■パワー溢れるはじける美味しさ　グラーティ

キャンティ・ルフィーナの名門「グラーティ家」のエキストラバージン・オリーブオイル、グラーティ。味わいはパワフルで、重厚、かつピリリとはじけるような美味しさに、後から口中に広がる辛味や苦味、スパイシーさがからみ合った複雑な味わい。あまりの力強さに、思わずお皿で飲みたくなるほど！軽くトーストしたパンにつけて食べるとよりはっきりと分かる、力強い味わいをご堪能頂けます。

■グラーティオリーブオイルの最高品質の秘訣

ルフィナの土壌・標高・気候が作り出す、完全無農薬の原料オリーヴを使用し、その収穫は、オリーヴの実のフレッシュさとフルーティーさが最高潮に達するその時― 色が緑から黒へと変わる直前、完全に熟してしまう少し前 ― に、全て人の手によるこだわりの収穫。

一番味わいが良いとされる品種であり、非常にフレッシュでフルーティ、濃厚な凝縮度を楽しめるフラントイオを９０％も使用しています。

また、オリーヴの重みで実が潰れて底で発酵を起こしてしまわないように、収穫用のバケツは小型のものを使用し、最高品質に仕上げる為、収穫から数時間以内でプレス機にかけられます。

（１）オリーヴの実 --- 自然のままの「無農薬栽培」

毎年３月初旬に剪定作業を行います。5 月に入るとすぐに開花が始まり、ブドウ木の花と同様に、枝先にすこし黄みがかった白い花が咲きます。その後、10月末に収穫時期を迎えます。

オリーヴの木々はブドウ畑に隣接しており、標高300m(平均）に位置しています。この標高では、オリーヴを好む害虫が生息不能な地域となり、害虫の危険性にさらされることもなく、全て無農薬で栽培し収穫を行っています。つまり健全なオリーヴの木を育てるのに絶好な条件となり、毎年素晴らしい出来栄えのオリーヴが収穫されます。また、結実から収穫期までは健康状態および害虫被害を確認するため、毎週厳しい検査が行われます。

（２）収穫へのこだわり--- すべて「人の手」による丁寧な作業

オリーヴの木も樹齢が高いほど良質な実をつけます。長年かけて成長した木は背が高く、収穫の際には梯子を使用します。全ての収穫は手作業で行われますが、堅くしなやかな枝を切りとる為に特別な器具を用います。

切り取られた枝は、木の根元に敷き詰めたカンバス地の布の上に落とされます。オリーヴの実は、直ちに集められトラクターで製造施設に運ばれます。

実が収穫時のダメージを受け、状態が悪くなる前に、わずか数時間でプレス機(圧搾)にかけられます。

（３）貯蔵所 オルシアイアThe Jar Room ("Orciaia")

製造されたオイルは、伝統的な方法でテッラコッタ製の容器に詰められ貯蔵されます。

■グラーティ

グラーティ家は1830 年、ガリガ＆ヴェトリーチェの畑にオリーヴの木を植えた時から、5 世代に渡りワインとオリーヴオイルをつくり続けている。現在80ヘクタールのオリーヴ畑があり、そこで6,000 本のオリーヴの木を育てています。グラーティのオリーブオイルは、イタリアでもトップレベルの品質と認められ、数多くの賞を受賞しています。

パワフルではじける美味しさ、是非一度お試し下さい！