エレガントなワインを情熱を持って生産している、プーリアの新星オーガニック ワイナリー カイアッファが造る、「ランピーリス (=蛍の意)」です。土着品種ネーロ ディ トロイアをバリックと大樽で24ヶ月以上熟成させた、果実味やミネラル、酸もしっかりと感じる、エレガントな余韻が長く続くワインです！

バリックと大樽で24ヶ月以上熟成

畑は海に近いプーリア州チェリニョーラ地区にある粘土の多い石灰の土壌。トロイの木馬で知られる小アジア（トルコのアナトリア半島）にあったトロイ起源のブドウ品種とも言われる、オーガニック農法で育てた「ネーロ ディ トロイア」を100％使用。ぶどうは10月下旬以降に収穫。除梗と破砕を行った後、皮と一緒に自然酵母のみで20-25日発酵。マロラクティック発酵も実施。澱とともにバリックと大樽で24ヶ月以上熟成してます。

長く続くエレガントな余韻

完熟した赤い果実、ブラックペッパー、ローズマリーなどの

様々な香り。口に含むと果実味だけでなく、ミネラルや酸も

しっかりと感じられ、エレガントな余韻が長く続きます。赤身肉のグリル、煮込み、ジビエ、熟成チーズなどと相性抜群です！

暗い場所に移すと蛍が光る、特殊ラベル

ランピーリスは「蛍」の意味。綺麗な空気と綺麗な水がある場所にしか生息しないホタルへのオマージュとして名付けられ、いつか畑でもホタルが見られるように、との願いも込められています。ラベルには特別な塗料が施されており、暗い場所に移すとホタルが光り輝きます！

ブドウ栽培農家4代目の6人兄弟が2015年に自社ボトリングを始めたプーリアの新星オーガニックワイナリー「カイアッファ」。ビオロジコがワイナリーの原点でありベースであるという徹底したポリシーで、全てのワインを造っています。プーリア北部ならではの品種ネーロディトロイアとフィアーノミヌトロなど、プーリアの土着品種から他にはないエレガントな味わいのワインで注目を集め、さらなる発展へと勢いのある若いワイナリーです。

プーリアはイタリア半島のかかとと言われるように、半分、海に突き出しているような形をした州です。

プーリアは、温暖で雨が少なく、ブドウ栽培に向いている土地なので、昔から農薬を多く使用しなくても、ブドウが病気になりにくいという利点がありました。曾祖父の時代から無農薬でブドウを栽培していて、私たちはそれを引き継ぎました。2003年からビオロジコとしての栽培を始め、ワイナリーをスタートさせた時点ですでに認証を取っています。

なぜ、ビオロジコにこだわるかと言うと、カイアッファのワインの最初の消費者は自分達だからです。毎日飲むワインなので、農薬や殺虫剤を、微量でも残したくありませんでした。

私の妻が妊娠した時、産婦人科の先生からは、「アルコールとして唯一飲んでいいのは、カイアッファのワインだけ」言われました。

自分達の健康もそうですが、環境への配慮も怠ると、結局自分達にそのツケが戻ってきます。

量よりも質を優先し、「自分たちの口に入れて安全なものであること」「周辺の環境に配慮すること」をモットーにワインを造っています。

ビオロジコの精神が表現されたラベルに描かれた昆虫たち。昆虫との共生があってこそ安全なブドウができる

私たちは畑にいる虫を大切にしています。虫と共生できる環境をめざし、殺虫剤は使用しません。虫は体の大きさからして、ブドウ畑に大きな影響は無さそうですが、実はとても大きな影響があります。

ワインが元々造られたのは虫が大きく関わっていると言われています。

その昔、ブドウをつぶしたモストに、酵母が付いた虫が入り、発酵が始まってワインになったという話もあります。ワインと虫は大きな結びつきがあります。

昆虫との共生があってこそ安全なブドウが出来ます。

その大切にしている虫へのオマージュとして、虫を上級ワインのラベルにしました。