シャープな酸と豊かな果実味が交錯する高い完成度

フランチャコルタの名門ベラヴィスタが“よりカジュアルに楽しんでほしい”という想いで1991年に設立した「コンタディ カスタルディ」。シャルドネ50％＆ピノネロ50％かつ補糖ゼロで造るフランチャコルタ ゼロ ヴィンテージです。複雑なアロマ、透明感のあるシャープな酸と果実味豊かな味わいです。

豊富な畑、キュヴェが可能にする色彩豊かなフランチャコルタ

2023年6月に当主ジャンルーカ氏にお話を聞きました。

「畑は合計164ヘクタールあり、124箇所に分かれています。現在、その畑の中から92キュヴェを造りブレンドして、フランチャコルタを完成させています。様々な畑をブレンドしてできた92種類のキュヴェを使って、特別なスタイルにもできるし、個性あるフランチャコルタを造ることができます。パレットにある色が多ければ多いほど描けるものが増えるように、私が思い描くフランチャコルタを表現するために畑やキュヴェの数は重要なのです」

ソバ、薬味のゆずの香りと非常に相性が良い「クールな味わい」

人気ワイン漫画『神の雫』に「ゼロ ヴィンテージ」が登場！コクのある複雑さ、柑橘の香りを持つゼロ ヴィンテージは日本ソバと好相性で、薬味のゆずの香りともマリアージュ。ソバ粉と辛口フランチャコルタの意外なマリアージュは「クールな味わい」と紹介されいます！

40ヶ月の長期瓶内二次醗酵

平均樹齢20年のシャルドネ50%、ピノネロ50%から成るコンタディ カスタルディのフランチャコルタ ゼロ ヴィンテージです。例年8月下旬～9月上旬にかけて収穫されたブドウはステンレスタンクで醗酵後、40カ月間の長期瓶内二次醗酵を経てリリースされます。

補糖ゼロの辛口スランチャコルタ

「ゼロ ヴィンテージはドサージュ（補糖）ゼロの辛口スランチャコルタです。補糖しないことでブドウの本来の質の高さを最大限に表現しています。」

シャンパーニュより厳しい醸造規定を持つイタリアが誇る「フランチャコルタ」

イタリア・ロンバルディア州のフランチャコルタで造られる発泡性ワインだけがその名を名乗ることができる高品質スプマンテ、「フランチャコルタ」。シャンパーニュと同じ瓶内二次発酵で造られるフランチャコルタですが、その醸造規定はシャンパーニュよりも厳しく、今では世界に誇る上質なスパークリングワインの産地として名を馳せています。

銘醸「ベッラヴィスタ」が手掛けるよりカジュアルに楽しめるフランチャコルタ

コンタディ カスタルディは、そんなフランチャコルタの中でも最上の造り手と称されるベッラヴィスタのオーナーが、フランチャコルタをよりカジュアルに楽しんでほしいという想いで1991年に設立されました。

所有する19haの自社畑で造られるブドウの他、フランチャコルタの19の村に点在する110haの契約農家から高品質のブドウを購入し、畑は海抜200m～540m、地域内の6つすべての地質分類単位にまたがるなど、畑の性質は多岐に及びます。すべての畑において有機栽培に向けて取り組んでいます。

80種類もの異なるベースワインを巧みに操りブレンドする上品で深みのある味わい

それぞれの区画が持つ個性を活かすため、ステンレスと樽を使い分けて区画ごとにブドウを発酵させ、何と80種類以上のベースワインから造られます。精緻で洗練された巧みなブレンドと、フランチャコルタの通常の規定である18ヶ月よりも長い26ヶ月以上の瓶内熟成を経て、躍動感がありながらも上品で深みのある味わいとなります。

ミラノ「ブルガリホテル」でオンリストされる特筆すべき高い品質

醸造には「ベッラヴィスタ」でのキャリアを持つ経験豊かなジャン ルーカ ウッチェッリが2005年から担当し飛躍的に品質が向上しました。コンタディ カスタルディは、現在ではイタリア国内外のミシュラン三つ星レストランや五つ星ホテルでサーブされるほか、2016年1月現在ミラノにある高級ブランドホテル、「ブルガリホテル」でもオンリストされていて、特筆すべき素晴らしい品質があります。

『ガンベロロッソ』最高賞トレビッキエーリの実力派

また『ガンベロ ロッソ』最高賞トレ ビッキエーリを獲得するなど（ゼロ ヴィンテージ2009）イタリアでは非常に高い評価を得ているフランチャコルタです。土壌の多様性と独自性を最大限に活かすための確かな技術、細部にまでわたる徹底した管理、一切の妥協を許さない信念を持つ秀逸な造り手です。