サルデーニャ島の標高650mにあるマモイアーダの地で昔ながらの循環型農業を営むジョヴァンニ モンティスチのDOCカンノナウ ディ サルデーニャ「バローズ」です。評論家から「バローロとアマローネを合わせたような個性」と称された、濃密でストラクチャーのある質感のカンノナウ（グルナッシュ）。ブドウの約10％は全房、残り90％は除梗して開放桶で約25日間自然発酵。スラヴォニア産のオーク樽で12ヶ月熟成。無濾過、無清澄でボトリングしています。カンノナウらしい複雑でスパイシーな果実感、力強さが表現された赤ワインです。

「バローロとアマローネを合わせたような個性」

ジョヴァンニが初めて造った2004年のワインが想像以上に素晴らしく「バロス（サルデーニャ方言で虚栄心）」と命名しました。一部の評論家から「バローロとアマローネを合わせたような個性」と称された濃密でストラクチャーのあるワイン。瓶詰めもラベル貼りも祖父と同じく、全て手作業で行っています。「バローズはマモイアーダの厳しさと特殊性を表現しています。土地がワインを造り、表現者が葡萄品種なのです」と彼は語ります。

約25日の自然発酵後に、スラヴォニア産オーク樽で12ヶ月熟成

畑は標高は580m、地域はシロッコ（地中海に吹く暖かな風）で乾燥した気候で、土は花崗岩が風化した砂質の土壌。樹齢60年の古いクローンが残る畑から、カンノナウ（グルナッシュ）を9月下旬に手摘みで収穫。約10％は全房、残り90％は除梗し、開放桶で約25日間自然発酵。その後、スラヴォニア産のオーク樽で12ヶ月熟成。無濾過、無清澄。SO2はボトリング前に僅かに使用。生産本数は6,000本です。

カンノナウらしい複雑でスパイシーな果実感

カンノナウらしい複雑性のあるスパイシーな果実感。豊富なタンニンも細やかでワインに溶け込んでいる印象。酸味もあるので、飲み飽きしません。カンノナウの力強さが表現された、バランスの良いフルボディ赤ワインです。

2004年、サルデーニャ島の標高650mにある"カンノナウの理想の地"マモイアーダに突如現れた造り手がジョヴァンニ モンティッシです。独特なエチケットと麻紐で閉じられた個性的なワインは一気に注目を集めます。義理の母親から耕作放棄された畑２haを受け継ぎました。醸造学を習った経験はなく40年前に手伝っていた祖父のワイン造りを、そのまま再現しました。

アルベレッロ仕立の樹間は広く、野生のハーブや動物、昆虫と共存する昔ながらの畑。化学薬品は一切不使用。日本人の農業工学者、福岡正信氏の不耕起の考えに賛同し、野生の植物を自由に生やし、畑を耕すのは今も牛を使って年に1回のみ。収穫後は羊が放たれ、自由に生活している牧歌的風景が広がります。イタリア本土のワイン造りとは全く違う、昔ながらの循環型農業と共にワイン造りを行っています。

樹齢は全て60年以上で、90年を超えるカンノナウも残っています。所有畑は５haで2haのみがワイン生産が可能な状態。畑は不耕起で窒素を与える為に豆類も植えていませんが、マモイアーダの土地に適合したカンノナウが育っています。標高650mのマモイアーダでは、夏でも夜間は15度程度までブドウが冷やされゆっくりと熟成します。これによって酸度を確保しながら、最高の凝縮度へと到達する事が出来ます。

初めて造った2004年のワインが想像以上に素晴らしく、本人も驚き、自慢したのでバロス（サルデーニャ方言で虚栄心）と名付けました。それ程素晴らしいテロワールでした。一部の評論家からバローロとアマローネを合わせたような個性と言われる程に濃密でストラクチャーがあります。これはサルデーニャと言うよりマモイアーダの個性から生まれた逸品です。