ガヴィに人生を捧げた家族

ラ キアーラ社は1912年、フェルディナンド ベルガリオによって設立されたワイナリー。以後100年以上に渡って、4世に引き継がれている家族経営の小規模生産者。ガヴィ ディ ガヴィ（正式にはガヴィ デル コームネ ディ ガヴィ）を名乗れる、由緒ある区画に畑を所有しています。2代目当主（現当主の祖父）は、ガヴィの優良生産者として世界的に有名なラ スコルカ社の元醸造担当。コルテーゼを知り尽くした家系です。2017年には4代目にあたるダリオとシモーナ兄妹がワイナリーに戻って来て、よりスタイリッシュにガヴィを世界に発信するように変化しています。

ガヴィの唯一使用して良いコルテーゼ種は、この地の土着品種。実はコルテーゼは非常に酸化に弱い事でも有名。ラ キアーラ社は小規模生産者ならではの強みとして、収穫をした直後にプレスをして、醸造をスタートさせています。（大規模な生産者だと、通常1日2日経ってからプレスする事が多い）。更に、酸化しないように最新鋭のエアプレス機を使う事で、品質は向上しているそう。昔はプレス後のジュースは黄色っぽかったが、現在のジュースは綺麗な緑色。どれだけ健全な葡萄ジュースを得られているのか一目瞭然です。

ガヴィの地域は複雑な土壌が入り混じっている地域

ロヴェレートにある標高300mを超える山の中の畑は、石灰岩が目立つ、白い畑。対して、カンティーナの周りの250m程度の畑は、赤土が混ざる粘土質の土壌。全く異なる個性が存在するのが、ガヴィの面白いところでもあります。生産者によっては、土壌毎にワインを造り出す事もありますが、ラ キアーラ社はそれらをアッセンブラージュする事で、ガヴィという地域の表現に力を注いでいます。

3つのスタイルのガヴィ

彼らは大きく分けて、3つのパーセルの畑を所有しています。それらのパーセル毎にタンクを分けて醸造を行いますが、最終的にアッセンブラージュする事で、ヴィンテージによる差を小さくし、毎年安定した味わいに仕上げています。ラ キアーラ社のガヴィは3つのガヴィを造っています。1つ目は、ガヴィのアイデンティティを表現しているクラシックなワイン。アペリティフから軽い前菜などに合わせて活躍できるタイプ。2つ目は、2日間だけマセレーションする事で、コルテーゼの持つ香り、個性を表現しているエチケッタ ネラ。リッチな魚介類にも負けない力強さを備えています。3つ目は、バリック熟成によって若干の酸化を促しながら深みを表現したグロッペッラ。赤身肉のメインディッシュに合わせても遜色ない味わいになります。