ポッジョ ディ ソットやサリクッティで醸造責任を務め、偉大なる醸造家ジュリオ ガンベッリ氏の右腕としても活躍してきたジャンニ マッカーリ氏が醸造責任を務めるワイナリー「リドルフィ」。そんな別格のブルネッロ造りに25年間も携わってきたマッカーリ氏が造る、優美でエレガントなロッソ ディ モンタルチーノです。

2021年10月にリドルフィの広報担当アルベル シャバーニ氏にお話を聞きました！

「私たちのロッソ ディ モンタルチーノは、決してブルネッロの格下という位置づけではありません。まずお客さんに飲んでいただくリドルフィの名刺代わりとなるワインです。全ての畑がサンジョヴェーゼ グロッソとして栽培されていて、ブルネッロ用やロッソ用などのブドウとして分けてはいません。

醸造責任者のジャンニは、発酵した時点でどれをロッソにするかブルネッロにするかを決めています。全てのワインがエレガントでなければなりません。その中でも少しだけ華やかだったり早く飲めそうなものを選んでロッソとして造ります。ロッソとブルネッロは、熟成期間と使用する樽くらいしか違いはありません。ブルネッロはトノーで、ロッソはより小さい樽で熟成します。小さい樽を使用したほうが酸化が早く、より軽快になります。」

伝統的にブドウを植えてはいけないとされた土地で優美なブルネッロを生産

リドルフィが所有する14haある畑はモンタルチーノ北東部に位置し、ガレストロ土壌と“塩分を多く含む灰色の海洋（性堆積）土壌”とが点在したエリアにあります。かつては、伝統的にブドウを植えてはいけないエリアとして知られ、涼しすぎて塩分を多く含む土地を多くの生産者が敬遠してきました。

リドルフィは、それぞれの区画にあった7つのクローンを選別し栽培しています。自然酵母で、ステンレスタンク発酵。ワインは、フレンチ オークとスラヴォニアン オークの両原材を用いた樽に移した後、大樽で熟成させます。キャンティを含めてジャンニ氏の手がけるサンジョヴェーゼには、いずれも果実味の透明感があります。特にブルネッロに備わる例外的なまでの澄明軽快な果実味には、酸味と塩味が加わり、高い次元で絶妙なバランスを実現しています。

ワイナリー「リドルフィ」の旧所有者は、フィレンツェの貴族リドルフィ家。2011年にオーナーが変わり、2014年に着任した醸造責任者ジャンニ マッカーリのもと、際立って繊細優美なブルネッロを生み出し、初作2014ヴィンテージからワインジャーナリズムで絶賛を博す。

ジャンニ マッカーリは、ポッジョ ディ ソットとサリクッティという別格のブルネッロで延べ25年間ブルネッロ造りに携わった。その間、ポッジョ ディ ソットではジュリオ ガンベッリの薫陶を受けながら醸造責任者の大任をも果たし、サリクッティでは化学出身の理知的なオーナーのもとで、優雅で洗練されたブルネッロ造りに貢献した。

リドルフィの醸造責任者としては、就任直後から畑をビオロジック栽培に転換し、セラーも機能と衛生面向上のため全面的にリノベーションを実施。なお、モンタルチーノ以外に、少量ながら硬質純良なキャンティ フィオレンティーノも産する。

モンタルチーノに14haある畑は、町の北東部にあり、ガレストロ土壌と、“塩分を多く含む灰色の海洋（性堆積）土壌”とが点在する。それぞれの区画にあった7つのクローンを選別し、栽培。自然酵母で、ステンレスタンク発酵。ワインは、フレンチ オークとスラヴォニアン オークの両原材を用いた樽に移した後、大樽で熟成させる。

キャンティを含めてジャンニの手がけるサンジョヴェーゼには、いずれも果実味の透明感があり、特にブルネッロに備わる例外的なまでの澄明軽快な果実味には、酸味と塩味が加わり、高い次元で微妙なバランスを実現している。繊細な感性と、近代醸造技術への深い理解を感じるワイン。