プーリアの家族経営生産者、カンティーネ パオロレオのプリミティーヴォ ディ マンドゥーリア「パッソ デル カルディナーレ」。たっぷりとしたボディでバランスが良く、ビロードのように滑らかで、包み込むようなタンニンを持つ赤ワインです！『ガンベロロッソ2024』で3年連続トレビッキエリを受賞しました！(2020-2022ヴィンテージ)さらに優れたコストパフォーマンスの証アスタリスクマークも獲得しています。

アメリカンオーク樽で3ヶ月、ステンレスタンクで6ヶ月熟成

パオロレオは、プーリア州の2つのエリアに拠点を置き、国際的にも優れた品質のワインを造り出し、多数のワインガイド誌で高い評価を受けています。このパッソ デル カルディナーレは、プーリア南東部のタラント地区マンドゥーリアで育てられたプリミティーヴォを100％使用したDOCプリミティーヴォ ディ マンドゥーリアです。

畑はプーリア南東部のタラントに位置しています。土壌は砂質、樹齢40年、栽植密度は4,000-4,500本/haです。ブドウの樹はプーリアの伝統的な株仕立て（アルベレッロ プリエーゼ）。収穫は葡萄のフレッシュさとアロマを保つため、気温の低い早朝に手摘みで行います。除梗、破砕し、25度に温度コントロールしたステンレスタンクで 8-10日発酵させます。その後、さらに果皮と共に15-18日間醸しを行い、タンニンと豊かなフレイバーを優しく抽出します。熟成は3ヶ月アメリカンオーク樽で行い、その後ステンレスタンクで6ヶ月熟成させます。

たっぷりとしたボディでビロードのように滑らかな赤

輝きのある濃いルビーレッド。カシスを思わせる黒系のベリーの豊かなアロマに加え、ココナッツやリコリスの要素が混ざります。たっぷりとしたボディでバランスが良く、ビロードのように滑らかで、包み込むようなタンニンを持っています。それを素晴らしい酸が全体を支えています。余韻にはスパイスを入れたジャムや野生のフルーツのニュアンスが漂います。牛肉のラグーやロースト、濃厚な風味の熟成チーズ、野生のキノコ、ジビエ料理などに合います。

3世代にわたって受け継がれる家族のワイン造り

カンティーネパオロレオは 、プーリア州に 2つの拠点を 置く家族経営の生産者です。 20世紀の初頭に、パオロ レオ（現在のオーナーと同じ名前）が自家畑のブドウでワイン造りを 始めたことからワイナリーの歴史がスタートしました。 パオロの息子である2代目の二コラがワイナリーを引き継ぎ、石造りのセラーを建設しました。現在は、二コラの息子であり 3代目となるパオロが、妻のロベルタと、4人の息子たち（ニコラ、ステファノ、フランチェスコ、アレッサンドロ）と一緒にワイナリーの運営を行なっています。セラーは、DOCサリチェ サレンティーノの中心地にある

サン ドーナチ（ San Donaci）と、DOCプリミティーヴォ ディ マンドゥーリアのモンテパラーノ（ Monteparano）の 2ヶ所に位置しており、 それぞれの土地の個性が際立つ様々なタイプのワインを生産しています。どちらのセラーも最新の設備を備えており、樽の貯蔵庫や、1時間に 6,500-7,000本を処理できるボトリングラインを完備しています。

品質重視のワイン生産が国際的な評価を獲得

パオロレオのワインはイタリアのワインガイド、『ガンベロ ロッソ』において複数のアイテムが最高評価のトレビッキエーリを獲得しています。『ルカ マローニ ベストワイン年鑑』 、『ヴィーテ（ Vitae） 』などのワインガイドでも高い評価を得ています。 パオロは、「私たちはこのプーリアで、国際的にも高く評価される優れた品質を誇るワイン が 生産できることを証明しました。 私たちのワインは、独自のキャラクターを保っており、 エレガントでフィネスに満ちています」 と話します。 パオロレオは家族経営の ワイナリーですが、長期契約を結んでいる栽培農家の力によっても支えられています。栽培農家にはワインメーカーのニコラが1年を通して、 最初から最後まで品質管理のために監督、指示を出し、高い品質基準を保っています。 葡萄が完璧な状態でセラーに運ばれるよう、クオリティコントロールを厳しくしています。また、 契約する 栽培農家も厳しく選んでいます。 自家畑 が70ha、契約農家の畑が80haで、合計で 150haの畑からワインを生産しています。年間生産量は約300万本です。 生産量の50％を輸出しており50％は国内で販売しています。

エノロゴを務める二コラ レオの哲学

カンティーネ パオロレオは伝統と革新を融合させたワイン造りを行っています。豊富なラインナップを持つ彼らのワインには、エノロゴを務めるニコラ レオの情熱が込められています。すべてのワインに彼の哲学、パッション、味覚が反映されています。そして同時に素晴らしい畑のポテンシャル が 明確に表現されています。

ニコラは語っています。ワインはエキサイティングかつ人々を満足させるものです。土壌、葡萄の木、気候、そして人の力が融合した結果、生まれます。この組み合わせは数学の数式にも似ていて、毎日発生する問題をクリアしなくてはいけません。 しかし自然を尊重し、この高貴な仕事に対する情熱を持たなければ 、常に同じ結果を得ることはできません。ワイン造りで最も重要なことは、自分が100％良いと信じられるブドウをセラーに持って行くことです。それが出来ればワインの品質はある程度保証される、というのが彼の信条です。