ヴェニカ エ ヴェニカを代表する単一畑ソーヴィニョン！

ヴェニカ エ ヴェニカを代表する単一畑のひとつ「ロンコ デッレ メーレ」。ロンコとはフリウリ地方で「丘」、メーレは「リンゴ」という意味があります。つまりロンコ デッレ メーレは「リンゴの丘」という言葉になります。標高が高く冷涼なテロワールにより、ソーヴィニヨンがゆっくり熟すので要素の多いブドウが得られます。酸素が入らない特殊なステンレスタンクで20時間11度の低温で果皮浸漬。発酵終了後20％は20～27ヘクトリットルの大樽、残りはステンレスタンクで6ヶ月熟成。最初の2ヶ月は定期的にバトナージュします。3月と5月の満月の日にボトリングされます。

ブドウがしっかりと成熟してくれる素晴らしい畑

2019年10月、ヴェニカ エ ヴェニカ社の4代目ジャンカルロ ヴェニカ氏にお話を聞きました「ロンコデッレメーレとは「リンゴの丘」という意味です。昔、ここには1000本以上のリンゴの木を育てていましたが、戦争中に爆撃されて4ヘクタールあった畑が半分以下になってしまいました。ブドウとリンゴがずっと一緒に育っていた畑になります。近年、ロンコデッレメーレの土壌を調査した結果、非常に素晴らしい特徴があることが分かりました。長い間、1つの畑で複数の作物を育てていたことが土壌によい影響をもたらしているのです。バイオダイバーシティの大切さを改めて感じました。」と話してくれました。

90年の歴史を誇るイタリアを代表する白ワインの造り手

フリウリ、コッリオで最も偉大な造り手と言えば間違いなく名前が挙がる偉大な生産者。ヴェニカ エ ヴェニカは、1929年に「ダニエレ ヴェニカ」が古いカンティーナと周辺の畑を購入して始まった90年の歴史を誇るイタリアを代表する白ワインの造り手です。

創業当初、周辺にカンティーナは殆ど無く、ダニエレは条件の良いコッリオの優れた畑を贅沢に所有する事ができたと言います。以来、一度も外部の資本が入る事なく家族経営が続けられ、代々の当主が醸造を担当。現在はジャンニの息子で4代目のジャン カルロに引き継がれています。ジャンカルロはイタリアだけでなく、コント ラフォン等ブルゴーニュでも学び、ビオディナミにも精通。現在はジャンニの妻「オルネッラ」がカンティーナの隣でアグリツーリズモを経営しています。

自然環境の保全にまで心血を注ぐ稀有な生産者

2006年から太陽光パネル、2007年からは葡萄樹等を原料にした暖房設備を導入。カンティーナのほぼ全ての電力と暖房をまかなっています。2011年にはV.I.V.Aサステイナブル ワインに加入し、排出CO2量等、環境への影響を最小限に抑えるワイン造りを実現しています。畑ではビオロジックが導入され、一切の除草剤、防虫剤、ホルモン剤の不使用は勿論、重金属である銅の使用も極小量に抑えられています。単にビオディナミを導入するだけでなく自然環境の保全にまで心血を注ぐ稀有な生産者です。

コッリオ最良の畑ロンコ デッレ チメ」「ロンコ デッレ メーレ」を所有

現在所有畑は28ヘクタールに広がりました。今でも「ロンコ デッレ チメ」や「ロンコ デッレ メーレ」といったコッリオ最良の畑を所有しています。自社ブドウのみで畑はドレーニャ デル コッリオの中に全て位置していて、厳密に55種のミクロクリマに分類する事ができます。区画毎のミクロクリマと土壌を把握し、栽培品種、仕立を変えます。また、収穫も5～10回に分けて行われるので発酵用タンクは小さいものを沢山必要とします。

コッリオのテロワールの表現者「何も加えず、何も隠さず」

丘の最上部、ロンコ デル メーレ畑は標高の低い暖かい区画から収穫し、西斜面、北西斜面、斜面上部と4～5回に分けて収穫。醸造がシンプルで味付け要素が極めて少ないので収穫するタイミングと選果が最も重要と考えています。これは初代から変わらない考え方です。基本的にステンレスタンクで仕上げ、澱との接触期間は5～6ヶ月と短いのは果皮や澱の長期接触は果汁そのものの個性を覆い隠してしまうと考えているからです。何も加えず、何も隠さず、テロワールを最大化するようなヴェニカ エ ヴェニカのワインはまさにコッリオのテロワールの表現者的存在となっています。