超希少品種「ボヴァーレ」の先駆け的存在

2018年4月にパーラ社輸出部長ファビオ アンジュス氏に希少品種ボヴァーレのお話を聞いて、どうしてもご紹介したくなって特別輸入が実現！ボヴァーレ100％で造る「エッセンツィア」が限定入荷です！

「私達が造る特別なブドウが「ボヴァーレ」です。栽培面積が小さく希少な土着品種です。今は他の生産者も注目して造っていますが、パーラでは20年前からボヴァーレ100％のワイン「エッセンツィア」を先駆けて造っていました。

「サルデーニャの土着品種のポテンシャルを世界中の方に知って欲しい」

ビジネスで成功しようとしてボヴァーレを造った訳ではありません。収量もカンノナウの1/3以下にしかならず、出来上がるワインも非常に少ないからです。それ以上にサルデーニャの土着品種のポテンシャルを世界中の方に知って欲しいパッション（情熱）から来ています。

「一番古いもので樹齢123年の樹が存在」

ボヴァーレの畑には平均70～80年のブドウ樹で、一番古いもので樹齢123年の樹があります。ボヴァーレは酸とタンニン、色素も強い特徴があり、ブレンド用にする事が多い品種です。希少性と共に国際的評価の高いワインです。

「2005年物開けた時にはボルドーのポイヤックに通じるニュアンスも感じられました」

『ガンベロロッソ』元編集長のダニエル チェルニッリ氏から2011、2012を飲んで高い評価を頂きました。別の機会に2005年物開けた時にはボルドーのポイヤックに通じるニュアンスも感じられました」と話してくれました。

芳醇で高貴なタンニンが形成する深く隙の無い緊張感に満ちたワイン

『アントニオガッローニ』92点（2012ヴィンテージ）

「濃密なルビーの色調だ。ブラックベリー、プラム、スパイス、トリュフ、ビターチョコレートを思わせるオークの風味が重なる魅惑的なアロマだ。完熟した甘美な味わいで、若々しい新鮮な風味に満ちているが、チョコレートがけのチェリー、乾燥赤スグリ、スパイスの風味がしっかりと寄り添っている。余韻が非常に長く、高貴なタンニンが形成する深く隙の無い緊張感に満ちたワインだ。愛らしく芳醇な印象の最も若木のボヴァーレだが、それでも樹齢はゆうに80年を超えている。フレンチオーク（新樽比率25％）で熟成される」

畑は標高150～180メートルの小高い丘の上にあり、粘土、石灰、砂質が混じる土壌。ブドウの仕立ては伝統的アルベレッロ仕立てで、1ヘクタール当たり70キンタルの収量です。

収穫されたブドウは約1週間のマセラシオンの後、22～24度に温度管理されたステンレスタンクで醗酵、4ヶ月間のセメントタンク、225リットルのフレンチ新樽バリックで3ヶ月間、ステンレスタンクに戻して2カ月間熟成させます。少なくとも3～4ヶ月間の瓶内熟成を経てリリースされます。

重厚ながらも、もたつきが無く非常に滑らかな仕上がり

先も見通せない程の濃密なルビー色。熟したプルーンやスグリを思わせる完熟フルーツの力強いインパクトに甘草、スパイス、シガーのニュアンスが重なります。飲むと、分厚い果実感と太いタンニンを持つ圧倒的な存在感、中盤から感じるビターチョコレートやエスプレッソの芳醇なニュアンスがありつつも、伸びやかな酸とイキイキとミネラルがボディに走っているので重厚ながらも、もたつきが無く非常に滑らかな仕上がりとなっています。飲む1時間前の抜栓がおススメで、抜栓翌日も楽しめます。

1950年に南サルデーニャのセルディアーナで創業

1950年にサルヴァトーレ パーラ氏によって南サルデーニャのセルディアーナで創業されました。創業当初は他の生産者と同じくワインを北イタリアに売っていましたが、1990年に息子のマリオに事業が引き継がれてからは、全てのブドウ樹をサルデーニャの地ブドウ品種に植え替え、最新鋭の設備を備えワイナリーの改良も行いました。今では数々の賞を受けるなど注目の存在となっています。現在は4世代にわたり家族経営により発展を続けています。

品質重視の姿勢を貫きミシュラン星付きレストランにも認められるワインを生産

大量生産からクオリティを重視する時代にシフトした今、サルデーニャ伝統のブドウ品種を用い、革新的な技術を憶することなく用い生み出す彼らのワインはイタリアのみならず、世界中の高い評価を得ています。

1950年、現オーナーの3代目マリオ パーラは祖父が最初の収穫を手摘みで行っていた時代、まだ小さな子供でした。その伝統とワイナリーはマリオの父であるサルヴァトーレへ、そして1995年にはマリオへと継承されました。しかし彼らはその間も変化を恐れることなく、品質重視の姿勢を貫き、地元消費がメインだった彼らのワインはやがて世界の市場へと、またミシュラン星付きレストランにも認められるまでになりました。

今では4代目であるマリオの息子もマリオと母のリタを助けワイナリーを手伝いますが、常に彼らの思いは一つなのです。「畑とワイン、それがパーラファミリーが最も大切にするものである」と。

『ガンベロロッソ』2014で「Cantina emergente」 に輝く

国際的評価もすこぶる高いパーラですが、『ガンベロロッソ』2014で「Cantina emergente」 にも輝く等、リーズナブルでありながら最高品質のワインを造りだすイタリア屈指のワイナリーとしてイタリア国内外問わず高く評価されています。

「ワインは全て適切で、コストパフォーマンスが最高だ」

『ガンベロロッソ』2017

パーラはワイン界の偉大な家族でマリオが妻3人の子供と一緒にサルデーニャでもっとも説得力のあるワイナリーの一つを運営している。

ガンベロロッソが賞賛する「「疲れを知らない」販売部長ファビオ アンジュス氏

疲れを知らない販売部長ファビオアンジュスが長年働いていて、彼がパーラのブランドのワインを世界中に販売している。（ガンベロロッソでエノロゴや栽培家以外の販売担当が高く評される事は非常に稀）

基礎にあるのは優れた古木のブドウ畑で、ブドウに特別に適した土壌（オリスターノ県の砂土壌の自根のブドウ畑もある）で、醸造は非常に繊細なもので、ワインは優美で深みがあり、長期熟成能力が高い。

今年もヴェルメンティーノディサルデーニャステッラート2015はサルデーニャ島の偉大な白ワインである。白い花、アロマティックハーブ、砂糖漬けのレモンの香りで、口中では味わい深く、フレッシュで、生き生きとしていて、活力がある。トレ ビッキエーリだ。カンノナウ サルデーニャとエンテマーリも非常に美味しい。他のワインは全て適切で、コストパフォーマンスが最高だ。