テデスキ アマローネの歴史的名門 テデスキ アマローネ ヴァルポリチェッラ 2本セット
イタリア トスカーナ
アマローネの歴史的名門「テデスキ」赤2本セット（11/20UP）
¥11,935
シードル マッターホルン メトド シャルマ 2021 マレイ 750ml [発泡シードル] 自然派
商品コード：
4582652572884-21
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お届けのワインは商品名に記載のものになります。画像のヴィンテージ・ラベルデザインとは異なる場合がございます。あらかじめご了承ください。
シードル マッターホルン メトド シャルマ 2021 マレイ 750ml [発泡シードル] 自然派
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4582652572884-21
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- 常温
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- 英字名
- Cidre Matterhorn Methode Charmat
- ワイナリー名
- マレイ（詳細はこちら）
- 内容量
- 750ml
- 品 種
- リンゴ
- 産 地
- イタリア・ヴァッレ ダオスタ
- タイプ
- 発泡シードル
- 味わい
-
● 辛口 中辛 甘口 - 輸入元
- テラヴェール株式会社
- 備考
- ●自然派ワインについて
このワインは「できるだけ手を加えずに自然なまま」に造られているため、一般的なワインではあまり見られない色合いや澱、独特の香りや味わい、またボトルによっても違いがある場合があります。ワインの個性としてお楽しみください。
●クール便をおすすめします
※温度変化に弱いため、気温の高い時期は【クール便】をおすすめいたします。【クール便】をご希望の場合は、注文時の配送方法の欄で、必ず【クール便】に変更してください。
ラベルにヴィンテージの表記はございません。
発酵は大きな樽の中で自然酵母のみでゆっくりと進んでいく。培養酵母や砂糖、酸などは何も足すことはない。アルコールが2.5%まで上がった段階で冷却し、フィルターに通す。その後、ボトルに移し、更に発酵が進んでいくことで天然の発泡を手に入れる。『この手法で醸したシードルは長く還元状態にある。よって少し空気と触れさせて開かせてあげなくてはいけない。
お届けのワインは商品名に記載のものになります。画像のヴィンテージ・ラベルデザインとは異なる場合がございます。あらかじめご了承ください。
生産者情報
マレイ
Maley
アルプスの伝統の酒“シードル”
イタリアでのシードルの認知度は非常に低いが、ここヴァッレ・ダオスタでは古代、日常的に飲まれていた酒であった。
モンテ・ビアンコの麓でこの伝統的な酒“シードル”の復活を実現させたのがマレイ。アオスタ渓谷の中心部ブリソーニュに位置する。
標高は９００m。シードルに使われるリンゴはブラン・ド・モルジェが造られるラ・サレ地区のラヴェンツェ種とフランス領シャモニーで栽培されるクロッソン・ド・ブシ種の２つの品種、更にアルプスの伝統の製法に従い４％程洋ナシが加えられる。樹齢の高い古い樹を所有する栽培家から購入していて全てのリンゴはある一定の有機栽培規定を満たしたものを使用している。１世紀以上前からモンテ・ビアンコを共有するかのように、それぞれの地区の果樹園は協力し合ってシードルを造り上げてきた。
標高１０００mで育つリンゴ モンテ・ビアンコのリンゴは最も高い畑で標高１０００mを超しており、生産は困難を極めるが、その果実自体の芳香は他の地域のそれを圧倒する。『葡萄も、ハーブもそうだが、高地で育つ植物、果実は香味成分が豊かで繊細さを味わえる。それは発酵という工程を経験しても同じことで我々のシードルは果実そのものの繊細なアロマが感じ取れるものになっている』樹齢は８０年を超えていてあまりの標高の高さでカビ害や害虫、病気の心配もほとんど無いのだそう。
ラヴェンツェ種とフラクロッソン・ド・ブシ種は高い酸度と豊富なタンニン。そして適度な糖分を備えている。『酸度も糖度もタンニンも、どれか１つでも欠けていればシードルは完成しない。更に果実が凝縮し完熟していることが何よりも重要なことなんだ』
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