。

シエナ南部に位置し、標高280メートル、平均樹齢15年、東向きの畑のトレッビアーノ100％で造られています。できる限り多く葉を残してブドウが焼けないように栽培、できる限り遅く収穫を行います。収穫後、徐梗してステンレスタンクに投入。足で踏んで破砕して野性酵母のみで発酵。マセラシオンはヴィンテージによりますが、1週間から1ヶ月行います。6～12ヶ月ステンレスタンクで熟成後、ボトリングします。

友人であるパーチナの指導を受け、自然な栽培＆自然な醸造に注力

農薬を一切使用しないなど、自然に対するリスペクト同様、中世の小さい塔を修理した小さなセラーの中でも、シエナの自然を活かすべく、出きる限り人為的介入を排除したワイン造りを目指しています。テロワールの表現には向かないので培養酵母は一切使用しません。ブドウ畑に住む自然酵母のみ。フィルターもかけません。ボトリング時の電動ポンプまで不使用とし、栽培、収穫、醸造、ボトリングまで全工程を人間の手のみで行っています。

トスカーナの中心に位置するキャンティ地区。そのすぐ南の歴史ある街シエナの郊外に位置するのがサンタ１０。シエナに５軒ほどしか残っていないカンティーナのうちの１つで１.５haの葡萄畑と４８０本のオリーヴの樹を含む８haの土地を所有していて生産量は５００ケースのみという極々小さな造り手。オーナーであるジャンニ・マッソーネは会計士として生計を立てながらワイン造りに没頭し始める。シエナから近いコッリ・セネージの友人であるパーチナのステファノ、ジョヴァンナ夫妻の指導もあって自然な栽培・自然な醸造へ傾倒していくこととなる。

『シエナの黄色い土“トゥーフォ”の畑を理解することから始め、祖父母の時代のワイン醸造方法を研究し、実践している』（ジャンニ・マッソーネ）土壌は火山噴火に由来する凝灰岩と砂を多く含む特徴的な構成でキャンティ地区には存在しない土壌。元々５０年以上も放置されていた葡萄畑は荒れ放題であったが土壌自体は健全性を保っていた。２００３年、高品質なワインを造る為に一部を植え替え、２００７年よりワイン造りを始める。子供達と共に畑近くで生活していることもあり、農薬や殺虫剤、防カビ剤などを一切使用していない。そして、パーチナに倣って無施肥の自然農法を実践している。

『畑では毎日、飼い犬と子供達が遊んでいるが、薬品を使用していないので何の心配もない。最高の遊び場だ』畑での自然に対するリスペクト同様、中世の小さい塔を修理した小さなセラーの中でもシエナの自然を活かすべく、出きる限り人為的介入を排除したワイン造りを目指している。テロワールの表現には向かないので培養酵母は一切使用しない。葡萄畑に住む自然酵母のみ。フィルターもかけない。ボトリング時の電動ポンプまで不使用とし、栽培、収穫、醸造、ボトリングまで全工程を人間の手によってのみ行っている。

彼のワインは既に驚くべき品質に到達しているが、まだまだ樹齢の低さなど未熟な要素が多い。しかし、彼のワインには中心にしっかりと上質な酸の美味しさが存在している。樹齢が高まるのと共に、より複雑なワインへと進化するはずだ。進化するジャンニの仕事と高まっていく樹齢によるワインの成熟が楽しみでたまらない。