「高標高」「多品種ブレンド」「ビオディナミ農法」が融合したスーパータスカンの新世代「カイアロッサ」が5品種ブレンドで造るアーリア ディ カイアロッサです。使用品種は、カベルネ フラン、メルロー、カベルネ ソーヴィニヨン、シラー、アリカンテ。ベルベットのような口当たりと果実の凝縮感に溢れる芳醇な余韻が特徴のワインです。

凝縮感と冷涼感が絶妙に調和する5品種ブレンドのスーパータスカン

2023年10月、カイアロッサ社のダニエレ パッリ氏にお話を聞きました。

「アーリアは、一番標高の高いノコリーノの畑のブドウだけを使用しています。（エントリーの）ペルゴライアより骨格や濃厚さがあります。5品種を使用しています。ボルドー品種以外に、地中海ブドウを加えて冷涼な雰囲気が出るようにしています。リパルベッラの特徴である標高の高さ、地中海性気候の特徴を感じていただけると思います。スーパータスカンでありながら、フレッシュさも同時に感じることができると思います」

2023年10月にアーリア ディ カイアロッサ2019ヴィンテージを試飲しました。ルビー色。力強く複雑な香り。赤い果実と黒い果実のやや凝縮した要素と、樽由来の甘やかさとバターのようなオイリーさが絶妙にバランスよくまとまっています。味わいは香り同様に各要素が見事に調和し、奥行きと冷涼感ある味わいがあります。タンニンもほどよく果実味を引き立て、エレガントな余韻が持続します。

長期マセラシオンでブドウの個性をゆっくりと引き出す

「アーリア ディ カイアロッサ」の畑は標高150～220メートルの急な斜面に位置します。2007年に植樹された畑で収穫量は1ヘクタールあたり50ヘクトリットルにとどめています。9月初旬に手摘みで収穫されたブドウは品種、区画毎に区別され15～25日の長期マセラシオンでブドウの個性をゆっくりと抽出していきます。50ヘクトリットルのオークの大樽で自然酵母のみを使い醗酵させます。SO2の添加を行わず、マロラクティック醗酵は主に大樽もしくはバリックで行われます。フランス産のバリックとトノーで14ヶ月間熟成しますが、この時新樽の比率は15％のみ。熟成を終えるとセメントタンクで6ヶ月間熟成しブレンドされボトリングされます。

ブドウが本来持つ力強さ、深み、豊かさが確りと表現

アーリア ディ カイアロッサはカンティーナの哲学とも言えるフレッシュさとバランスの良さが魅力のワインで、アプローチしやすいしなやかさと芳しい豊かなアロマがあります。タンニンは洗練されたスタイルで、メドックのワインを想起させるヴェルヴェットのような円やかさと果実の凝縮感溢れる豊潤な余韻があります。新樽を低めに使用する分ん重すぎず、ブドウが本来持つ力強さ、深み、豊かさが確りと表現され、滑らかでいて、かつ力強さも感じる非常に魅力的な味わいです。

シャトージスクールが所有する自然派トスカーナ

トスカーナ州のティレニア海を見下ろすリパルベッラの丘陵地に位置する、鮮やかな赤色のワイナリー「カイアロッサ」はボルドーメドック地区マルゴー村の名高い格付けシャトー、シャトー ジスクールとシャトー デュ テルトルのオーナーであるエリック アルバイダ イエルヘルスマが2004年から所有しているカンティーナです。

注目の若手醸造家ドミニク ジェノー氏

醸造とワイナリーを管理するフランス人のドミニク ジェノー氏は、ボルドー大学在学中にシャトー ジスクールでの醸造実習と、ブルゴーニュの綺羅星の生産者「エマニエル ルジェ」で醸造学を学びました。大学卒業後、2006年、わずか26歳の若さでカイアロッサの醸造責任者に抜擢された注目の醸造家です。彼の誠実で緻密な技術がワインからは感じられます。

様々な土壌に合わせた11種類のブドウで造る緻密なワイン造り

ビオディナミ農法を取り入れ栽培、醸造を行っています。14haの畑にはトスカーナ、ボルドー、ローヌの地域の異なる11種類のぶどうが栽培され、かつては海であったミネラル豊富なさまざまなバリエーションを持つ地質に適したぶどうがモザイクのように植えられています。クローン毎に栽培、醸造、熟成を行い、緻密な実験が日々繰り返されています。自然でバランスのとれた土地の生態系を目指す、カイアロッサは厳しい規定で知られる自然派ワインの認証団体、「エコセール」や「デメテール」からも認証を得ています。

イタリアにもフランスにもない新しいスタイルの自然派スーパートスカン

イタリアでも注目され始めているカイアロッサは2002年が初ヴィンテージです。オルネライア、イゾレ エ オレーナなど、トスカーナのトップワイナリーを始め、数々のワイナリーでコンサルタントを行っているアンドレア パオレッティ氏を招き、さらなる質の向上が期待されています。自然に基づいた伝統的な思想と現代の思想が融合する、イタリアにもフランスにない全く新しいスタイルで造られるスーパータスカンの「カイアロッサ」は今後の成長がますます期待されます。